水牛，向来是人们口中吃苦耐劳，任劳任怨的温顺形象。只需要小小的一把草，就能驱使它上能驮人驮物，下能犁田刨地。
早在多年以前，生活在农村中种过田的人，想必都对水牛有着深厚的情感，那时候家家户户都靠着一头牛，才能过上轻松耕地，不愁粮食的日子。
但是这也不由得让人觉得好奇，水牛明明如此强壮，为何还愿意供人驱使？人类究竟是如何驯服大水牛的呢？
牛比人强壮那么多，为何会乖乖听人类的话？
水牛是亚洲最常见的一种畜力，我们所见大多都是人类饲养的。它们被圈养在牛棚之中，到了农忙的季节将水牛牵到土地里，让它们埋头苦干，耕出一块块肥沃的土地。
特别是我国南方，是水稻的最初栽培地，不管是播种、插秧，在此之前少不了翻耕犁地，此时水牛就派上了最大的用场。
养水牛更是跟种植水稻密不可分，农村基本上家家户户都会养殖上一头水牛，成为种植的“主劳力”。
然而，很多人只知水牛却不知其品种，水牛一共有四个物种，我国驯化水牛7000多年历史，分类学上属于沼泽型水牛，也是一种役用型。
沼泽型水牛身躯普遍短而低矮，但整体的骨骼粗大，全身的肌肉发达，有着大大的腹围，看起来粗壮结实，头上更是有一对坚硬又锋利的牛角，看起来十分威武。
公牛大约129-133厘米高，母牛120-127厘米高，300-550千克重量不等。
它们的体型绝对能够算得上强壮，即便连凶猛的老虎、狮子看着它们也要考量一下是否能够与之一搏。毕竟从体型上水牛实力型碾压，一种压迫感油然而生。人类站在它们的面前，更别提有多小了。
虽然水牛的长相看起来十分勇猛，但是面相却是十足的“憨”货。前额扁平，眼睛部位凸出，口鼻很宽，基本上与眼睛的间距齐平。
明明它们看起来是“战斗大力士”，为何能够被比它们体型小这么多的人类驯服呢？
这就不得不提到沼泽型水牛的弱点了，它们虽然看着“勇猛”，却只有前驱发达，后驱发育不良。被人类驯服，完全是因为它们的性格实在太温顺。
狮子、老虎之类的大型食肉动物，看着人类都算是它们的口中食，我们祖先自然也会聪明的放弃驯服此类的猛兽。
但是对于食草性动物，还是能够想的出办法的。它们十分温柔，不会主动攻击人类，这便给了人类接近它们的机会。
经过长期的研究，我们的祖先发现水牛大是大，但是它们不抗饿。只要将它们关起来饿一段时间，人再出面当好人给它们喂喂草，它们就会为了一口食物乖乖听话。
久而久之，人类就成为了水牛的“主人”，奴性就出现了。就这样，人类成功地驯服了大块头水牛。
不过随着时间的推移，人类还发现了水牛具备力大、持久力强的特点。但是，如何能够让它往东就不敢往西呢？
水牛浑身看起来就像是铜墙铁壁一般，就算用鞭子挥打在它们的身上，也是不痛不痒的，根本就难以伤害到它们。这时，有人发现牛鼻子是它们最脆弱，最怕痛的地方。
由于牛鼻子粗大，人类想出了将绳子穿过牛鼻子，牵住它们的办法。又粗又大的绳子穿过鼻子，绳子的另一端被人牵制。
这样让它们往哪边走，就会往哪边走。如果水牛不走，直接扯绳子，它们感觉到了疼痛就自然会妥协了。
“被牵着鼻子走”，这句话可能就是来源于来水牛吧！
就这样，人类依靠着自己的智慧，成功拿捏了水牛，让它们成为了犁地耕田，驮人载物的好帮手。
不得不说，这个帮手实在是太给力了，每天牵着它们在田埂上吃吃草就能干活，实在是廉价又不可多得的劳动力。
除了水牛之外，人类还驯服了另一个牛品种，黄牛，它与水牛有何不同之处？
黄牛跟水牛有何区别？
首先，从外形上我们就能很好地区分开黄牛与水牛。水牛通常都是灰色或者瓦灰色，皮肤粗糙而毛发稀少。
黄牛大多是黄褐色或黑色，毛比较短，偶尔也能见到杂色。水牛的角又大又长，呈现出弯曲状，而黄牛的角都是短短的比较直。
黄牛与水牛不属于一个种类，一个是水牛属，而另一个则是牛属。水牛会游泳，用于犁水田，它们更擅长于憋气，在水下能够憋5分钟之久；而黄牛不喜欢游泳，通常用于犁旱地。因此，北方黄牛多，南方水牛多。
黄牛除了犁地之外，还在中国被大量饲养占据牛类之中的首位，主要用于提供肉食，我们吃的牛肉基本上都是黄牛肉。
这是因为黄牛在饲料条件较好的情况下，能够日增重800克以上，屠宰率更是高达60%以上。
牛肉颜色鲜红，肉质细腻且脂肪分布好，肉味道浓郁又不腥膻，可以作为高档牛肉售卖，具有良好的经济价值。
水牛肉对比起来就稍加逊色了，不仅颜色上看起来较为暗沉，呈现出紫色光泽，且纤维粗而松弛，脂肪干燥少粘性。肉更是不容易煮烂，肉质感较差。
与黄牛对比起来，水牛的性格更加温驯，这也是为什么水牛用于耕地更为广泛，而黄牛肉成为了圈养杀肉吃的原因之一。
可能，大家影响之中的牛向来都是温顺听话的模样，如果你认为所有的牛都是如此，那就大错特错了。非洲辽阔的大草原上生存着一群草食动物中的猛兽，它们便是非洲野水牛。
非洲野水牛主要生活在中非以及东非地区，喜欢栖息于植被茂密靠近水源的区域。当然，它们也会出现在植被稀少的热带大草原。
当从外表看来，非洲野水牛跟亚洲水牛长相极为类似，外表颜色、体态都很接近，但实际上它们压根没有一丝一毫的关系，不管从个头还是脾气都风牛马不相及。
非洲水牛是五大兽之一，更是草原上常见的动物。
它们的身体全长可达3米，高度为1.4-1.7米，体重425-900公斤，不仅胸膛宽阔，四肢粗壮，头大角长，体型上要比亚洲水牛大得多，大约是亚洲水牛的一倍！
除此之外，非洲大水牛的脾气要暴躁地多，性侵也十分凶猛。这也是为何非洲水牛经过这么多年都未被训化的原因。
它们是群居动物，通常都是几十只甚至上百只为一群体，只有年老或受伤才会落单。群落之中最强壮的野牛成为首领，享受着吃好粮草的权利。
水牛更擅长集体作战，虽然吃素，它们可不好惹，是非洲最危险的猛兽之一。
若是身处于非洲大草原之上，或许能够看到一大群水牛狂奔而来的刺激场景，它们奔跑的时速高达60千米，组成一个气势磅礴的大方阵，在首领的带领之下，以排山倒海之势，发动侵袭。
在非洲水牛的攻势之下，狮子、猎豹等猛兽都不是它们的对手，一看到水牛就默默地离开危险之地。
这是因为狮子、猎豹等动物都知道非洲水牛不好惹，它们性格暴躁，一言不合就发脾气，在草原上的攻击力远高于大象、黑犀牛或鳄鱼。
尤其是带着小牛落单的母牛更加不好惹，它们甚至能够单打独斗杀死一只成年雄狮！
难怪穷困的非洲不能像中国一样，使用水牛耕地，他们想要驯服这草原的猛兽，无异于自己找死。
说在最后：
看到亚洲水牛与非洲水牛的对比，不得不感叹，当自身实力不强大的情况下只能任人奴役，成为“吃苦耐劳”的苦力。
只要它们肯吃苦，一辈子就有吃不完的苦，从年轻力壮干到年老色衰，等到它们没有利用价值时，就会被卖去屠宰场，实在是可悲可叹。
细细想来，其实大多数人也跟亚洲水牛一般，大多都是肯干肯吃苦的。然而，往往如此就越容易被社会驯服。
与其被驯服，还不如当一只充满野性的非洲水牛，肆意潇洒，自由的奔走在广袤的大草原，拥有属于自己的一片天地！
参考资料：
1.食草动物中的疯狂猛兽——非洲水牛的故事_子常
2.中国家养水牛起源初探_刘莉
3.中国水牛遗传多样性与母系起源研究_谢文美
