金蝉又名为知了猴，它是一种极富有营养价值和药用价值的一种食用昆虫。它富含有丰富的蛋白质，最普遍的食用方法“油炸金蝉”，被食客们奉为美味！而油炸金蝉这一道菜品，不仅仅能够作为朋友小聚的零嘴，在宴会等多个场所都能够适用。但是由于生态环境逐渐减少，野生的知了猴生存环境被破坏，大致了知了猴的自然产量越来越少，知了猴的价格也是连年攀升，居高不下。
知了猴
养殖知了猴，随着社会需求的不断增大，人工养殖知了猴的技术也随之兴起。想要人工养殖知了猴，首先需要准备适合知了猴生存的场地，养殖田的场所以30-50cm为宜，土质需要肥沃疏松，无污染和无公害，土壤的湿度保持在适中的环境，不要过于干燥或是积水，能够让土壤上的植物根系政策的生长即可。可以在养殖田当中种植一些根系发达、汁液丰盛的植物，例如说柳树、榆树、杨树或是各种果树，而一些根茎类型的种植物，例如说土地、地瓜一类的植物也可以种植在养殖田当中。
知了猴
再次，到野外采集野生的金蝉卵，山野或是田间都可以寻找得到。在每年的7-9月份，可以采集到金蝉的各个虫态，在每年的8-9月则是采集幼虫的最佳时节，在每年的九九月份，是野生金蝉产卵的高峰期，这个时期的金蝉会将卵生产到树枝上，可以寻找这些树枝上覆盖着金蝉卵的初级种源，用顶端带钩子的长杆或是果树剪将有金蝉卵的树枝取下，50根困成一小捆，装入塑料袋当中备用。
知了猴
一般而言，每年的夏至前后到立秋的前后，是田间采集金蝉卵的最佳时节。而在七月初开始，或是下雨后的天气，金蝉会从土地当中出动，在地面上进行短期的运动，会攀爬到树干或是棚架当中准备脱壳，第二天清晨，四点到六点的时候，会羽化成为蝉蛹。而收集到的金蝉卵，最好是在三月初到六月初的时候孵化，孵化后的卵枝最好在阳历的四月底到六月底种下，太早或是太晚都不行。
卵枝
一般而言，经常的卵期在280天到300天左右，如果是进入七月份的金蝉卵，会出现大量的衰亡，生命力迅速下降，故而太晚就错过了金蝉卵的孵化时间，太早天气太冷，不利于金蝉卵的孵化。而当年产生的金蝉卵枝是不会孵化金蝉的，第一年通常都是金蝉卵的孵化器，故而选择孵化的金蝉卵，最好都是上一年的卵枝。而在养殖场所，还可以设立一些纱网或是大棚，有助于提高金蝉成虫产卵，不必再从野外采集种源。
