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测算

鲍鱼，味道鲜美，细嫩可口，富含维生素及其他微量元素。鲍壳又名石决明，具有较高的药用价值。鲍鱼的养殖方法大体有六种：筏式养殖(分浮梗式养殖和筏架式养殖两种)、岩礁潮下带沉箱养殖、潮间带围池养殖、潮下带垒石蒙网养殖、陆上工厂化养殖、底播放流增殖等方法。本文仅介绍鲍鱼的筏式养殖技术要点。

1.养殖海区的选择

选择筏式养鲍的海区，应从水深、水质、温度、潮流、风浪、底质、透明度、附着生物等多方面综合考虑。水深要求低潮时10米以上，水越深水环境相对越稳定，养殖水层的调节越灵活，但太深时筏架设置投资较大，一般15米～20米为宜。

水质要求稳定和无污染。养殖区应远离工业排污和城市排污口，水质应达到国家颁布的渔业水质标准。盐度周年变化幅度不应超过±3‰，皱纹盘鲍养殖盐度应保持在28‰～33‰，杂色鲍养殖应保持29‰～34‰。河口汛期淡水的大量排入，是影响海水盐度和水质稳定的重要因素，所以应远离河口区。

温度周年变化要求不超过所养种类的耐受范围，养殖水层的最高水温，皱纹盘鲍不宜超过26℃，杂色鲍不宜超过28℃(尤其是大规格鲍)；最低水温，皱纹盘鲍不能低于1.5℃，杂色鲍不宜低于1.3℃(尤其是小规格鲍)。

潮流应是标准的往复流，流速为20米～30米/分钟为宜。由于筏式养殖需随季节和海况变化而调整水层，有时吊笼绳很长，不规则的水流将造成养鲍笼子的相互缠绕，带来生产损失。在往复流的海区，应横流设置养殖筏架，畅通的海(潮)流可改善养殖区的水环境。

应选择风浪小的海区，养鲍筏架的负荷量很大，又处在水深流大的海区。若风浪再大，筏架就有被拔根的危险，且风浪大时给海上作业管理带来不便。

底质应以泥底为首选，泥底容易设置固定锚橛并且牢固。沙泥底次之，岩礁底不能打橛，下锚或石砣也不稳定，因而无法设置筏架。

鲍不仅喜欢水深流大的海区，还喜欢水清、透明度大的海区。水经常混浊的海区不宜养鲍，一般透明度应大于4米。

海区附着生物对养鲍的影响很大。除底栖硅藻外，几乎所有的附着生物对于筏式养鲍都有危害。常见危害严重的附着生物有，牡蛎、贻贝、各种海鞘、石灰虫、藤壶、薮枝螅及部分藻类等。有的附于鲍的壳面，影响鲍的呼吸和摄食运动；有的附于养殖笼的盘面，侵占鲍的活动空间；有的附于笼的外围网衣上，阻碍笼内水体交换；有的附于筏架上，也同样增加了筏架的负荷，都给生产和管理造成不便，降低了生产效率，因而宜选择附着生物少的海区。

总之，筏式养鲍应选择水深15米～20米，水质达到国家渔业水质标准，无大量淡水和污染物注入，盐度稳定，水温变化平缓，有标准往复水流且流速在20米～30米/分钟，风浪少且水清，附着生物少的泥底海区为养殖区。

2.多层养鲍网笼

用于筏式养鲍的养殖器具很多，有圆形养殖筒、灯笼式养殖笼、多层网笼。目前国内使用较为普遍的是多层网笼。多层网笼的形式也有多种，现重点介绍一下大连和山东荣成研制生产的两种多层网笼。

图1大连式养鲍网笼示意图

辽宁省大连式网笼，由直径50厘米～60厘米的塑料盘(盘面上有若干个直径0.5厘米～1.5厘米的圆孔)作层盘，两头带螺丝的钢棍作连接杆(或称骨架)，套合连接杆的硬塑料管作层隔管，以及网衣等组成。每4片～12片层盘用1根(中心)或4根(边缘部)连接杆串联固定，层隔管一般长15厘米～25厘米，用拉链的网衣系结在笼子外围，拉链垂直可开闭，用作放苗和投饵等管理。这种网笼在日本和大连等地使用的较为普遍。

图2荣成式养鲍网笼示意图

山东省荣成式网笼，由方形(边长50厘米左右)圆角式的凸顶带沿塑料槽盘(盘面上开有数个直径10厘米左右的通道孔)，顶盘和底盘，中心固定杆和带拉链的网衣组成。如图所示，一般做成4层～6层，层间距25厘米左右，拉链也是垂直设置，网衣系结在笼子外围。这种笼子的特点是，饵料投放于槽盘之上，鲍摄食之后从通道孔返回槽盘下面栖息，摄食时再爬到上面。近几年，经过摸索和改进，新的筏式鲍养成笼使用效果也很好，山东荣成使用的较多。

另外，也有用扇贝养殖笼养鲍的生产单位。

3.养殖规格与密度

以大连式多层养鲍笼养殖皱纹盘鲍为例，壳长2厘米左右的小型鲍苗每层放养400粒～600粒，壳长3厘米的大苗每层放养200个～300个，壳长4厘米～5厘米的鲍每层放养100个～150个，壳长5厘米以上的鲍每层放养20个～60个。同规格的其他种鲍的养殖放养密度基本与上相同。

4.剥离

鲍在养殖过程中，随着个体的增大需不断地疏稀养殖密度。因鲍的吸附力量极大，很难从吸附物体上拔下来，必须用特殊的剥离方法。通常有酒精麻醉和电击等方法。

(1)酒精麻醉剥离法。

用90%以上的食用酒精配成2%～4%的酒精海水溶液，盛放在可以放开养鲍笼的水槽中，将需剥离的鲍连笼子一起用海水冲干净后，放入酒精海水中。经2分钟～5分钟，鲍即被麻醉，大部分个体可自动脱落下来，个别没有脱落的便可用手轻易地拔下来，剥离下来后立即将鲍鱼放入流动的海水中使其苏醒。一般在半小时内都能恢复正常活力，这种剥离方法对鲍鱼无明显伤害。若麻醉剥离超过5分钟还不见鲍脱落时，说明酒精浓度已降低，需补充酒精到起始浓度。酒精浓度太大时，对鲍的健康不利。随着剥离的数量增加，酒精海水溶液会变脏，应适时更换。刚剥离下来的鲍，因其肌体处于麻痹状态，搬运时应轻轻操作，以免造成人为的机械损伤。

(2)电剥离法。

鲍在电场中有触电反应。在弱电场条件下，短时间的触电可使其足肌收缩，但不会影响其肌体健康。释放电场后，又能很快恢复正常。大连碧龙海珍品有限公司及烟台大学海洋学院等单位，依据鲍的这种特点，前些年分别研制出了鲍电剥离机，剥离电场以海水为媒体，电场强度在0.5伏特～1.5伏特/厘米，剥离效果良好。

使用方法是，将要剥离的鲍及养殖笼冲刷干净，放入两端设有电极板的装有海水的剥离水槽内，根据鲍的个体大小设置电击时间(2厘米～7厘米鲍，时间在0.5分钟～2.0分钟之间)。电剥离的鲍比酒精剥离的苏醒时间短得多，断电后应立即将鲍笼移出水槽，并快速取出鲍鱼。电剥离时应注意，操作人员在通电时最好不要接触剥离水槽，以防意外触电。尽管设计的剥离电压为安全电压，装在金属容器的鲍也不能使用电剥离。剥离水槽的设计制作既应与养殖器具的大小相匹配，还要使电场的垂直面减少截挡物体，以提高剥离效果。

5.运输

在养殖生产中，活鲍的运输距离和时间一般都很短，不需较多的防护。只在强太阳光照射、风、雨天时需要遮盖，但不能重度挤压。运输时间超过两小时，应保持湿润，一般用浸透海水的干净大叶藻等隔层包装并保持通气，环境温度最好不低于5℃、不高于25℃。运输若超过10小时，最好带水运输并充气，有换水条件时中途换几次水更好。少量的鲍长时间或长距离运输，可用专用泡沫运鲍箱，隔室中放入冰袋(包装的冰块)，封闭运输。但当冰溶化后箱内温度高于10℃左右时，应开箱换冰袋。空运可节省运输时间(采用专用运鲍箱)。船运大量的商品鲍时，使用活水仓为宜。

6.管理

(1)投饵。

国内养鲍使用的天然饵料，南方以海带和江蓠为主，北方以海带和裙带菜等为主，饵料系数在25左右。一般每6天～10天投喂一次，投喂量依据笼内鲍的大小(数量和重量)和水温高低等因素来掌握。养殖皱纹盘鲍，当水温20℃时，若8天投饵一次，投喂量掌握在鲍重量的2倍左右；10℃或25℃时，投喂量为鲍重量的1倍左右。影响鲍摄食率的因素很多，生产中应根据实际情况掌握投喂量，一般残饵量控制在15%～20%为宜。投喂新鲜藻类时，投喂前将藻体冲刷干净，若使用海带作为饵料，还需切成200 平方厘米左右的小块。在缺乏新鲜藻类时，也可用干海带等作饵料，投喂干海带应4天左右投喂一次。且应选择质量好的淡干海带，切记不要用易腐烂的雨淋菜和发霉菜。缺乏新鲜藻类或需促肥时，还可投喂人工配合饵料，一般5天左右投喂一次，掌握残饵量在10%左右。

(2)安全检查。

筏式养鲍的筏架负荷较大，加上风浪的影响，常出现使设施器材不安全的因素，需经常性地进行安全检查。检查内容包括橛根有否松脱、绠绳有无明显磨损、浮球有无破损松脱、吊笼绳有无磨损或缠绕、笼子有无变形、笼网和拉链有无破碎和开缝等。一旦发现不安全因素，应及时加固、修复和更换。

(3)洗刷笼子。

在养殖过程中，笼子内外的附着物和附泥会不断增多，应适时洗刷清理。可用高压水泵清除附泥和附着不太牢固的生物。对于附着牢固的生物，则应采取人工铲除的方法加以清理，使养殖笼和筏架保持经常干净的状态。

(4)换网。

养殖笼的外围网衣有不同程度的阻水作用，网扣越小阻水越明显。为使笼内外水体交换好，应随鲍的个体增大及时换用网扣较大的网衣。在鲍跑不出网笼外面的前提下，网扣越大越好。一般都准备2套～3套不同规格的、裁缝好了的网衣。换网工作可随洗刷网笼同步进行，一般在海上就地操作比较方便。

(5)调节水层。

养鲍水层一般调节为2米～6米。在养殖过程中，需根据季节和海况灵活调节水层。上表层附着生物附着高峰期，水层要调深，低谷期调浅；低温和高温期调深，生长适温期调浅；雨季、有赤潮、有污染时调深，正常环境时调浅；大规格鲍养殖比小规格鲍养殖水层宜深。调节水层以延长或缩短网笼吊绳来实现。水层的调节还应根据养殖海区的水深和透明度的实际状况掌握，海区水深和透明度较大时可适当调深，反之，适当调浅。

(6)清除敌害与残饵。

筏式养鲍的敌害生物大体分为两种：一种是前面所述的附着生物，影响鲍的摄食、生活空间和笼内外水体交换及水质，一般伴随着洗刷笼子可清除。另一种是残食性的敌害生物，通常有海盘车、较大的蟹类、肉食性螺类和凶猛鱼类(主要有红螺、黑鱼)。鲍的这些残食性敌害生物，可在每次投饵时进行清除。

投喂新鲜(活体)藻类时，由于其在笼内还能进行光合作用，腐烂较轻，清除残饵还不重要。在投喂干藻类和人工配合饵料时，不仅要把握好投喂间隔时间，还必须在投饵前彻底清理上次的残饵，以免残饵腐败后被鲍误食中毒，引起死亡。

7.养殖周期与收获季节

皱纹盘鲍壳长2.0厘米的鲍苗养殖一年一般可长到5厘米左右，养殖两年可长到 7厘米左右，养殖3年可长到8厘米左右。市场对鲍的商品规格要求，有的以壳长为指标，有的以个体重为指标。养殖周期应根据市场需求来灵活掌握。养殖规格达到市场要求时，即可收获。目前，同一品种，规格大的市场价格高，规格小的价格偏低。

在收获时，采用鲍的常用剥离方法剥离后，按市场要求和企业条件，确定运输方法。至于收获季节，也应根据市场需求来确定。若仅考虑鲍的科学收获季节的话，应在高温和低温期来临前收获，这能较充分地利用鲍的适温生长期。

8.病害防治

(1)细菌病

病因与病症：多发生于幼鲍上足的上皮组织剥落和破裂，全身的血窦和神经鞘周围都是弧菌，外围神经迅速变性，引起鲍大量死亡。

防治方法：

a 用磺胺二甲氧嘧啶5%的海水溶液浸洗2～3分钟。

b 用磺胺异恶唑1%～3%的海水溶液浸洗3～5分钟。

用上述药品处理后，将病鲍暴露于空气中干露10～15分钟，使药物充分渗入病灶后，再放回海水中。

(2) 真菌病

病因与病症：在鲍的外套膜、上足和足背面发生许多隆起，隆起内含成团的菌丝。病原体是真菌属的密尔福海壶菌。

防治方法：使用10毫克/升的次氯酸钠溶液杀死水中的真菌游动孢子，可起到预防真菌的作用。

(3) 派金虫病

病因与病症：病原体是顶复动物门的奥氏派金虫。病鲍的足、外套膜和闭壳肌内部或其表面有1～2毫米的脓包，呈浅黄色或褐色，柔软，脓包内含有脓汁，脓汁中有大量孢子和白血球。有的病鲍在血淋巴中真菌孢子长达1毫米的团块呈褐色，游离于循环系统中，发病时水温为20℃、盐度 30左右。

防治方法：目前尚无治疗方法。

(4) 寄生虫病

病因与病症：假沟棘头线虫可从鲍的肠内到鲍的足腹部组织中穿孔移行，形成包囊，并在寄生处产生包状突起，使鲍的肌肉明显消瘦，降低了足部的附着能力，容易从附着物体上脱落而死。

防治方法：目前尚无治疗方法。

(5) 气泡病

病因与病症：在鲍的上皮组织以下形成许多气泡。严重时不摄食，爬在附着基表面或池壁上方，附着力减弱，口部色素减退，齿、舌、外套膜和上足肿胀，上足变为鳞齿状。患气泡病的病鲍往往继发感染弧菌病而造成大批死亡。

气泡病一般多发生于单纯喂养人工合成饵料的室内池养条件下。当投饵量过大，残饵过多，换水量过小，溶氧不足时，人工饵料在体内消化不良，发酵后在体内形成了气泡。

防治方法：发现气泡病后应立即改喂鲜藻类食物，清除池内残饵，大量换水，便能很快生效，如果在发病初期措施得力，1～2天内便可除病，不致造成大量死亡。

(6) 脓庖病

病因与病症：鲍足肌上有多处微微隆起的白色脓庖，一般可维持一段时间不破裂，夏季持续高温时，病情加重，病程缩短，脓庖在短时间内即行破裂，破裂处流出大量白色脓汁，并留下 2～5毫米不等的深洞，使足部肌肉呈现不同程度的溃烂。此时鲍附着能力和食欲下降，直至从附着物体上脱落水中饥饿而死。

防治方法：

a 严格隔离培养，减少感染。

b 选用健康亲鲍育苗。

c 适当控制水温。

d 合理使用药物，在高温前用3.12毫克/升复方新诺明溶液药浴3小时，每天1次，连续3天，每隔3～5天1个周期。

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