生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜，可做调味品。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒
生姜的生物学特性
温度条件
生姜起源于热带地区，在系统发育过程中形成了喜温而不耐寒的特性。28℃以上发芽很快，但生长细弱。姜在16℃以上即可发芽，但20℃温度发芽缓慢;22℃~25℃为生姜幼芽萌发的适宜温度;茎叶生长以20℃~28℃较为适宜;根茎膨大生长旺盛期光合作用最适宜温度为25℃，且要求有一定的昼夜温差，白天25℃，夜间17℃~18℃有利于养分的制造和积累。
光照条件
生姜较耐阴而不耐强光，在中等强度的光照条件下生长良好;若遇强光，光合作用下降，苗期植株矮小，甚至枯萎。叶片发黄，生长不旺，叶片中叶绿素减少;若雨水过多，光照不足，对姜苗生长亦不利。
水分条件
生姜为浅根性作物，根系不发达，吸水力较弱，土壤深层的水分不能充分利用，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因此不耐干旱。
土壤条件
PH5~7的土壤生长良好，PH低于5，根茎易裂，地上发育不良，PH大于8，叶片发黄。
营养条件
生产1吨生姜其生育期所需养分为N:P:K消耗比例为3.5:1:5.5，偏喜钙硼锌。
生姜种植技术要点
地块选择
严格选地，避免连作。择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，宜选择坡地和稍阴的地块栽培。排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、部分豆科作物等进行3-4年的轮作。
优良姜种
精选姜种，促进早发。选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1个壮芽、重75-100克。
晒姜困姜
所谓晒姜其作用就是一方面提高姜块温度，打破休眠，促进姜体分解，加快姜种发芽速度；另一方面就是加快姜块中水分散失，防治姜体在催芽过程中腐烂；再者就是方便选种，经过晾晒之后，病姜会因失水皱缩干瘪，色泽灰暗。而良姜则色泽鲜亮，且不失水，择优选种。
所谓困姜其作用就是促进剂姜体内养分分解、转化，为种姜的发芽提供物质基础，促进提早发芽，培养壮芽。
晒姜困姜是生姜播种必经程序，不能省略。
将选出的姜块平铺在草帘或者草席或者干净整洁的地面上，阳光下晾晒2-3天，选择气温高的天气晒姜种，一般上午9:00时前后取出晾晒，下午4:00时左右收进室内，以防冻害。
在晒姜过程中，把变褐、变黑、变软的姜块淘汰掉；
把晒后的姜种置于室内堆放，覆盖草帘或棉被，闷放3-4天，保持11-16℃，促进姜种内部养分转化分解。
消毒催芽
消毒催芽可使种姜幼苗快速萌发，种植后出苗快而整齐，病害减少，是一项很重要的技术措施。
生姜肥水管理
生姜定植后应及时浇透水，必要时覆膜保温。
生姜出苗后浇水应避开中午高温太阳直射时，建议选择阴天全天或者晴天早晚进行。遇暴雨时注意田间排水。
生姜苗期在浇足底水的基础上，苗期要始终保持土壤湿润，避免忽干忽湿。
生姜旺盛生长期一般在8月上旬到立秋前后，此阶段的生姜需水量大，一般每7天左右浇一次水，保持土壤湿润 。
生姜采收前2-3天浇最后一水 。
基于减少人工成本的目的，一般农业生产中，不宜浇空水，应该在每次浇水前，配合水溶性肥料一并冲施或者喷雾。建议在冲施或者喷雾时，有条件的话，加入哈茨木霉菌或者枯草芽孢杆菌（两者不能同时施用）或者芸苔素内酯等。
病虫害防治
主要病害
姜瘟病
生姜种植栽培管理中，姜瘟病是生姜第一害，为细菌性病害，既可叶面发病，又可根茎发病。主要症状为姜叶在短时间之内快速凋萎，呈现出较为明显的萎蔫状，最后叶边反卷、枯黄，甚至枯死；对病部进行挤压，会流出白色汁液，并且恶臭味明显。
防治方法：根据发病情况可用乙蒜素或者铜制剂（如络氨铜、噻森铜、春雷喹啉铜）等灌根或者叶面喷施防治。
炭疽病、纹枯病
炭疽病、纹枯病发病症状为有褐色病斑（水浸状）出现在茎秆处，并且会有很多的斑点密布在叶片表面，甚至还会出现全叶变褐色凋萎的情况。
防治方法：根据发病情况可用咪鲜胺+苯醚甲环唑或者中生菌素等药剂交替轮换施用，防治抗药性产生。
主要虫害
小地老虎
小地老虎多会在生姜幼苗前期为害，甚至会导致出现断苗缺窝的现象。
防治方法：可用90%敌百虫或50%辛硫磷或者菊酯类药剂进行灌窝防治。
姜螟
姜螟主要危害生姜心叶。
防治方法：90%敌百虫或阿维菌素或10%毒死蜱乳油喷雾防治。
适时采收
一般初霜到来前种姜与鲜姜同时收获，也可提前至立秋时收获。
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