虎虎生威。今年是虎年，也是有中国粮油行业“泰斗”之称的中国粮油学会首席专家王瑞元的本命年，尽管他已85岁高龄，但仍一如既往十分关心我国粮油加工业的发展和壮大。3月21日，他接受了粮油市场报记者专访，就做好2022年粮油加工业工作，为我国粮食安全做出应有贡献，畅谈了他的真知灼见。

抓好粮油资源加工利用

王瑞元表示，以习近平同志为核心的党中央对国家粮食安全高度重视，尤其是今年以来，习总书记在一些重要会议上几乎逢会必讲要确保国家粮食安全。为此，我们要在抓好粮食生产的同时，进一步抓好粮油资源加工利用，为国家粮食安全做出应有的贡献。在这方面，粮油加工业有许多文章可做。

首先要杜绝粮油原料和成品粮油在储存中的变质变味和运输过程中的破损、洒漏等损失浪费现象的发生；二要认真实施适度加工，提高出品率，提高可食资源利用率；三要进一步搞好资源综合利用。要充分利用粮油加工过程中产生的大量米糠、碎米、麸皮、小麦胚芽、次粉和饼粕等副产物，并把这些宝贵资源的利用重点放在大力推广米糠、玉米胚芽和小麦胚芽的集中制油上，放在提高碎米、次粉和麸皮的可食利用上，放在发展生产植物蛋白粉、植物蛋白肽和人造肉等营养健康产品上；四要科学制修订好各类粮油产品标准，引领粮油加工业贯彻适度加工和节粮减损，促进粮油加工业的健康发展；五要配合餐饮等有关行业，在全社会积极宣传，树立文明健康绿色环保的生活方式，要倡导科学消费、节约消费、健康消费；六要积极与有关部门商量，对于一些经质检部门检验，其产品质量仍然全部符合国家质量标准和食用安全国家标准要求的超过保质期的米面油等粮油产品的合理处置方法，防止可食粮油资源的浪费。

王瑞元同时指出，要认真贯彻稳字当头、稳中求进的总基调。按照中央的精神，我们粮油加工业要深刻领会，认真加以贯彻。首先，要防止盲目扩大产能和在同类型低水平上的重复建设。据有关统计和计算，2020年我国小麦粉加工业的产能利用率为49.2%，大米加工业的产能利用率为30.2%，食用植物油加工业的产能利用率为52.5%。由此可见，我国粮油加工业的产能利用率是很低的，而且大多是同类型的。

根据上述实际，粮油加工行业和一个有远见的企业，今后再也不能随意铺新摊子，靠扩大产能和同类型低水平上的重复建设来求得发展；二要积极探索新时代粮油加工业发展的新路子。要把发展的重点放在提高品质、节粮减损、节能减排、提高效益、开发新产品和提高现代化、智能化水平的技术改造上，放在进一步搞好精深加工和两个延伸上，尤其是要更加重视向食品方向延伸。放在资源的综合利用上，变废为宝，为社会增添财富；三要集中力量加快在建项目的高质量建成，尽早发挥作用。

依靠创新驱动高质量发展

在王瑞元看来，要在总结过去依靠科技创新发展粮油加工业经验的基础上,在未来的行业发展中，要认真做到以下四点：

一要更加重视科技，更加重视人才的培养和引进；二要深刻领会创新的主体是企业，要针对企业科技创新能力和人才相对薄弱的实际，要更加注重企业与院校和科研院所的联合，实现“产学研用”的有效结合；三要注重和舍得科技投入，争创科技创新型企业。科技投入不足是当前制约我国粮油加工业高质量发展的重要原因，据统计，2020年我国粮油加工业的研发经费的投入占产品销售收入的比例只有0.54%，这远低于我国科技投入2.79万亿元，占GDP总量的2.45%的比例；四要以执着专注、精益求精、追求卓越的工匠精神，奋力攻克粮油科技中的工程技术难题和前沿科学问题，不断创新工艺、改进装备、创新品牌、提质增效，实现粮油加工业在新征程中的高质量发展。

王瑞元特别强调，人命关天，安全生产重如泰山。粮油加工企业要在总结经验教训的基础上，始终要把防尘防爆等安全生产放在生产经营的第一位，坚决克服“重发展、轻安全”的倾向。要始终绷紧安全生产这根弦，紧抓落实安全生产责任制；要严盯严防，不断排查整治各种隐患，确保安全生产万无一失。

为让百姓吃得放心，吃得营养健康，粮油加工企业要坚守食品安全底线，要始终把粮油产品的质量安全放在第一位，要严把原料质量关，严格按照标准组织生产，完善成品粮油的质量检验，建立覆盖生产经营全过程的粮油质量安全信息追溯体系，确保粮油产品质量安全万无一失。

认真贯彻中央一号文件精神

“今年的中央一号文件精神的核心是全面推进乡村振兴，牢牢守住保障国家粮食安全和不发生规模性返贫两条底线。”王瑞元认为，对粮油加工业来讲，中央一号文件中直接涉及粮油加工业发展的内容很多，归纳起来有以下三个方面值得我们关注。

一是为保障国家粮食安全，通过保面积、保产量，确保今年的粮食产量保持在1.3万亿斤以上，让中国人的饭碗里主要装中国粮；要大力实施大豆和油料产能提升工程，让百姓的“油瓶子”里尽可能多装中国油；要大力开展绿色高质高效行动，深入实施优质粮食工程，合理保障农民种粮收益，鼓励农民“种好粮”，提升粮食品质等等，这些举措为粮油加工业的高质量发展、稳定发展奠定了基础。

二是为统筹做好重要农产品调控，中央一号文件中强调，要严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工，要“坚持节约优先，落实粮食节约行动方案，深入推进产、运、储、加、销全链条节粮减损，强化粮食安全教育，反对食物浪费”。这里需要提醒的是，对一些利用食用植物油生产生物柴油和利用小麦粉生产谷朊粉，并以出口为主的企业，要特别关注国内外粮油供应情况，及时做出调整方案。

三是为守住不发生规模性返贫底线，要聚焦产业促进乡村发展。粮油加工业要好好研究，要在技术、装备等方面积极支持农业大县发展农产品加工业，要积极到农业大县去发展粮油食品加工业，为农村劳动力就业，守住不发生规模性返贫作出贡献。（原文刊登于2022年3月22日粮油市场报中国粮油产业）

来 源丨粮油市场报

总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申