邢新会教授
教育经历：1981.09.01—1985.07.31，华南工学院，应用化学系，学士1986.01.01—1989.03.31，日本宇都宫大学，应用化学，硕士；1989.07.01—1992.03.26，日本东京工业大学，化学工程，博士。
工作经历：1992.04.01—1998.02.28，日本东京工业大学生命理工学院，助理教授；1998.03.01—2001.07.31，日本横滨国立大学工学部，讲师、副教授；2000.09.01至今，清华大学化工系，教授、博士生导师、“百人计划”教授；2002.09.01至今，清华大学化工系，生物化工研究所所长；2009.03.01—2018.06.30，清华大学化工系，副系主任；2019.11.01至今，清华大学深圳国际研究生院，生物医药与健康工程研究院，教授，主持工作副院长。
主要学术成就：长期从事生物化工、生物育种技术与装备及其应用、微流控微生物培养技术与装备及其应用、生命健康工程、酶工程、多糖生物医药创制、天然活性肽等方面的研究。其中，多糖裂解酶工程技术、生物育种技术与装备、污泥减量化污水生物处理技术已进入产业化应用，取得了显著的社会、经济和环境效益。已在国际、国内学术刊物发表论文300余篇，合作著书8本，译著教材2部，英文专著1部，获得发明专利80余件，其中3件国际专利，10余件专利转化应用。近年获得的科研奖励及荣誉如下：第45届日内瓦国际发明展金奖；日本东京大学工学院会士（Fellow，School of Engineering, The University of Tokyo）（2018）；全国归侨侨眷先进个人（2018）；国际生物过程学会（IBA）会士奖（Fellow Award）及东京工业大学会士（Fellow）（2019）；中国轻工业联合会技术发明一等奖（2019）；中国发酵产业协会“协同创新精英奖”（2020年）。
报告题目
养殖大鲵的健康功能多肽挖掘及生产技术
摘 要：
糖尿病等慢性病成为影响人类健康和社会发展的重要因素，其防治技术及健康功能产品创制方法研究具有重要的价值。本团队以糖尿病防治为对象，系统开展建立具有抑制2型糖尿病治疗靶点人二肽基肽酶4（human dipeptidyl peptidase 4，hDPP-IV）功能的食源性活性多肽创制方法的研究。
根据hDPP-IV能从多肽N端切割二肽的特性，基于前期发现的高效抑制hDPP-IV的三肽新结构，提出了增加多肽被hDPP-IV切割的次数提高多肽的hDPP-IV抑制效果的思路。首先，以WP、WA、WR和WV为基础二肽结构，设计合成了80种三肽库。然后，再以二肽VP为基础单元，设计合成了22种五肽库。体外表征实验表明，抑制效果最好的三肽和五肽分别是WAW（IC50=103.66 μmol/L）和五肽IPIPI（IC50=47.49 μmol/L）。通过酶解动力学解析和证明IPIPI被hDPP-IV切割两次，并首次解析了hDPP-IV与前期已发现的抑制hDPP-IV效果最好的VPI互作晶体结构（2.82 Å）。根据这些抑制hDPP-IV的多肽构效结果，为建立抑制hDPP-IV的含VPI食源性多肽的创制方法，以优质蛋白源养殖中华大鲵为原料，通过全长转录组测序及生物信息学分析，获得了大鲵肌肉的11 688种蛋白信息，发现其中含有丰富的抑制hDPP-IV的VPI序列，并通过酶切设计证明了大鲵肌肉酶解物中的实际VPI存在。进一步采用蛋白酶酶解结合活性筛选多肽的生产方法，得到了4种抑制hDPP-IV的多肽VPIYEGY、VPIPVPLP、VPAPQPS和VPVPAPQ，其中抑制效果最好的是VPIYEGY（IC50=79.77 μmol/L）。这些结果说明中国特色水产资源大鲵的肌肉重含有丰富的抑制hDPP-IV活性多肽，为2型糖尿病防控食源性多肽功能食品开发提供了重要蛋白资源。
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专辑约稿
授
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2022年12月3-5日线上共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。
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