中医是我国独特的中药卫生资源，护佑了中华民族数千年的繁养，沉淀下来众多经典的古方、名方，虽然这些医方是历经漫长岁月考验凝聚的瑰宝，但如果其中关键药材的品质不佳、药性不足，就会令方剂的效力大打折扣，过去三四副药就能治愈的病症，如今七八副都难得其效，原因就出在药材品质上。

同样，如果一家诊所、药店的中药饮片不够优质，打折的药效必然会影响药店、诊所的口碑及患者对其的信任，如何分辨中药材优劣，什么途径能获得品质上乘的中药饮片，是中药饮片零售终端应该高度关注的问题。

现在就以临床最常用的中药材之一——白术为例，来为大家解析如何分辨其优劣。

——关于白术，在著名道书《抱朴子》中有这么一段故事记载，相传南阳有一个姓文的百姓，乱世之中逃到壶山，饥困交迫，不知如何是好。这时有人教他食用白术来充饥，文氏便长年食用白术果腹。多年之后战乱结束，文氏回到家乡，家乡的人见到他发现他容颜更年轻，气力比当年更大。由此可见白术有养生益寿的功效，且还有“山精”的别称。

白术是临床常用的一味中药，俗有“北参南术”、“十方九术”之说，对于因脾虚导致的腹泻、面色萎黄、形神倦怠、瘦弱无力、不思饮食等症，都有很好的治疗作用，堪称补气健脾第一要药。明代医家李中梓也曾在《本草通玄》中描述白术为“补脾胃之药，更无出其右者”，意思是说“在补益脾胃功能方面，没有能超过它的”。

古人曾赞白术云：“味重金浆，芳渝玉液，百邪外御，五脏内充。”盖言其功之广。好古则称：“在气主气，在血主血，无汗则发，有汗则止，与黄芪同功。“

【性味与归经】苦、甘 ，温。归脾、胃经。

【功能主治】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

【药材性状鉴定】白术为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

真假白术

白术由于其市场需求庞大、种植效益可观，市面上逐渐出现一些所谓改良白术，实际却是劣质白术以次充好，更有甚者直接用菊三七、土木香的根，或用白芍根的头部切片，来冒充白术使用。

菊三七外形酷似白术，但长度比白术短2～5厘米，表面比白术更棕、更黄，菊三七嚼之无黏性，而白术嚼之略带黏性。

土木香和白术同有油点褐色散在，故易混淆，但不同于白术之处就是切片中部有明显花心状的放射纹理，有特异香气，似煨木香。

白术的优劣

优质白术：呈不规格团块状，体形完整个头大，表面灰棕色或黄褐色，点状油室深厚，无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。

劣质白术：呈不规格团块状，暗沉发黑、颜色不鲜；个头很小，杂质多、碎块多；且有油个、焦枯，部分甚至熏硫，令其颜色惨白，闻之有刺鼻酸味。

哪里能买到优质白术？

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