最近几年，我一直生活在广东，但是发现了一个奇怪的现象，普通淡水鱼销量最好的是鲢鱼、草鱼和鲫鱼，鲤鱼却根本没人吃，市场鱼摊上也很少见到有鲤鱼售卖。对于这一现象我至今也没弄明白。记得小时候我们老家的人最喜欢吃鲤鱼了，鱼塘里养的也是鲤鱼最多，当然也有草鱼、鲫鱼和鲢鱼。

草鱼摊卖的草鱼

好了，我们先不去追究广东人为什么不吃鲤鱼的原因了，如果有知道原因的朋友可以留言和私信给我，让我也学点知识。

今天我们就来说一说大家都喜欢吃的草鱼。草鱼是我国淡水鱼中久负盛名的经济型鱼种，营养丰富。草鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、烟酸和钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。而且草鱼柔嫩而不腻，口感极佳，所以人们都喜爱吃草鱼。

说实在的，我喜欢做鱼类的菜肴，但不是特别喜欢吃鱼。为什么呢？不是说鱼不好吃，鱼不但好吃，而且味道鲜、外观美、营养价值高。只是因为我喜欢喝酒，嫌弃鱼刺多，吃起来不方便，时刻要小心翼翼，哪有毫无顾忌地大口吃肉来得爽快。

8斤大草鱼

草鱼好吃，但是很多人到市场去买鱼的时候，面对鱼摊鱼池里大小不同的草鱼，就不知所措了。到底是买大的好呢还是小的好呢？现实中大多数人都是凭感觉决定的，要么就是叫鱼老板给自己选；要么就是看家里有多少人吃，吃的人多就买大的，吃的人少就买小的。

钓到大草鱼

其实，有十年养鱼经验的老鱼农说：大草鱼和小草鱼在营养上到底有没有区别尚无法证实，但是在口感和烹饪方面的区别是很大的。这也是买草鱼时，挑大鱼还是小鱼的主要依据。下面我们一起来看看吧！

第一：

超过10斤以上的草鱼，鱼刺较粗，吃起来方便，但是肉质较老，吃起来有点发柴不滑嫩。这种大鱼适合腌制干鱼。因为这种大鱼生长时间较长，肉质较老，水分含量相对较少，腌制干鱼是再好不过了。

所以，如果是做干鱼，建议买5斤以上的大鱼。

大草鱼腌制干鱼

第二：

3~4斤中等大小的草鱼，这种草鱼可以说是销量最大的鱼，也是我大力推荐的草鱼。因为这种大小合适的草鱼适合大部分的烹饪方式，比如：水煮草鱼、红烧草鱼、酸菜草鱼、清蒸草鱼、草鱼炖豆腐等等。

以上菜式用中等大小的草鱼烹饪最好不过了，真的是色鲜味美，营养丰富。3~4斤的草鱼，肉质老嫩适中，水分含量适中，鱼刺不小不大。

所以一般情况下买草鱼，我推荐买3~4斤的草鱼更好。

水煮草鱼

第三：

1斤以下的草鱼，除了有特殊烹饪要求，一般建议少买。因为这种草鱼生长时间太短，肉质太嫩，水分含量高，鱼刺又小又多，肉少刺多，吃起来安全系数低，口感也不好。

所以，除了有时小分量的清蒸和熬鱼汤之外，这种小鱼一般不要买。

小草鱼

以上三点就是我给大家在市场买草鱼时提出的三点建议，当然，这只是我的个人观点，如果大家有不同的意见欢迎指点一二。

结尾小提示：

我们在市场上买草鱼时，不管是买大的、小的、还是不大不小的，但一定都要是新鲜的才行。下面我教大家怎样识别草鱼是否新鲜？方法如下。

鱼身呈青灰色，鱼鳞完整，有光泽，无掉鳞、损伤的可购买；鱼身呈黄色，鱼鳞脱落较多，损伤较大，透出红色血丝的不宜购买；肉质无弹性，肌肉稍显松软，手指按压后凹陷处不能立即恢复的草鱼不要购买。

好了，今天的文章就写到这里。