莲藕莲藕，简称莲，别名莲菜、荷藕等，，简称莲，别名莲菜、荷藕等，起源于我国，种植历史起源于我国，种植历史30003000多年，是多年，是一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用药用，还是中国十大名一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。花之一，深受广大人民群众所喜爱。荷花，因她的花、叶艳丽多姿、高雅清香，在中国园林中常作为水景布置荷花，因她的花、叶艳丽多姿、高雅清香，在中国园林中常作为水景布置的重要植物材料。的重要植物材料。莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在5050～～7070万万hm2hm2，湖北，湖北省栽培面积在省栽培面积在99万万hm2hm2左右，今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村左右，今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发展和提高。

展和提高。营养价值、经济效益营养价值、经济效益莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。藕中一般含淀粉及保健食品。藕中一般含淀粉1010～～2020％，蛋白质％，蛋白质11～～22％，莲子中的％，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达淀粉和蛋白质含量分别高达4040～～5050％和％和1919～～2222％，而且都含有多种％，而且都含有多种维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输，在国内外市罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输，在国内外市场上销路很广，是出口创汇的重要商品。莲藕还是中医常用的药场上销路很广，是出口创汇的重要商品。莲藕还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药生长发育特点生长发育特点莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生长发育。

在一个年生育周莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生长发育。在一个年生育周期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等各个生长发育阶期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等各个生长发育阶段。它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初段。它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。因此莲藕与其它植物的一植株。终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。因此莲藕与其它植物的差别又表现在：并不是先进行营养生长，后进行生殖生长，而是营养生长贯差别又表现在：并不是先进行营养生长，后进行生殖生长，而是营养生长贯穿于它的整个生长发育过程中。穿于它的整个生长发育过程中。按照莲藕的生长发育规律，一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、按照莲藕的生长发育规律，一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、休眠期等休眠期等55个时期：个时期：从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止。

在平均气温上升从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止。在平均气温上升到到1515时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。一一般般44月上旬，莲开始萌动长出浮叶，月上旬，莲开始萌动长出浮叶，55月中旬抽生立叶。在华南及月中旬抽生立叶。在华南及西南的云南地区，西南的云南地区，33月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在等地在44月下旬或月下旬或55月上旬才开始萌动生长。东北地区要到月上旬才开始萌动生长。东北地区要到66月上旬月上旬才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般情况下，莲才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般情况下，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期从出现第一片立叶开始到现蕾为止。从出现第一片立叶开始到现蕾为止。长江长江中下游流域一般从中下游流域一般从55月中旬开始进入成苗期。月中旬开始进入成苗期。这一时期的典型特征是植株生长速度加快，这一时期的典型特征是植株生长速度加快，叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光合作用的效率加强，营养物质的形成与积合作用的效率加强，营养物质的形成与积累也在加速，在短期内形成一个庞大的营累也在加速，在短期内形成一个庞大的营养体系养体系从植株现蕾到出现终止叶为止。

莲藕的花从植株现蕾到出现终止叶为止。莲藕的花是陆续开放的，花期一般延续是陆续开放的，花期一般延续22个月左右。个月左右。开花的多少因品种而不同，子莲在长出开花的多少因品种而不同，子莲在长出33～～44花较少甚至无花。长江中下游流域一般花较少甚至无花。长江中下游流域一般66月月开始现蕾开花，开始现蕾开花，77～～88月为盛花期。月为盛花期。第11页/共59页第12页/共59页从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。莲生长到一定时期，根状茎开始膨大止。莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在形成藕，早熟品种一般在77月上旬，中晚熟月上旬，中晚熟品种在品种在77月下旬或月下旬或88月上旬进入这一时月上旬进入这一时第13页/共59页第14页/共59页从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发为止。为止。长江流域一般在长江流域一般在1010月下旬到第二年月下旬到第二年33月为藕的越冬休眠期。月为藕的越冬休眠期。第15页/共59页第16页/共59页莲是喜光喜温性植物。

莲的萌芽始温在1515左右，生长最适温左右，生长最适温度为2828～～3030，昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。，昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。 莲在整个生育期内不能离水。同一品种在浅水中种植时莲藕节莲在整个生育期内不能离水。同一品种在浅水中种植时莲藕节 间短，节数较多，而在深水中种植时节间伸长变粗，节数变少。 间短，节数较多，而在深水中种植时节间伸长变粗，节数变少。 莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜PH PH值为 6.56.5～～7.5 7.5。耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（ 。耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（30 30～～50 50厘米） 厘米） 且保水能力强的粘质土壤中生长。 且保水能力强的粘质土壤中生长。 第17页/共59页 根据不同的依据，可以将莲藕分为不同的类型 根据不同的依据，可以将莲藕分为不同的类型 以主要栽培目的为依据以主要栽培目的为依据 莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲三大类型，以观花为目的称为花莲，以采 莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲三大类型，以观花为目的称为花莲，以采 收莲籽为目的称为籽莲，以采收肥大的地下根状茎为目的称为藕莲，通常也 收莲籽为目的称为籽莲，以采收肥大的地下根状茎为目的称为藕莲，通常也 称作莲藕、莲菜、藕等。

称作莲藕、莲菜、藕等。 以适宜栽培水深为依据：分为两类，一类是浅水藕，指栽培适宜水深为以适宜栽培水深为依据：分为两类，一类是浅水藕，指栽培适宜水深为55～～ 50 50厘米的品种；一类是深水藕，指栽培适宜水深为 厘米的品种；一类是深水藕，指栽培适宜水深为50 50～～100 100厘米的品种。 厘米的品种。 此外，还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。等等。此外，还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。等等。 第18页/共59页 第19页/共59页 11、鄂莲一号、鄂莲一号早熟。 节，长130130厘米，单支重 厘米，单支重5kg 5kg左右，皮色黄白。 左右，皮色黄白。 77月上旬每亩可收青荷藕 月上旬每亩可收青荷藕1000kg 1000kg，，9 9～～10 10月后可收老熟藕 月后可收老熟藕2000 2000～～2500kg 2500kg左右，宜炒食。 左右，宜炒食。 22、鄂莲四号、鄂莲四号中熟。花白色，主藕 中熟。花白色，主藕55～～7 节，长120120～～150 150厘米，单支重 厘米，单支重55～～6kg 6kg左右，梢节粗 左右，梢节粗 大，皮淡黄白色。

大，皮淡黄白色。77月中下旬可收青荷藕，亩产 月中下旬可收青荷藕，亩产750 750～～1000kg 1000kg左右， 左右，99月可开始收老熟藕，亩产 月可开始收老熟藕，亩产 2500kg 2500kg左右，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。 左右，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。 33、鄂莲五号（、鄂莲五号（3735 3735）） 主藕55～～66节，长节，长120 120厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白 厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白 色。77月中下旬每亩产青荷藕月中下旬每亩产青荷藕500 500～～800kg 800kg，，88月下旬产老熟藕 月下旬产老熟藕2500kg 2500kg。生长势旺，不早衰，抗 。生长势旺，不早衰，抗 逆性强，稳产，炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。 逆性强，稳产，炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。 44、新一号莲藕、新一号莲藕主藕 主藕55～～6 节，长120120厘米 厘米 。藕型肥大，皮白肉脆，商品性好。 。藕型肥大，皮白肉脆，商品性好。88月中下旬成 月中下旬成 熟后，一般亩产 熟后，一般亩产2500kg 2500kg左右。

煨汤粉，凉拌、炒食味甜。 左右。煨汤粉，凉拌、炒食味甜。 第20页/共59页 泰国花奇莲泰国花奇莲是国内目前高产的一种莲藕 是国内目前高产的一种莲藕..以以 它的花、叶、莲藕的独特和产量的巨高称 它的花、叶、莲藕的独特和产量的巨高称 之为奇，得名为花奇莲。花奇莲要比普通 之为奇，得名为花奇莲。花奇莲要比普通 莲花大而艳，观赏价值高，叶要比普通莲 莲花大而艳，观赏价值高，叶要比普通莲 叶大近两倍，叶面直径 叶大近两倍，叶面直径80 80--100 100厘米，莲茎粗 厘米，莲茎粗 大强壮，产量更是诱人，亩产 大强壮，产量更是诱人，亩产3000 3000公斤以上。 公斤以上。