改革开放20年来，我国的水产业得到了飞速的发展，水产品产量已多年位居世界首位。1998年我国水产品产量为3 906万吨，1999年预计将达到4 000万吨，占世界水产品总产量的1/3，我国人均水产品占有量已远远超过世界人均水平。在我国水产品产量中，淡水养殖产量增产最快，1998年达l 322万吨，占全国水产品产量的1/3强。随着我国淡水养殖产量的迅速增加，市场供求情况已由过去的"吃鱼难"变成了"卖鱼难"，鲤鱼、鲢鱼、草鱼等常规养殖品种价格纷纷下跌，养殖效益低下甚至亏本。淡水名特优水产品虽然价格也有所下跌，但只要技术过硬，养殖管理得法，效益仍然十分可观。为此．，1999年农业部渔业局不再提"提高产量"的口号，而要从过去的"数量型发展"向"质量型发展"过渡，增强养殖的花色品种，提高水产品总体质量。因此，水产养殖业新一轮养殖品种结构调整工作已在全国迅速展开，一场以"品种更新、技术更新、知识更新"为主要内容的水产养殖业革命已经在全国兴起。 由于我国淡水养殖业传统观念较强，人们已习惯于养殖青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲮等那么七八个品种。因此，要进行品种更新，在技术、基础设施、人力物力诸方面都有较大的难度，特别在技术方面难度最大。因此，本书打破了过去传统的编写方法，聘请既有理论知识、又有丰富实践经验的技术人员参与本书的编写工作。在养殖技术方面力求新颖实用，做到写深写细；在品种方面力求涵盖所有的淡水水产养殖新品种，对经济价值高、养殖相对普遍的品种在篇幅上给予倾斜。