鳄梨（Persea americana Mill.），樟科鳄梨属的常绿乔木，株高达10米，树皮灰绿色；呈长椭圆形、卵形或倒卵形，前端骤尖，基部稍圆；幼叶覆盖有黄褐色柔毛，上疏下密，老时上面无毛下面有稀疏柔毛；花序长8—14厘米，花序梗覆盖有黄褐色柔毛；果呈梨形或球形，为黄绿或红褐色，外果皮木栓质，中果皮肉质；花期2—3月；果期8—9月。鳄梨的外果皮凹凸不平，非常粗糙，像鳄鱼的表皮，由此而得名。鳄梨原产哥伦比亚、厄瓜多尔至墨西哥南部一带，现主要分布在南纬30°至北纬30°的热带、亚热带地区，在中国云南、广东、广西、台湾等省区均有栽培。鳄梨喜光，幼树较耐阴，喜温暖至高温、多湿，耐干旱。鳄梨繁殖方式主要是播种繁殖。鳄梨树的多个部位在草药医学中有一定的用处，叶和皮可助消化，治咳嗽，果实营养丰富，营养价值很高，危地马拉居民用鳄梨果汁来刺激头发生长，用果皮驱虫，用种子治腹泻。鳄梨果仁含油量较高，乳化后可长久保存，除食用外还可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。据联合国粮农组织统计，2000年全世界鳄梨产量已达2336万吨以上，在水果生产中已跃居第11位，栽培国家已有30多个，由于其营养丰富，世界各地栽培面积逐年增加，成为热带、亚热带很有发展前景的新兴果品。