[每日农经]六成“野”的猪更赚钱(20140331)：
李文刚：这个时候北方有些地方还冷呢，四川这里成片的油菜花都开了，不过咱们今天说的内容跟花没什么关系，我想问您够胆吗？关键是有多大胆，是明知山有虎偏向虎山行？还是敢虎口拔牙？虎口拔牙您是肯定不敢，猪口拔牙您敢吗？
原来不是给猪拔牙，是给小猪给剪牙，这和有没有胆量可没啥关系。不过这些小猪为什么要剪牙呢？这看起来可有点残忍。要了解这个问题呀就得去看看长大以后的猪。
怎么样？够凶的吧？您看它的牙，也是被剪过的。如果不剪，那就是这样。他们的大獠牙不但有可能伤到其它的猪，还有可能伤到人。不用介绍您也看出来了，它们是野猪。严格的来说，它们是有一定野猪血统的特种野猪。在这个养殖区，像这样的特种野猪还有不少。而且今天还是它们的好日子。
栏杆外，几只雌性特种野猪刚刚被赶过来，雄性特种野猪就已经迫不及待地展现自己的魅力了，它们嘴里分泌出大量的白色黏液。这可是雄性特种野猪发情的典型特征。而雌性特种野猪则不紧不慢的挑选着自己心仪的雄性。一旦它们有了两情相悦的感觉时，管理员就会把它们赶到同一个猪舍里。而这时，没有被雌特种野猪选中的雄猪就只能在边上看着别的猪恩恩爱爱了。
虽然看起来这里的雌雄特种野猪之间是自由恋爱，不过事实上，它们的血统都是被严格控制的。
资阳市畜牧食品局 高级畜牧师 康照文：我们选择含有50％野猪血统的特种野猪和含有75％野猪血统的特种野猪杂交。
用含有50％野猪血统的种猪和含有75％野猪血统的种猪杂交。得到的就是含有62.5％野猪血统的杂交野猪，当地人也管它们叫625特种野山猪。之所以这样来杂交[来源:]。为的就是要的到一种既有野猪优点又兼顾家猪优点的新的优质商品猪。
资阳市畜牧食品局 高级畜牧师 康照文：这种猪的体型外貌既象家猪也像野猪。但是生长性能优于家猪和野猪。
特种野山猪小时候大多带有黄黑相间的条纹，长大后则是黑中透着点黄。和家猪相比，它们具有更强的抗病性。吃饱了以后也不是爬在那里老老实实的睡觉，而是非常活泼好动。明显的带着一些野性。同时在饲养过程中，这些野山猪表现出非常明显的优势。养殖户们都非常愿意饲养。
养猪户：这个猪抗病力强，好喂，耐粗饲，饲料不用喂那么多。
养殖户：我现在养100多头猪，家猪有一半的样子。
这位养猪户家里原来一直养普通家猪，今年刚刚开始养猪野山猪。通过对比饲养后，它决定等目前这批家猪养完后就全力养野山猪。
养殖户：这个猪确实好养，上了一个月的猪，拉点稀都不需要治，喂点青草，喂点玉米面，这个就省钱了。
养殖户：我们的猪啥都吃，像这些豌豆叶，像这个牛皮菜，这一段时间就喂这个，冬天的时候就喂红薯藤。
四川省农业科学院 研究员 董顺文：它的杂食性非常强，玉米秸秆，红薯藤，还有花生藤都是很好的饲料来源，整个在饲养过程中，青饲料占到50％天。
耐粗饲是特种野山猪的重要优势，不但青草和青菜都能吃，就连这些比较粗硬的油菜梗也能吃。而且这些猪不光是不挑食，它们的采食量也比普通家猪要少。
李文刚：您看这是两种猪的胃，这个是普通家猪的胃，这个是山野猪的，这个野猪的胃明显小。
野猪胃不但小，而且表面的皱褶也比较少，这样的胃不容易被撑大。
李文刚：胃小说明什么呀？说明这个野猪的饭量小。下面咱们再来比比它们的小肠。嚯！这也太长了，这边对齐了吗？
工作人员：对齐了。
李文刚：您还得跟我跑一段。您看这个野猪的小肠比家猪的小肠长了2米多。
两米？瞧这长度可不止两米，至少也得超过三米。
李文刚：小肠是用来吸收营养的，小肠长就更容易充分吸收营养。吃的少，吸收好，您说这样的猪养猪户能不欢迎吗？
其实野山猪的优点还不止耐粗饲那么简单，和家猪相比，它们还有另外一个优点。而且这个优点在特种野山猪养殖过程中也非常重要。
李文刚：就这一片，又高又密，反正是什么植物咱不知道，但绝对是捉迷藏的好地方，当然了要是藏个什么野兽的话，也得多家小心，不过它藏咱们也能藏，就怕来一群野兽。
说啥来啥，您看这一群野山猪，猛的冲过来，还真有点猛虎下山的意思。原来这里是一个特种野山猪放养场，和家猪相比，这些野山猪更爱运动，这也是我们前面说的野山猪的另一个优点。不过看到这里我们不禁要问，刚刚前面看到的野山猪都是圈养的，而这里的野山猪却是放养的，那么这不同方式养出来的野山猪质量能一样吗？
四川惠远农牧科技有限公司 董事长 汪辉政：仔猪长到120斤左右我们就回收了，就是120斤左右需要6个月左右时间。我们再放养三个月左右时间出栏，我们的商品猪总共养9——10个月。
原来是圈养6个月再放养3个月，对于这些特种野山猪来说，这散养的三个月非常关键。在这三个月里，它们身体里的野性被调动了出来。
拱地，奔跑，打闹，吃草，真是想怎么玩就怎么玩。生活得自由自在。饿了有各种应季的新鲜青饲料吃，而地上的各种干草则是日常的零食。玩累了还可以在借助地势来蹭蹭痒，按按摩。
就在我们拍摄的时候，突然好多猪纷纷往山坡下的圈舍方向跑去，原来那里来了一位大人物。原来它就是养殖场最早引进的那头纯种野猪，现在这些特种野山猪身上的野性正是来自于它。现在它已经完成了传宗接代和奉献优良基因的使命，正在养殖场里安度晚年，饲养员经常会把它放出来蹓跶蹓跶。每当这时，它的儿孙们就会跑过来和它向它致敬？
李文刚：从第一代的山野猪发展到现在的山野猪，这变化着实不小，可以说是处于野与不野之间，那么它们的肉质是不是也带那么点野的意思呢？
在成都市的一家菜市场里，我们找到了一家特种野山猪专卖店。和我们平时经常见到的普通猪肉相比，这些野山猪肉颜色更深，呈深红色，纤维结实有弹性，肥肉部分是白里透着亮光。
李文刚：我看了一下价目表，价格不便宜，前腿46一斤，后退38一斤，这样的价格消费者能不能接受呢？
李文刚：您好，您买的是什么部位。
消费者：这个是五花肉。
李文刚：这个多少钱一斤？
消费者：58元。比普通的肉贵10元钱，它这个肉手感，口味都不错。缺点就是价格高了点。
李文刚：回去后怎么吃？
消费者：我们四川就是回锅肉什么的，反正花样多得很，做饭的不是我，家里人做，我是采购。
消费者：肥肉不粘锅，瘦肉吃起来比较化渣。
消费者：就是一个香，其它的味道我说不出来，另外有嚼劲。
消费者：这个多重？
销售员：0.405千克，8两多点。
消费者：我们都是现吃现买，它这个肉味道香一些，没那么肥腻。其它的肉要便宜些，价格比较底。
李文刚：那为什么还买这个肉。
消费者：我们吃得少，也无所谓，像这么多排骨吃两天。宁可贵一点也买好一点的，不买差一点的。
销售员：我们这里基本上就是一天卖两三百斤，下午两点左右就卖完了，是这市场里下班最早的。
特种野山猪肉满足了那些想吃的少一点，吃的精一点的消费者们的需求，所以这销量一直比较稳定。不过说了半天，这猪肉的味道到底好在哪里呢，我们的记者文刚已经准备开始品尝品尝了。
李文刚：这么吃肉我还真是头一回，不过既然吃呢，我还喜欢瘦肉里稍微带点肥的，因为它香啊。
文刚这个吃法叫清水涮白肉，猪肉切成薄片，清水中只放盐。这种吃法最能吃出猪肉本来的味道。
李文刚：这肉还真行，有滋味，瘦肉挺而不柴，肥肉香而不腻，你要是大口大口的吞咽我觉得是浪费好东西了，你得小口仔细的咂摸滋味，而且它这个香味还越咂摸越浓厚绵长，我要是平时在家用这种猪肉炒菜的话，那我的厨艺估计也差不了。
文刚说得在理，对于餐饮企业来说，好的原料绝对是一块金字招牌。现在，随着养殖规模的逐步扩大，这些特种野山猪肉已经被销售到了全国很多地方。
四川惠远农牧科技有限公司 董事长 汪辉政：现在一年可以出四万到五万头商品猪，在成都北京上海广州等地，以区域代理的方式来扩大我们的销售量。
现在，除了国内的经销商对特种野山楂感兴趣，就连国外的企业也开始对这种猪肉感兴趣了。
英国企业家顾问 Hugh Bell：这是一种野猪肉，很多的欧洲人喜欢吃野猪肉，它们有着非常美妙奇特的口感；我没有想到在这里也可以吃到野猪肉，我感到非常惊奇。我相信这些独特的产品有很好的机会打入到国际市场。
2011年，简阳的特种山猪获得了有机食品认证。越来越多的养殖户开始养殖特种野山猪。
简阳市人民政府 副市长 李茂鸣：现在有些群众纷纷从传统养殖转过来养殖野山猪这个品种，每只猪给我们老百姓带来800——1200元的效益，现在已带动农户3000多户。
电话：028-83113625
