为何木姜子能人受到人们的垂爱呢？其实，每种东西都有它的独特性，经过一番潜移默化后慢慢的呈现出来的都是精华，然后才成为众所周知的好东西，木姜子就是如此。所以现在，与木姜子有关的美食，都很受人们欢迎。
这种小果子之所以能在市场上为独占一魁，还有一点，就是取决于饮食文化的传播。这世间似乎只要与吃有关的东西，都离不开人们的视觉，木姜子虽然长在深山之中，却也被人们搬上了餐桌上，这似乎还是应了那一句“酒香不怕巷子深”。
我家屋后的山坡上种有五六十棵板栗树，夏天的时候，绿树成荫，有很多的鸟都飞来栖息，于是，地上就多了一种物种，那就是木姜子树。
鸟儿们吞食了木姜子的种子，然后就成了传播物种的活媒体，而木姜子有鸟粪的滋养，吸收了山林中腐质土的蓄肥，生长迅速，几乎没有怎么管理，一两年后就见开花结果了，只是一开始的时候，树小结的果子不多。
当我家山上出现几大棵木姜子树的时候，你已经猜中了开头，也就说明，某些农村人眼睛里是闪着智慧光芒的，他们未仆先知，知道此树必定能火。于是，市场上也就出现了与木姜子有关的苗头，那就是树苗。一岁小孩那么高的树苗一共要十五至二十元大洋才能买到，也就是说，农家人种植大批木姜子树的时代开启了。
一、育苗
木姜子的果子成熟后会透亮而黑，然后变硬味道辛辣，也就失去了鲜食价值，只能炸油了。若是用来凉拌吃的话，五六月份这段时间采收是最合适的了。而成熟的果子一方面可以用来榨油，还有另一方面就是可以做种育苗。用来育苗的果子通常要等到七八月份时才能收采，要选择外型光亮，粒大饱满，完全成熟透的果子，然后用柴火灶下面的灰加水浸泡，搓去外壳腊状物，埋在湿沙里储备。木姜子的种子有休眠性，要等到第二年春季才能种植，所以用来储存种子的湿沙亦不能太干也不能太湿，细沙用手捏起不散为宜。
到了第二年的春季，也就是二三月份，就可以把种子拿出来放在室内进行催芽。气温太低的话，种子发芽率低，出苗不多，不进行催芽的话，至少要一个多月才能发芽。注意，催芽时室内温度不低于二十度。当种子长出芽孢时，就可以播种了。
播种的地块要选择向阳，土壤肥沃的地方，最好是微酸性土壤最好，然后施足有机肥料，进行条播。条播的好处是人能自由进入苗圃，观察出苗情况和管理。出苗后可适当浇点稀释后的人尿粪，太密的话可以把弱苗间除。
二、木姜子种植方式
木姜子树种植方式有两种，一种就是上述的育苗后移植，当树苗长到50厘米，直径在2至4厘米左右就可以移植了。另一种方式是扦插，就是在健壮的木姜子树上采折枝条进行扦插，待成活后再进行移植。扦插这种方法技术性很高，成活率较低，很难育活，农家人一般很少采用。
还有一个就是扦插育苗要注意的问题，木姜子树分公母，属于雌雄异株，公树只开花不结果。所以扦插时千万不要选择错树种，要不然培育出来的树就全部都是公树了。不过，若是大面积种植时，也有必要在其中种植几棵公树，以达到授粉要求。
三、管理
我感觉我家山上的木姜子树，几乎都没有怎么管理，几年后就可以直接采收了。此树木有一特点，就是枝条比较脆，不能承受较重的物体，人不能攀爬。而树木可高达好几米，所以，为了方便采收果子，当树木长到一定的高度时，必须控旺，把主枝头砍掉，让其多发侧枝。
管理上，若是土壤肥沃，无需施用太多的肥料，每年定期给树松土一次，由于采收时都是先折枝后摘果，也不用修剪，若是有枯死的枝条，把枝条清理干净，以净化树冠达到防止虫害目的。
三、采摘
采收木姜子的最佳时间一般4月底至六月份，果子虽小但价格可观，这段时间的木姜子是凉拌吃的好食材，价格在三～四元一两左右，越往后价位越低。采收时，尽量留有果柄，防止果浆流到外皮上变黑，采收后尽量的摊开晾放在透气的地方，不要用手去搅弄，也不要全部堆放在不透气的袋子里，可以避免果子失去光泽，变黑和霉变，从而影响价格。
四、食用方法
①凉拌
木姜子摘除果柄洗净后，可以放入辣椒，盐，酱油，凉拌吃。还可以放入新姜丝一起拌，味道清香而辛辣，非常开胃下饭。
②炒豆鼓
都说最高端的食材往往采用的是最朴素的烹饪方法，还有一种方法就是直接买一瓶老干妈炒，木姜子最好不要太嫩，稍老一点，味道更香浓，炒好后放瓶内，可以保存半年。
③煮鱼，泡鸡爪
用来煮水煮鱼片，煮麻辣鸡，泡鸡爪，都可以放入木姜子，把木姜子舂一下放入食材里煮，有浓郁的香草味，令人食意大增。
④炸油
木姜籽也可以像花椒一样用来榨油，吃面条，吃米线，吃凉拌菜的时候，舀一勺放到菜里一起拌食，口感极佳。
五、木姜子有哪些的益处
在我们当地，若是气胀肚子疼，消化不良或者吃生冷食物不适者，一般会买点木姜子来吃，也就是说木姜子能顺气消食健胃，除湿化积。但是，胃热口臭，肠胃不好的人以及孕妇最好不要多食和不食。
总结：木姜子是一种值得种植的经济树木，它有生长快，适应性强的特点，在海拔低至一百，高至二千多米的地方均可以生长。不仅可以绿化荒山，还可以增加收入，也是当前值得推广的一种树种。如果只是吃的话，在农家小院内只需种植一棵，也够一家人吃了。
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