新甘肃·甘肃农民报记者 杨万明 文/图

洋芋搅团、米皮、面茶……说起武都传统地方名优小吃，武都食客如数家珍。如今，武都美食版图里更多了以手撕兔肉、五香兔头为代表的系列以兔肉为主材的特色风味小食。兔肉缘何后来居上，成了代表武都美食的地域符号？一切都源于东西协作对口帮扶带来的新兴产业蓬勃发展。

11月28日，记者走进位于武都区垭坪藏族乡的青岛西海岸新区—武都区东西扶贫协作示范项目——康大肉兔养殖场，实地探访肉兔产业从无到有，从试点养殖到辐射带动武都区23个乡镇37个农业专业合作社规模化发展，从单一售卖初级农产品到形成精深加工的全产业链的发展之路。

康大肉兔养殖场。

“康大肉兔养殖场一期总投资5000万元，占地60亩，其中东西部协作资金投入2000万元，建设包括双连体兔舍7栋、三连体兔舍1栋及实验室、仓库、办公生活区、污水处理和生物肥发酵罐等其他附属设施；康大兔业投资3000万元用于良种引进及养殖场正常运营等。”武都区畜牧兽医站何仲全说，该项目目前已正常运营，现存栏种兔12000只、商品兔85000只。

走进康大肉兔养殖场，只见一排排兔笼排列整齐，一只只肥壮的肉兔正在悠闲地吃喝、打盹儿，兔笼下的履带正不断转动将粪便传送出去。工作人员穿梭在兔笼间，一边检查兔子生长情况，一边认真做好记录。

场长冯广帅介绍，这里的兔舍配套自动供料和饮水系统、自动消毒防疫系统、温控系统、自动清粪系统等，可自动检测舍内温度、湿度、氨气浓度，为实现肉兔养殖规模化、标准化、工厂化提供了有力保障。

养殖场里的兔子。

据了解，康大肉兔养殖场自2020年12月建成投运后，即采取“企业+合作社+农户”和“企业+养殖小区+农户”的养殖模式，逐步扩大养殖场规模。截至目前，已形成了年出栏肉兔200万只的饲养规模。

为了让肉兔养殖产业健康发展，近三年来，康大肉兔养殖场已累计免费培训3000人次，帮助养殖户从种兔引进、饲养技术培训、疾病防控、人工授精和生产销售等方面提供全方位服务。同时，养殖场还和养殖户签订《肉兔养殖协议》，保障了养殖户的利益，提高他们发展肉兔产业的积极性。从外出务工人员到肉兔养殖大户，孙金强通过养殖肉兔，走上了致富路。他的肉兔养殖场从建场之初的存栏千余只发展到现在年出栏量60000只左右，年盈利在25万元左右。

以兔肉为主的线下经营门店。

武都区电商中心主任李宗颖告诉记者，为开拓鲜兔销售市场，武都区专门组织相关企业赴四川省成都市、自贡市、眉山市和重庆市璧山区、大足区等9地考察相关餐饮企业和兔肉食品加工厂30余家，对接活兔销售。

在保证活兔销售的同时，武都区电商中心把目标瞄准在精深加工上，力求把更多利润留在当地。

“今年6月份，武都区电商中心指导陇南善美电子商务有限公司研发出了武都口味的橄榄油手撕兔、花椒手撕兔和橄榄油冷吃兔丁、花椒冷吃兔丁4款网货预制菜产品，打响了2023武都预制菜第一枪。”李宗颖说，下一步，他们还打算在武都市区开设10家兔肉专营店，同时计划以陇南为中心，辐射周边市县，发展百余家类似“绝味鸭脖”的经营门店，让这一新兴特色小吃征服更多人的味蕾。

开发出的系列兔肉速食品。

谈及武都区肉兔养殖产业的发展前景，康大肉兔养殖场冯广帅场长表示，武都区区位优势明显，距四川兔肉主食区很近，运输便捷、成本低廉，是该产业长远发展的先天保障。同时，伴随肉兔养殖产业的不断壮大，必将给下游衍生产业带来更多机遇。比如，饲草种植及饲料生产产业和有机肥料产业等产业，将迎来更多的发展空间。相关产业的扩容发展，将给当地百姓带来更多就业机会，保障产业链群众稳定增收。

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