生物絮团对养殖动物的生长所需要的营养有帮助，但它不是一个完整的氨基酸饵料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，不是主要营养物质。

Jack Crockett美国德州农工大学农业生命科学研究阿兰萨斯港海水养殖实验中心助理研究员

美国德州农工大学阿兰萨斯港海水养殖实验中心：

主要从事对虾、海胆、海星营养、养殖和生物医学及生态毒理学的研究，并将相关技术转移到私人企业或公共机构。该实验室曾成功地开发出对虾的超高密度养殖技术，该技术能使对虾的增重率在1.5g/周以上，成活率超过80%，单位产量达25kg/m2。目前它们所进行的对虾生物絮团养殖技术的研究，在零水体交换的条件下极大程度地降低对虾饲料的蛋白水平，被看成是该实验室下一个对虾养殖重大成果。

尽管以色列是生物絮团技术的起源地及实践应用的先驱，但，后来这项技术很快被中亚及南美这些水产养殖比较发达的地区或国家所接受，并进行了相应的研究。美国德州农工大学阿兰萨斯港海水养殖实验中心便是其中之一。

第八届世界华人虾蟹养殖学术研讨会上，美国德州农工大学阿兰萨斯港海水养殖实验中心生物絮团养殖技术项目主要负责人JackCrockett先生应邀就对虾生物絮团养殖的一些研究成果作了简报，会后，本刊特邀Jack先生谈谈对该技术的理解，以期能为国内的研究者提供一些参考。

JackCrockett，这位年过七旬但精神矍铄的老先生，为了水产事业依然在奋斗。他出生于洪都拉斯，在洪都拉斯长大，并将人生的大部时光都奉献给了这个国家的对虾事业。2010年，人到迟暮，Jack毅然接受了德州农工大学AddisonLeeLawrence教授的邀请，到美国和这位同样已奉献了76年心血予水产事业的老先生并肩奋战。当问起为什么这样坚持，他只是淡然的回答，他没有太多的兴趣爱好，从身水产就是他的兴趣和归宿，这样的工作和生活，他很高兴。

FAM：在您看来，什么是生物絮团（Biofloc）技术，能用一两句描述一下吗？

Jack：生物絮团有两个重要的功能，也是生物絮团主要的两条发展路径：第一是生物絮团作为生物链的末端存在，去分解清和除养殖系统残饵和粪便，净化水质；第二是生物絮团作为食物链的前端存在，成为养殖动物的食物，节省饲料。实质上，生物絮团是一个由细菌，原生动物等微生物和一些悬浮的有机碎屑聚集而成的小型生态圈。

FAM：那么怎样调控才能使生物絮团系统稳定呢？或者说我们应该做些什么以维护整个系统的稳定？

Jack：首先，在我看来，养殖水体就像是一个大型的液体培养基，里面需要充分搅拌，持续供氧，给予充足的C源，以及合适的C、N比。系统的稳定是一个动态过程，而要使系统稳定，我们有两个方面需要注意。第一，生物絮团的数量不能过多，过多会大量消耗系统的溶氧与能量，过多的絮团会沉淀下来，以致有毒物质在底部蓄积，增加系统处理的负荷和难度，所以需要定期对生物絮团进行测定，移出过多的生物絮团；第二，与非生物絮团导向的养殖系统相比，要适当减少投饵量。不要忘了，我们前面讲过，生物絮团本身可以作为养殖动物，如对虾的饵料。

FAM：怎样确定系统生物絮团是过多的呢？有一个理想的值吗？怎样确定应该减少多少投饵量呢？

Jack：是的，可以这么说，但不同养殖品种的值不一样。就对虾养殖系统而言，我认为这个值约为10ml/l，有些学者喜欢20ml/l。这个值我们可以利用英霍夫锥形管（Imhoffcone）进行测定；当系统值超过这个值时，我们就需要移出多余的絮团；另一方面，投饵量的确定也需要适时测定生物絮团的数量。举个例子：一个系统每天对虾的总增重是10g，饲料系数为1.3，假设我们将系统的理想絮团数量设为15ml/l，测定的生物絮团数值是16ml/l；那么投饵量应为：10g/d×1.3(FCR)×(16ml/l–15ml/l)=13g/d。但是，生物絮团作为生物铒料减小FCR的功能是有限的，较正后的饲料系数最低不小于0.85。

FAM：为什么是0.85?

Jack：因为生物絮团不是一个完整的氨基酸饵料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，所以它不是一种理想的“饲料”，全价料才是理想的饲料，生物絮团对养殖动物的生长所需要的营养有帮助，但生物絮团不是主要营养物质，所以要控制生物絮团量，让它更多地去清除废物，静化水质；我们可以利用生物絮团，但不能依赖它去提供主要的营养。

FAM：移出多余絮团后，水体也会随之减少，如果加入新水可能会改变原有的生态系统，那么怎么处理呢？

Jack：这个问题很好。这实质是上一个移出和回补的方法问题。我们是将絮团移到另一个缸内静置，絮团会在一段时间内沉淀下来，然后我们再将上层水回补到原来系统，当生物絮团培养稳定后，这是一个循环的过程。整个系统几乎是不新引入水源的，这样可以节约很多水资源，使水产养殖得到可持续发展。这也是这一技术得以广泛接受和推广的重要原因。

Jack所描绘的絮团移出系统

FAM：我们知道，通常我们会往生物絮团系统补充碳源为细菌繁殖提供能量，在您看来，哪种C源是最有效的？

Jack:是的，系统需要碳源。自养型细菌可以利用无机碳，比如CO2，这个比较好满足，因为我们持续在往系统中通入空气；异养型细菌可以利用有机碳，比如残饵，粪便。当你的C/N失衡时，你就需要往系统补充碳源。实质上，我们可以在饲料设计上做控制，也可以通过饲料再加碳源去控制。我们在这方面做过许多研究，大部分碳源可以被有益菌利用，但同时也能很好地被有害菌利用。从实验的结果来看，寡糖的效果最好，但实践运用的成本太高，得不到推广。

FAM：目前，生物絮团技术在哪些区域，哪些品种上实践应用最为成功？

Jack:在以色列，泰国，印度，巴西等国家的对虾及罗非鱼养殖上最为成功。以色列是生物絮团技术的起源地及实践应用的先驱，后来很快被中亚及南美这些水产养殖比较发达的地区所接受。中国是世界水产养殖大国，相信未来也一定是生物絮团技术实践应用的大国。

致谢：感谢华东师范大学生命科学学院动物学王兰梅博士（目前在德州农工大学DrLawrence实验室做联合培养博士）在稿件整理过程中对于稿件技术部分的核实。