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塑料袋栽培食用菌是食用菌生产的重大技术突破，既降低杂菌率，又大大提高生物转化率，在生产时，装配制好的培养基，经灭菌接种养菌室外出耳，又能看见菌丝生长状况，在生产时装配制好的培养基，经灭菌接种养菌室外出耳，在透明或白色处可以观察菌丝生长情况。目前，在地栽黑木耳生产中所用的都是白色或透明的塑料袋，食用菌的菌丝是在黑暗条件下形成的，用这种方法，在养菌和子实体生产过程中，必须增加遮光的程序，很繁琐，同时还增加菌袋内的温度，杂菌率升高，产量下降。用这种塑料袋装料生产地摆黑木耳栽培方法，袋内温度变化平稳，碳氮比和有机质就处于正常循环状态中，袋内的培养基中的碳氮、有机质、速效钾、碱解氮等营养指标。可适用于食用菌的制种、栽培等，最适合地栽黑木耳的生产。
二、地摆黑木耳培养基的含水量为多少？
水是黑木耳生命之源，一是指培养料中的含水量，二是指空气的相对湿度，也是营养物质的溶剂和输送载体。菌体在分解碳水化合物的过程中，也即在消耗碳水化合物的过程中，利用1个分子的葡萄糖产生6个分子的水留在培养料中，随着菌丝的生理成熟，菌丝料的含水量也不断增加。菌丝期的含水量为60%，耳基形成期为65%，耳基分化期为70%，子实体生长期为74%~78%，这也是菌丝料达到生理成熟的重要标准。
三、地摆黑木耳春天出耳，冬天养好菌放在室外冷冻保存可以吗？
地摆黑木耳培养基长好菌丝含水分为62%，在北方地区冬天都在零下十几摄氏度左右，菌袋会冻透结冰，造成细胞破裂，在温度恢复时碳氮比及各种有机持也在流失。耳基已经形成但刚见子实体的袋，基质的含水量降到40%以下，经风干后可安全越冬；而冬天养好的内部含水分在40%以上的菌袋，容易受冻害造成菌丝死亡而失去出耳能力，产量下降，冬天养好菌放在室外冷冻保存是不可以的。
四、塑料袋地摆黑木耳生长时与土壤肥力有关吗？
塑料袋地摆黑木耳是把养好菌的栽培袋划相当数量的眼，摆在事先做好的出耳床内，上盖草帘遮阴保湿的过程。木耳生长主要是靠培养基内菌丝体提供的营养，及空气相对湿度出耳，地摆黑木耳与土壤肥力无直接关系。
五、黑木耳所需营养是从哪里摄取的？
黑木耳子实体生长所需营养是从培养基的菌丝体中摄取的，黑木耳同其他食用菌一样，是一种分解吸收营养型生物，它不像植物靠光合作用来合成有机物，而是靠分解吸收赖以生存的基质中的营养储存于菌丝体内，然后供给子实体的生长，所以培养基的质量的好坏，直接关系到菌丝体的强弱和储存营养的多少，决定黑木耳的生物转化率。
六、黑木耳生产中栽培袋的培养基为什么一定要加麦麸或米糠？
按黑木耳对营养的需求，所需要的另一种营养碳源是木质素、纤维素、半纤维素等大分子化合物提供的。但它们都不能直接被吸收利用，得靠纤维素酶、半纤维素酶等降解成小分子化合物能吸收利用。也常加入米糠或麦麸等作为菌丝初期培养的辅助氮源，以利于诱导纤维素酶和木质素酶的产生，加速营养的吸收，氮源是构成黑木耳菌丝生长发育的重要组成部分，菌丝生长阶段要求培养料的碳氮比为20：1，而锯末中的含氮量只有0.4%~0.5%，远远满足不了黑木耳对营养的需求。因此，在配制培养基时，为了使其组成适宜在碳氮比，常加入氮量较高的麦麸或米糠来补充。
七、黑木耳培养基为什么加蔗糖？
蔗糖是速效碳源，在接种后一方面能为菌丝生长提供必要的营养；另一方面又能延缓蔗糖的分解速度，提供足够的能量，使菌丝生长旺盛，用蔗糖生产的培养基，菌丝壮，不易老化，生长后劲足，为获得高产提供了保障。
八、制作黑木耳栽培袋时松紧程度和含水量怎样掌握？
栽培袋的生产尽可能用装袋机装，料高24~25厘米，袋肩部用手压实，改变以前上下内外松紧一致的做法。这是因为袋直接摆放出耳，一直出完二茬，至少3个月左右。上部紧能够保证菌丝生长有充足的营养，避免上部菌丝老化，还可以减缓袋内水分散失。下部比上部相对松一些可以使菌丝生长加快。
培养基的含水量应该是60%，这个含水量最有利于菌丝的生长。含水量过多时会影响培养基透气性。水分沉积到袋底造成厌氧菌发酵，影响菌丝吃料，如果潮湿度过大易造成杂菌污染。含水量过少时由于菌丝生理缺水生长会细弱无力，有时菌丝也能生长，但出耳时很难形成子实体。
九、制作黑木耳栽培袋时为什么要在袋中间打个孔？
制作黑木耳培袋时，装完袋后要在袋中间打个孔，目的是为菌丝体下沉生长提供新鲜空气，如果不打孔，当菌丝生长到一半时，由于缺少氧气，菌丝生长缓慢或停止，打孔后，增加了基质的通透性，在培养基颗粒较小的情况下，打孔显得更重要。打孔后，在接种时，能把菌种接到孔内，使菌种有一个良好的萌发环境，快速萌发，及时吃料。孔内菌种和料面菌种同时萌发，增加了吃料面积、缩短了菌丝生长时间，菌丝老化问题。打孔的栽培袋有利于灭菌彻底。
十、塑料袋地摆黑木耳出耳为什么要盖塑料布？
因为天气气温比较低的季节拉出菌袋，盖上塑料布，能保持菌袋的温度，菌袋本身能产生一定的温度，在盖塑料布的同时，温度会上升达到母床上适合养菌摧芽的温度，到气温达到23℃以上，塑料布撤下盖上草帘子，避免温度过高造成菌袋发烧。
十一、塑料袋地摆黑木耳出耳为什么要盖草帘？
塑料袋地摆黑木耳的生长发育条件和黑木耳子实体生长发育需要的阴凉、避光、湿润、通风的外界条件是一样的，盖上草帘既保湿、降温，又能避光通风。草帘是用稻草等材料制成的，在温度低的季节能增温，盖上草帘，子实体照常生长。在高温季节能起到降温作用，在阳光直射的场地，盖上草帘能把直射光变成散射光，利于子实体生长。在干旱条件下，浇水后，草帘能起到保湿作用，使床内的相对湿度保持稳定，促进子实体正常生长。
十二、黑木耳生产使用无棉封盖有什么好处？
在黑木耳生产中使用无棉封盖，能起到内外透气的作用，保证木耳菌丝生长所需氧气的畅通，使代谢废物二氧化碳排除袋外；用无棉封盖节省时间，提高劳动效率，封盖内海绵疏松组织吸水不易感染杂菌。
十三、袋料栽培食用菌时，袋料面和无棉封盖为什么要留有一定距离？
食用菌的菌丝生长发育需要的氧气，代谢生产二氧化碳的排出，都需要有气体交换的空间。料面和无棉封盖留有一定的空间有利于气体交换，为菌种的正常萌发和菌丝生长创造条件。
