鳄鱼在人们的印象中一般都是在动物园内饲养供观赏的，因为它很凶猛，所以吃鳄鱼对很多人来说较为陌生可怕，但是随着人们生活的变好，人们对于食物的接受度也越来越高，加上鳄鱼肉营养丰富，所以很受大众喜爱，鳄鱼产品的市场需求也随之提高。

鳄鱼为世界珍稀动物，具有2亿多年生命史，与恐龙是近亲。其生理功能奇特，生命力顽强，6500万年前恐龙灭绝，而鳄鱼却生存下来，并繁衍进化至今。鳄鱼体内有一种能够优化核酸的物质，这种物质使核酸充满活力，抗病能力加强，同时激活体内的触酶和SOD，有效地清除体内垃圾，从而延缓生命衰老，使之寿命超过龟鳖，平均高达150岁。

鳄鱼肌肉内的血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的构造，使鳄鱼的血红蛋白携氧量超过其他动物100倍以上，所以鳄鱼虽用肺呼吸，但在水中闭气本领比鲸、海豚高明得多。因此开展鲜鱼养殖。对于研究生物进化，繁衍濒危动物，扩大其种群和数量，保护生态环境，探讨其特殊生理在人类医学中的作用，都具有重要的意义。

鳄鱼是恒温性动物，对温度的要求较高，适合生活在气候温暖的地区，我国的海南省是养殖鳄鱼的最佳地区，另外长江以南等地区也可以养殖。若是在北方地区养殖鳄鱼，需要建设保温采暖设备，冬季寒冷时，必须开启采暖设备，而且不能中断，以免造成鳄鱼感冒。

养殖鳄鱼不犯法，但是必须要取得国家颁发的鳄鱼驯养繁殖资格证，而且不能养殖国家保护动物扬子鳄。申请营业执照需要带上申请表、场地位置图、场内设备清单、养殖人员的情况等资料。各地的办理流程可能会有一些小区别，建议大家到当地相关部门去咨询更具体的流程。

鳄鱼全身都是宝，有软黄金的美誉。现代科学研究，鳄鱼肉、骨及内脏富含蛋白质和人体所需的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种稀有生物元素，营养丰富，味道鲜美，能培补气血，健筋健骨，提高人体免疫力。

鳄鱼肉既是佳肴又是治疗哮喘等症良药;鳄鱼蛋、尾胶、内脏、骨、舌皆是极好的防冻、美容保健品;雄性鳄鱼之生殖器，是一种特效的壮阳补肾药。鳄皮价格高，质量上乘，可制成皮包、皮带、手提袋及皮鞋等，价值几千、上万元，且备受人们喜爱。因此，开展鳄鱼养殖，可推动食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。

鳄鱼的皮是世界上较出名的动物皮革之一，价格昂贵，由鳄鱼皮制成的皮包、皮鞋和皮带等产品市场销量都很好而且价值不菲，鳄鱼不仅肉和皮可以售卖，它身体的很多部分还具有较高的药用保健价值，而且还有观赏价值，所以养殖鳄鱼的前景是很好的。