佛手瓜状似佛手，美观好吃，有很高的营养价值和经济效益。佛手瓜风味独特，产量高，一般每株可产200公斤左右。高产大株结果可达1500个，约500公斤。佛手瓜易保管，耐贮运。抗病力又强，无需施用农药，是无污染的保健蔬菜，可供冬春食用，弥补淡季蔬菜不足。

佛手瓜是优良的棚架喜温作物，原产热带、亚热带地区。佛手瓜全生育期需要积温3000℃以上。当日平均气温稳定通过15℃后开始生长，在一定范围内，气温越高，植株生长速度越快；当温度低于5℃，植株开始受寒害，最低气温下降到0℃时则会造成植株全株冻死。

盛夏高温季节，是佛手瓜植株旺长期，对水分的要求较高，地表应保持湿润。佛手瓜对早期和晚期温度的要求以及中后期水分的供应要求严格。而对光照的要求敏感程度差，一般自然光照都能满足需求。因此，种植佛手瓜，必须加强科学管理。

佛手瓜的栽培方法如下：

一、整地：选择有棚架位置、通风透光、土层深厚的庭院位置或田块，施足基肥，深翻平整。

二、育苗：在元旦前后到春节期间将瓜种进行地膜覆盖育苗。覆土2—3厘米，此时土壤保持田间持水量在60—70％左右，过湿易使瓜种霉烂。育苗期浇水以叶片不凋萎为宜，并注意使之每天见到阳光，保证光合作用和正常生长。幼苗及生长前期，发现幼芽或根部发杈太多，应及时摘除，一般保留2—3个主蔓，争取爬架后发杈旺盛，利于坐果。

三、移植：终霜结束时，可将瓜苗定植在整好的地块中，同时施少量氮肥，促进幼苗生长。

四、肥水管理：移植后土壤要求温暖湿润。避免浇水太多，以防影响植株生长。之后，随着气温升高，生长加速。当气温达20℃以后，进入旺长期，需水量增大，除自然降水外，应及时浇水。为减少水分蒸发，可在植株周围覆盖碎稻草、麦秸等，以达保墒目的。在生长期间，追肥2—3次，第一次掌握在佛手瓜旺长期前，追施有机肥和复合肥，离植株30—40厘米环状开沟追施。第二次应掌握在汛期结束前后，在植株60—70厘米处沟施有机肥、复合肥、草木灰等。当气温降低至20℃，以现蕾前可根据长势，适当再追施一次肥，以利后期果实的形成和生长。

五、采收和保管：佛手瓜开花受精后一般经15天后即可食用，当温度稳定通过15℃后，佛手瓜则停止生长，此时进入采收期，初霜前要收摘完。采收时要轻拿轻放，用纸逐个包好，当温度降至12℃左右时，装入塑料袋、纸箱或其它容器，移入室内贮藏保管。一般在10℃以下环境里，以不受冻害为宜，可放置到来年“五一”节，随用随取。 （来源于1996年9月5日《中国气象报》 作者：郭文扬 宫卫群）