池州自古盛产鳜鱼

是安徽省特色农产品（鳜鱼）优势产区

和“中国鳜鱼之乡”

近年来，我市以池一鱼农业科技有限公司（以下简称“池一鱼”）为代表的鳜鱼加工企业，依托鲜活鳜鱼资源优势，大力发展预制菜产业，让池州鳜鱼“游”上万家餐桌。

线下卖得好，线上销更旺

5月23日，位于东至县大渡口经开区的池一鱼成品车间里，一条条发酵好的臭鳜鱼，在工人的操作下，装袋、封装、分拣……1500公斤货品即将装车发走。“这是西安一家饭店的订单，他们每月都需要三四千斤。”公司总经理疏萍介绍。

线下卖得好，线上销售更旺。“我们家的臭鳜鱼，产自‘中国鳜鱼之乡’池州，活鱼宰杀，净膛足秤……”公司销售部办公室内，主播正在直播间热情推销臭鳜鱼产品。打包间里，胶带的拉扯声此起彼伏，工人加紧打包来自各电商平台的订单。

记者随机打开一家电商平台的池一鱼某商标臭鳜鱼官方旗舰店，各类臭鳜鱼规格齐全。公司运营主管洪鑫凯介绍，去年6月开通线上销售以来，消费者反响很不错。今年1至4月份，线上销售额近500万元。

拥有稳定的鲜活鳜鱼供应链，是池一鱼得天独厚的发展优势，其所在的大渡口镇，是池州鳜鱼养殖核心示范区，养殖面积达6000余亩，年产量约1500吨。“我们以销定产，淡季日产量4000斤左右，中秋节后旺季日产量8000斤以上，主要销往北京、上海、山东以及合肥、南京等地。”疏萍说。

全产业链追溯，买得放心吃得安心

一条鳜鱼，经标准化加工，搭配统一酱料，让“厨房小白”在家就能复刻出安徽名菜臭鳜鱼——预制臭鳜鱼受到越来越多的食客青睐。

自2021年落户大渡口经开区后，池一鱼与省农科院水产品研究所合作，攻关臭鳜鱼加工和袋装即食技术，并在传统工艺的基础上，对快速冷冻、快速解冻等加工方式进行改良，不仅让臭鳜鱼口感更佳，还尽可能保留了鱼肉营养。“为提高市场接受度，相较于传统臭鳜鱼，我们在研发中降低了产品臭味。”疏萍告诉记者：“1斤鳜鱼收购价一般在35元，加工成臭鳜鱼后1斤能卖50元左右。”从鲜活鳜鱼到加工成品，一条鳜鱼的经济效益提高了20%。

品质是农产品的核心。池一鱼依托数字化技术，建立智慧养鱼、科学腌鱼、品质卖鱼的鳜鱼全产业链追溯管理体系。在公司工厂入口处的一块大屏上，清晰显示着几公里外鳜鱼养殖基地水质、温度等情况，以及厂区内冻库、发酵库的温度、湿度等数据，技术人员坐在办公室就能实时把控每个生产环节，保证产品品质。

池一鱼的每个产品包装袋上都印有溯源码，顾客扫码即可知道鳜鱼全程生产信息，买得放心吃得安心。“分析扫码情况，我们能了解到哪些区域接受度高，这为公司提高线下市场营销的精准度提供了数据支撑。”疏萍告诉记者，去年，公司销售额超2000万元，今年的目标是突破4000万元。

从“农头”到“工尾”，打造新产业新业态

鳜鱼产业是我市农业特色优质产业之一，相对于悠久的苗种繁育、成鱼养殖历史，其加工业起步较晚。

农产品加工业是农业现代化建设的重要支撑力量。近年来，我市围绕延长鳜鱼产业链，坚持“头”“尾”齐发力，通过政策扶持、技术支撑、资源整合、品牌创建等措施，加快推动鳜鱼产业从“卖原料”向“卖加工品”“卖品牌”转变，进一步提高产品附加值和市场竞争力。

截至2022年底，全市鳜鱼养殖面积已达3.6万余亩，年产量8000吨，位居全省第一；以池州鳜鱼为原料开发出黄精鳜鱼、酱香鳜鱼、茶香鳜鱼、鳜鱼丸等10余种鳜鱼预制菜品，创建“池一鱼”“徽渔桂”“徽缘”等多个产品品牌；共发展加工企业5家，年加工量1500吨，产值近2亿元，预计2023年产值达到3亿元。

今年中央“一号文件”首次提出“培育发展预制菜产业”，省委“一号文件”同样将大力发展预制菜产业作为培育乡村新产业新业态的一项重要措施。

抢抓预制菜发展“风口”，做好“农头工尾”增值文章，池州鳜鱼大有可为。“我们将牢牢守住‘中国鳜鱼之乡’金字招牌，建立良种繁育体系，扩大养殖规模，提高产业技术水平，加快鳜鱼加工、流通体系建设，推动池州鳜鱼产业生态化、现代化发展，提升池州鳜鱼品牌影响力，让小鳜鱼‘游’出一片大产业。”市畜牧水产技术推广中心主任程颖杰表示。

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