“嗖”地一声，守候在池塘边的廖建明，迅速抛出手中的钓线，随着一阵水响，一只刚刚露出水面的甲鱼被捕捉上岸。5月17日傍晚，临湘市聂市镇黄盖村余桥种养专业合作社负责人廖建明，表演了徒手捉甲鱼的绝活。说起他的这手绝活，养殖了近40年甲鱼的老廖朴实地笑着说：“工多艺熟罢了！”

余桥种养专业合作社位于临湘市聂市镇黄盖村，基地青山环抱，以高山原水为养殖水源，附近无任何工业企业，空气清新，自然条件优越。该合作社主打产品为生态甲鱼，其养殖历史可追溯到1985年。当年，17岁的廖建明紧跟改革开放浪潮，向村集体申请承包聂市镇黄盖村余桥组一口1.3亩的水塘，开始生态甲鱼养殖。随着规模的扩大，2020年8月，注册了“廖甲鱼”商标。目前，该合作社拥有甲鱼生态养殖基地70亩，年产量约20吨，甲鱼以线下销售为主，销售区域为长沙市和岳阳市，年产值240万元。

“被洪水冲走过四次。”说起一步步做大做强的甲鱼养殖，廖建明遗憾中带着执着。1996年，他喂养的一塘甲鱼正准备上市时，一场洪水，让他血本无归。但他没有放弃，而是重整旗鼓，重新开始。但1998年、2010年、2015年又遭受了三次大的自然灾害。就在这种艰难曲折中前行，廖建明慢慢摸懂了气候规律和甲鱼的生长规律，养殖顺风顺水。廖建明介绍，如果看到甲鱼上岸，摇头晃脑，那是得了肝病，死得特别快。根据甲鱼的动态，他能迅速判断是不是生了腐皮病或肺病，能够在第一时间迅速处置，这也让他养殖的甲鱼生命力特别强大。

畅销长沙、岳阳等市场的“廖甲鱼”，特别生态环保，该合作社充分利用当地优越的自然生态环境，采用余桥港活水放养，周边环境没有污染源，购买周边水产销售商的小鱼、小虾、螺蛳等投喂，既满足了在野外环境下鳖的生活习性，又确保了鳖的健康无公害特点。市场上养殖的甲鱼大多在温室里生长，从孵化到上市不过10个月时间，而“廖甲鱼”是生态放养，历经自然严寒酷暑，出塘的甲鱼全都养殖了5年或更长，确保了经过充足光照和多次冬眠的“廖甲鱼”的品质。“廖甲鱼”经过自然的洗礼，具有体质坚硬、肉多、胶质粘、味鲜美的特点，风味生态，烹饪起来香气十足，吃起来很有嚼头，含有多种维生素和微量元素，是滋补佳品。（图文：丁会云、廖城）