加州鲈鱼是从美洲引进的一种淡水鱼类，它肉质鲜美，适应能力较强。近年来，在国内得到了大面积的推广。养殖加州鲈鱼的净利润比较高，所以受到广大水产养殖户的欢迎。近几年，加州鲈鱼的价格一直比较昂贵。随着养殖技术的不断改进亩产也越来越高。相对的，高利润吸引了很多人。改养加州鲈鱼，因此加州鲈鱼已经被誉为中国的第五大家鱼。
随着加州鲈鱼养殖面积的快速扩大，加州鲈鱼苗成为抢手的产品。但是从加州鲈鱼卵到商品化的加州鲈鱼苗，这中间要经历一个加州鲈鱼苗培育的过程。目前，从近几年的情况来看，从加州鲈水花到加州鲈商品鱼苗，总体存活率不超过5%。究其原因，是因为加州鲈疫苗技术整体不过关，这牵扯到其中很多环节，下面我们就加州鲈育苗技术，需要哪些关键环节进行讨论。
第一关就是选种，加州鲈苗种得好坏从很大程度上取决于青鱼的品质。加州鲈青鱼需要有相对较远的血缘关系。同时，要在良好的水质条件中饲养两年以上。为了防止品种的退化，还需要从其他地方不断引进，没有血缘关系的公鱼或母鱼，因为很多鱼苗的基因取决于母鱼和公鱼的。加州鲈青鱼要经过长时间的优化培养才可以进行催产。在自然状态下，加州鲈青鱼是通过，感受水温的变化去产卵的，但是在人工干预的情况下，往往是通过对青鱼打催产针进行催卵，这样往往会造成青鱼体质较弱的时候产出的卵质量下降。孵化后出生的加州鲈鱼水花体质较弱。死亡率高、畸形等各种问题。因此，选种对于加州鲈。育苗技术非常重要。加州鲈鱼的受精卵一般是黏附在综片上的。通过改变水温，增加水中的容量。可以提高加州鲈鱼卵的孵化率。
鱼卵孵化以后刚出生的小鱼，我们叫它水花，从卵壳出来以后带有一定的卵黄，这个卵黄也具有很高的营养价值特别高，可以支持水花在2到3天内，不需要摄入外界的营养。水花开口一般需要摄取水中的一些浮游生物，因为加州鲈又名大口黑鲈，水花的口气相对于其他鱼类比较大。因此，可以摄取水中的轮虫、直角类、桡足类等浮游生物，以浮游动物为主，也可以在水花开口时投喂人工孵化的丰年虫。
水质关，加州鲈水花对水质的要求比较高。主要的水质指标，比如pH酸碱度、温度、溶解氧都要达到相应的数据。才能保证水花能顺利开口。同时，要保持水中氨氮、亚硝酸盐的水平几乎为零。水中的有机物要尽可能的少，这样的话能尽量减少一些细菌和病毒在水中滋生。
近几年，反季节加州鲈鱼苗培育技术逐渐成熟。反季节加州鲈鱼苗培育需要在工厂化的条件下进行。这就需要工厂化水产养殖设备的支持，根据加州鲈水花地对水质的要求，我们用一些纯氧增氧设备对水体进行增氧，用生物过滤系统去除水中的氨氮和亚硝酸盐，用恒温设备对水体的温度进行自动调控，通过人为添加一些化学物质来稳定水体的pH酸碱度，使加州鲈水花生长在一个相对干净清澈水质稳定的环境中，从而提高水花提高加州鲈育苗的成功率。
加州鲈开口需要投喂大量的轮虫及水珠等浮游动物，也可以投喂刚孵化的风廉崇作为它的开口饵料，在投喂浮游动物大约两周后，可以投喂一些人工配合饲料。这就叫加州鲈鱼苗的训料或鱼苗的开口。在这方面加州鲈鱼是一种相对脆弱的鱼类，因为加州鲈鱼在自然状态下，只吃一些活体的水生动物而不能消化，人工配合饲料中的某些营养，因此训练切忌急躁应该循序渐进。同时，要对人工配合饲料进行一定动保产品的添加，以保证加州鲈鱼苗能对人工配合饲料消化吸收。人工配合饲料的添加，会增加加州鲈鱼苗消化系统的负担，从而降低加州鲈鱼苗的免疫力，因此，我们在加州鲈鱼苗培育的过程中，不仅要保持始终保持水质的达标，也要适当的控制投喂量，训练的同时人工配合饲料应该添加一些帮助鱼苗消化的有益菌等。以防止胃肠疾病的产生，同时要对一些如虹彩病毒、蛙鼠、冠状病毒进行预防，而这些病毒的来源往往来自外塘、水以及河流、湖泊等外源水体。我们可以在进水口，利用紫外线杀菌器等设备对原水进行杀菌消毒处理一样。
外塘育苗的优缺点，外塘育苗试纸通过在外堂中培养藻类、培养水珠等操作，对加州鲈鱼苗进行开口，这种模式成本较低，可以在初春时期进行。首先进行的是培养藻类的操作，通过一些有机碳源的发酵，和藻种的引入，培养小球藻等、单胞藻类。为轮虫和水珠提供足够的营养。藻类培养起来以后，可以投入一些激发轮虫卵发育的发酵碳源之类的物质，之后便可以观察到轮虫在池塘中爆发，轮虫的爆发期一般维持3到5天。之后水珠就会爆发，轮虫和水珠都是以水中的藻类为食的，但是可以人为地增加一些发酵碳源作为他们的食物。在外塘中轮虫爆发到达顶点时，可以将采购回来的加州卤水花放入糖内进行标粗，由于外塘的轮虫数量非常的大，因此加州鲈水花的食物是充足的，生长速度也相对较快。经过一段时间的标粗，池塘中的轮虫与水珠可能会被水花吃完。这个时候我们可以在旁边进行人工配合饲料的训练，这种方式培养出的加州鲈鱼苗，因一直生活在外塘的水体中。因此，他对环境的适应能力可能更强一些。而且这种模式成本最低。
但是，外塘培育加州鲈鱼苗也有很大的缺点，也就是说外塘水体中水质的变化，容易引起鱼苗的应激，造成免疫力下降。同时外塘中存在大量的病毒、细菌、治病的微生物，容易引起加州鲈鱼诺卡病毒、虹彩病毒的感染。同时，天气因素也是一个非常不确定的，天气的突然变化，很容易导致整堂的鱼苗全军覆没。
除此之外，我们还要预防天敌对鱼苗的损害。比如青蛙、蛇以及一些其他的小杂鱼的滋生。这些天敌也有可能在一夜之间就将加州鲈鱼苗猎食殆尽。
