成本很低，价格居高，这样养罗非鱼的赚钱了！终于有人把低成本、高密度脆肉罗非鱼养殖的精髓说出来了。

说起脆肉鲩，大家肯定都有所耳闻，但说起脆肉罗非，可能听说过的人并不多。事实上，脆肉罗非的灵感就来自于脆肉鲩，只不过最近几年才开始在国内市场上抛头露面，是一种相对较新的水产品。

起初，脆肉罗非的饲养方式和脆肉鲩如出一辙，也是在养殖中后期投喂发酵的蚕豆。然而，罗非鱼的消化系统脆弱，肠壁薄，在投喂蚕豆30天左右时就会出现大量死亡。在珠海、中山等地，也有不少人曾尝试过脆化罗非鱼，但大多都以失败告终。

在2018-2019年间，有些养殖户逐渐掌握了经验，不断修改饲料配方，最终将驯化罗非鱼的损耗率降低到了5%以内，之后规模化的养殖也开始提上了日程。

改良后的脆肉罗非鱼肉质紧实、富含胶原蛋白，非常适合用来做酸菜鱼、水煮鱼等主流的招牌菜品，在一定程度上能取代黑鱼、鮰鱼等传统品种。

单位产量超200斤不是梦！成本只有几百元！

罗非鱼是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，而脆肉罗非鱼是通过投喂“脆化饲料”，经过大约65-90天脆化养殖，达到上市要求的脆肉罗非鱼，其具有口感好、养殖周期短、养殖成本低、产量高、经济效益大等优势， 塘头价最高可以达到12元/斤。

近年来，脆肉罗非鱼养殖的兴起，不仅满足了人民群众的餐桌需求，而且对打通罗非鱼内销瓶颈发挥了积极作用。随着近几年脆化饲料配方的不断改进，最终将驯化鱼的损耗降低到了5%以内，而且广东省“5个亿行动”目前已经投入1千万支持工厂化养殖和流水槽养殖，有实验证实，流水槽养殖脆罗非一年的产量是土塘的6-10倍，这些都证明了脆罗非是可以进行规模化高密 度的工厂化养殖的。

笔者此次有幸采访到了一位茂名的养殖户许鸿广，许鸿广就把工厂化养殖应用到脆肉罗非鱼养殖当中，目前，他已有两个工厂化养殖场约100亩，主养普通罗非和脆肉罗非，产量目前达到了惊人的100斤/m³，然而许鸿广却告诉笔者，100斤/m³的产量已经早早就实现并发展成熟了，目前，他准备向200斤/m³的产量挑战，据许鸿广说，他现在不少养殖池的鱼每个月都能长大半斤以上！

而 许鸿广的工厂化却实现了低成本高密度的养殖模式，采访中许鸿广对笔者说到：“我出生于70年代，从小就跟鱼有缘，几岁就会游泳抓鱼，15岁就开始接触养鱼，近年来，随着政府对挖土塘养鱼的管控越来越严，我也就琢磨如何摸索出一条工厂化高密度水产养殖的路子，为此，我走访了国内多处养殖场学艺，先后自营了两个工厂化养殖场，开始时由于经验不足和过于莽撞，交了不少失败的学费。

现在系统设计技术已趋于成熟，可根据不同的空间、环境设计出性价比高的养殖系统。别人的高密度养殖水体，动辄每立方水体需投入几千元且维护成本高，我现在的系统每立方水体只需别人的十分之一不到，且安全、节能、自动化管理，这么大的场地只需一两个工人！”

当笔者走进许鸿广的养殖场时，每个养殖池的鱼都非常生猛，见到人影走近就扑过来想抢吃。当笔者手抓鱼料撒向养殖池时，鱼群似座山的堆起抢吃，每条鱼都有四五斤重，场面好生壮观。许鸿广向笔者介绍到，当理解吃透工厂化高密度养殖后养脆肉罗非其实也不难， 主要是控制水质和溶氧，二者和鱼达到和谐共生就行。优良的水质和适度的溶氧一直是许鸿广最关切的，他说当鱼儿处在适宜的生存环境时，自然大得快、生病少。目前，许鸿广还在为提高脆肉罗非鱼的单位产量殚精竭虑，不断尝试新的技术，完善工厂化的系统，他还告诉笔者，随着现在日益成熟的技术，他也在考虑寻找一些志同道合的朋友一起研究推广，产出更多高品质的产品回馈社会。

采访最后，笔者向他问到未来的规划时，许鸿广严肃地回答道：“虽然茂名是世界级罗非鱼产地，但尚未有一个罗非鱼标准化实验室，下一步，除推广工厂化高密度水产养殖外，尽快找合伙人建设一个标准化养殖普通罗非鱼和脆肉罗非鱼养殖试验场，实践分析出有用的基础数据分享给大家，让广大养殖户少走弯路。”

罗非鱼到底是什么鱼

“罗非鱼”原本指的是莫桑比克口孵非鲫（ Oreochromis mossambicus ）， 鲈形目隆头鱼亚目慈鲷科口孵非鲫属的一种鱼类。由于该鱼种及其亲缘种具有诸多优点，并在世界范围内被广泛养殖，早已成为了世界水产业重点选育的鱼种，所以现在“罗非鱼”一词已经成了慈鲷科非鲫属（ Tilapia ）和口孵非鲫属（ Oreochromis ）多种鱼类及其杂交后代的泛称，英文统称Tilapia。

莫桑比克口孵非鲫。图片：123rf正版图片

其它被叫做罗非鱼的品种还有尼罗口孵非鲫（ Oreochromis niloticus ）、贺诺鲁口孵非鲫（ Oreochromis hornorum ）、吉利非鲫（ Tilapia zillii ）等等。常见的红罗非鱼一般是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种。

红罗非鱼。图片：123rf正版图片

莫桑比克口孵非鲫为代表的罗非鱼原产于非洲，因为长得像我们熟悉的鲫鱼，所以传入我国的时候得了个“非洲鲫鱼”的别称。其实，它属于慈鲷科而非鲤科，所以分类学上和鲫鱼相去甚远。莫桑比克口孵非鲫主要分布于赞比西河下游水域，通常生活在泥底质的温暖淡水水域，也能生活在河流出海口、甚至近岸沿海的咸水水域。不挑食，植物碎屑、蠕虫、甲壳类都是它们的食物。

为啥要叫罗非鱼

除了非洲鲫鱼， 罗非鱼还有很多别名，譬如吴郭鱼、越南鱼等等，香港人管它叫金山鲫，台湾人叫它台湾鲷。抛开别名不说，“罗非鱼”这个名字本身就有些让人困惑，它是从何而来呢？

上个世纪五十年代，罗非鱼由越南传入中国广西。1981年《广西淡水鱼类志》中已将此鱼称为罗非鱼了。罗非鱼在越南语中写作Cá rô phi，Cá 是鱼的意思，rô phi即“鲈非”，所以音译的“罗非”两字也就是“非洲鲈”的意思。Cá rô phi加起来，非洲鲈鱼，指代非洲产的鲈形目罗非鱼非常合适。

罗非鱼。图片：fishbase.se

另外，罗非鱼引入台湾的时间比大陆要早，1946年由吴振辉和郭启彰两位先生从新加坡引进，俗称南洋鲫、黑鲫仔，后人为了纪念，特别以两位先生的姓氏将这种鱼命名为“吴郭鱼”。

魅力无穷的慈鲷科

罗非鱼所在的慈鲷科(Cichlidae)又称丽鱼科或丽鲷科，顾名思义这个科的鱼类大多都很美丽，并且形态极其多样化，已知的慈鲷科有200多个属超过2000种鱼类，甚至是最大的脊椎动物科之一。

形形色色的慈鲷鱼家族成员。图片：seriouslyfish.com

喜欢淡水水族的朋友对慈鲷一定不陌生，“三湖慈鲷”之名实在是如雷贯耳。所谓“三湖”，指的是东非的坦干伊克湖、维多利亚湖和马拉维湖。在这三个僧多粥少的封闭湖泊里，迫于生存压力和竞争，三湖鱼在漫长的进化中演变出了千姿百态的种类，和匪夷所思的奇特习性。三个湖泊中都有数百种慈鲷，并且几乎都是这三个湖泊的特有种。 这些 慈鲷体色大多十分鲜艳 ，因此也号称“淡水中的海水鱼”。

马拉维湖慈鲷。图片：seriouslyfish.com

“慈”鲷之名源自亲鱼的慈爱

慈鲷科的鱼类大多性格暴躁，喜欢打斗，领地性很强，这大概也源自于生存压力。但是，它们对幼仔的保护却无微不至，极其的慈爱，甚至有一部分鱼会把鱼卵含在口中孵化，比如今天介绍的口孵非鲫属的成员。

雄亲鱼负责挖洞筑巢，经过一番求偶后，雌亲鱼产卵于巢中，并由雌鱼吸起鱼卵含于口中，利用口腔内不停的吸水活动给鱼卵供氧使其在口中孵化，雄鱼负责保护巢穴。鱼仔孵化后，雌鱼离开巢穴并哺育鱼苗直到具有较好的游泳能力为止。初具游泳能力的幼鱼在起初的一段时间里，仍会游进雌鱼口中寻求庇护。也有一些种类口孵的工作由双亲共同承担。

因为口孵这个特点，古埃及人经常发现活的小鱼从大鱼嘴里游出，因此罗非鱼在古埃及的文化里有起死回生的象征意义。

古埃及新王国时期的罗非鱼形玻璃器皿，现藏于大英博物馆。图片：wikiwang.com

打不死的魂斗罗

罗非鱼之所以会成为广受欢迎的水产养殖品种，主要是由于它对生活环境的要求非常非常的低。不仅能生活在不同盐分的水域，而且对溶氧较少的水体也具有极强的适应性。罗非鱼在135个国家或地区都有养殖，是全球分布最广的水产养殖品种，被誉为未来动物性蛋白的主要来源之一。20世纪90年代起，中国开始大规模养殖罗非鱼，现已成为了世界上最大的罗非鱼出口国。

正因如此，罗非鱼也成为了世界著名的入侵物种，养殖逃逸和人为放生的罗非鱼到了野外水体，凭借其强大的生命力、繁殖力和毫不讲究的生活习性，对原生鱼类的生存造成了严重的影响。

没有万恶的肌间刺！

罗非鱼虽然俗名里有鲫字，但与属于“万恶”鲤形目的鲫鱼有着一个本质的区别。 鲤形目的鱼类鱼肉里布满了“Y”形肌间刺，而罗非鱼没有这种结构。 没有肌间刺！没有肌间刺！没有肌间刺！ （重要的事情说三遍） 而且由于产量较高，罗非鱼价格远低于同样没有肌间刺的鲈鱼、鳟鱼等，简直是懒得挑刺儿的人的福音。

带着尾巴的罗非鱼排。图片：123rf正版图片

罗非鱼产肉率高，鱼肉白皙中微微泛着粉色（是啊，不然也不会被当做鲷鱼）算不上鲜美无比但也尚可，因为深受不会挑刺儿的广大西方国家消费者的欢迎，于是罗非鱼被加工成各种鱼柳、鱼排或鱼片，欧洲的超市里也随处可以看到罗非鱼的身影。或煎或炸或烤，简单撒一些香料，就是一道不错的晚餐主菜。

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