改革开放20年来,我国的水产业得到了飞速的发展,水产品产量已多年位居世界首位。1998年我国水产品产量为3 906万吨,1999年预计将达到4 000万吨,占世界水产品总产量的1/3,我国人均水产品占有量已远远超过世界人均水平。在我国水产品产量中,淡水养殖产量增产最快,1998年达l 322万吨,占全国水产品产量的1/3强。随着我国淡水养殖产量的迅速增加,市场供求情况已由过去的"吃鱼难"变成了"卖鱼难",鲤鱼、鲢鱼、草鱼等常规养殖品种价格纷纷下跌,养殖效益低下甚至亏本。淡水名特优水产品虽然价格也有所下跌,但只要技术过硬,养殖管理得法,效益仍然十分可观。为此.,1999年农业部渔业局不再提"提高产量"的口号,而要从过去的"数量型发展"向"质量型发展"过渡,增强养殖的花色品种,提高水产品总体质量。因此,水产养殖业新一轮养殖品种结构调整工作已在全国迅速展开,一场以"品种更新、技术更新、知识更新"为主要内容的水产养殖业革命已经在全国兴起。 由于我国淡水养殖业传统观念较强,人们已习惯于养殖青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲮等那么七八个品种。因此,要进行品种更新,在技术、基础设施、人力物力诸方面都有较大的难度,特别在技术方面难度最大。因此,本书打破了过去传统的编写方法,聘请既有理论知识、又有丰富实践经验的技术人员参与本书的编写工作。在养殖技术方面力求新颖实用,做到写深写细;在品种方面力求涵盖所有的淡水水产养殖新品种,对经济价值高、养殖相对普遍的品种在篇幅上给予倾斜。


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