产双黄蛋的原因比较复杂，因应激、初产鸡生理阶段性内分泌分泌旺盛、营养、光照、品种等原因，单独或共同作用的结果。正常情况下蛋鸡产双黄蛋的概率不足千分之一。

双黄蛋

1、应激性双黄蛋：母鸡在生蛋过程中受到惊吓或外界干扰，一次排出两个或两个以上的卵子，排卵后在输卵管内相遇，被蛋白包在一起，成了双黄蛋或三黄蛋。

2、初产鸡双黄蛋：母鸡在初产阶段（即21周至34周），生理性体内雌激素、孕激素分泌旺盛，排卵不断增加，容易出现双黄蛋。此时，如果饲料营养过于丰富，特别是蛋氨酸、粗蛋白含量较高，就比较容易出现双黄蛋。初产鸡出现一定的双黄蛋是相对正常的现象，只要不超过1%，不要过多理会，随着产蛋时间的延长会越来越少。相反的是，这个阶段不出现双黄蛋或出现极少的双黄蛋说明饲料蛋氨酸、维生素、粗蛋白、能量水平太低，要抓紧调整，否则会影响整个高峰期和一生产蛋性能。

3、光照过快易出现双黄蛋：如果加光过早、过快，或赶上顺季开产，鸡体重还没有达标就见蛋开产，这样的小母鸡性器官未完全成熟，不能完全控制正常排卵，容易产双黄蛋。要控制好光照，在褐壳蛋鸡体重1600克，粉壳蛋鸡1500克，白壳蛋鸡1400克后再加光刺激，根据体重情况以后逐渐加光至16小时为止。

4、品种性双黄蛋：蛋鸡品种不同产双黄蛋的比例差别很大，现在大部分品种属于 “双黄蛋”低产品种。如星杂288蛋鸡入舍母鸡数计算500日龄的产蛋量为256个以上，年产蛋量260-280个，双黄蛋率2.77%。日本新培育的“双黄蛋”高产鸡，现已培育出可以连续20-33周产双黄蛋的优良双黄蛋高产鸡。

蛋中蛋

是较大鸡蛋内又包含一个完整的较小蛋壳正常的鸡蛋。因为惊吓等应激，使得已经形成完整蛋壳，准备产出的鸡蛋在输卵管、子宫等严重逆蠕动下穿过输卵管峡部上行到蛋白分泌部，随着下落的卵子一起，或机体单独把鸡蛋当做卵子，在小鸡蛋外面重新分泌蛋白，再到子宫在整个外面形成较大的蛋壳。这种鸡蛋打开大蛋壳一种是有卵黄，一种是没有卵黄，但都有一枚完整的鸡蛋。这枚鸡蛋在鸡体内至少经历两枚蛋的产蛋时间。

橡皮蛋

由于疫病等原因整个生殖系统出现严重机能障碍，半成品的软蛋不能形成蛋壳及时产出，长期呆在子宫内；或由于应激惊吓，软蛋顺输卵管逆蠕动到腹腔内。这枚软蛋长期在体内经过高温作用，蛋白变性呈成半熟不熟的橡皮样软蛋。这种蛋在生产中难以发现，只有解剖死亡或发病蛋鸡时才能发现。