不用炒糖色也能做好吃的红烧牛腩，厨房小白可以试试，不干不柴，软烂入味

用料

• 牛腩 1000克
• 葱.姜.干辣椒 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 花椒 15粒
• 红烧酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 1平勺

做法步骤

1、牛腩切大一点的块或直接买牛腩块，用清水浸泡出血水，中间要换水。烧一锅开水。

2、锅里放油，葱姜，桂皮，香叶，八角和花椒冷油下锅，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化

3、放入牛腩块，转大火翻炒至肉变色。

4、把肉和调料倒入开水中，加入料酒，红烧酱油，老抽，耗油，豆瓣酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖1小时

5、大火收汤，如果不够咸可以加一点盐，最后要留一些汤，能没过牛肉，然后浸泡几个小时再吃。

6、我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的，每次炖出来的牛肉都特别软烂入味，色泽也很好，电磁炉火力调节蛮方便的。

7、用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

小贴士

放白糖后要小火炒到完全融化，放肉，再转大火炒到肉变色 炖好的肉一定要盖盖泡上几小时再吃。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。