长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参，竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。每年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

植物起源

长裙竹荪，又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，名列"四珍"即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，只有皇帝才有幸品尝。据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得"僧竺蕈"若干。所谓"僧竺蕈"，即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵三千人，费时九个月才得长裙竹荪1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知.

长裙竹荪并非只是"物以稀为贵"。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有"竹荪黄金价"之说。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣来中国访问时，都曾品尝了"竹荪芙蓉汤"并给以高度评价

1983年4月，在云和县沙溪乡杉后湾的山沟竹林里发现一棵野生长长裙竹荪裙竹荪，全身由三部份组成:菌蛋、菌柄和顶装盖、盖部四周重挂网络状裙带，由紫、白、黑三色组成，宛如身穿白裙、头戴紫帽、脚着黛靴的下凡仙女。这位"长裙仙子"高40.5厘米，裙长25厘米，裙幅边长62厘米，重450克，真是一位见所未见，闻所未闻的"竹荪皇后"!云和县药用真菌实验站从1983年初春开始，着手试验长裙竹荪的人工栽培技术。他们经过多少不眠之夜，终于逐步掌握了长裙竹荪的自然习性和生长规律。他们利用原菌制成母种，生产茵种，通过三年的努力，终于看到一朵朵长裙竹荪这一"雪裙仙子"破土而出。珍稀的长裙竹荪终于按人的意志在浙南的土地上繁衍了。

分布范围

夏秋季生于竹林或其它林内或园林中地上群生或单生。福建三明(将乐县)、四川、台湾、广东、广西、海南、贵州、云南等几个林木资源丰富且属于赤道--北纬30度之间的南方山区地带。

如今多为人工种植，由于竹荪生长所需具备的气候、关照、温度、土壤条件苛刻，且需要耗费大量的林木资源，因此只能在南方诸如福建三明、永安、南平、四川山区、广西山区、贵州山区的林木资源丰富的地方人工种植。十多年来以上地区虽然林木资源丰富，但趋于利益驱动林木资源被大量砍伐，造成有限的自然生态林遭受巨大的破坏!

生长习性

生长发育竹荪成熟后，墨绿色的孢子自溶流人酸性土壤中，萌发成白色、纤细的菌丝，在腐竹、竹根及竹叶的腐殖质生长，经过一段时期的生长，绒毛状菌丝分化形成线状菌索，并向基质表面蔓延，后在菌索末端分化成白色的瘤状突起，即为原基或称菌蕾。菌蕾发育膨大露出地面，由粉白色渐转为粉红、紫红或红褐色。形状也由圆形至椭圆形，再至顶端如桃尖状突出。接着菌盖和菌柄突破包膜迅速生长，整个包膜留在菌柄基部形成菌托。随之白色的菌裙放下，孢子成熟自溶下滴，不久整个子实体便开始萎缩。竹荪从孢子至长成子实体，在自然界大约需要1年的时间。而其菌丝体是多年生的，能在地下越冬。

形态特征

子实体中等至较大，幼时卵球形，后伸长，高12-20cm，菌托白色或淡紫色，直径3-5.5cm，菌盖钟形，高宽3-5cm，有显著网络，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5-10mm。柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细。

生活条件

营养:竹荪在自然界多见于竹林内。但是竹林并不是竹荪的唯一生境，现已发现在多种阔叶树上能生长。竹荪也是一种腐生菌，其营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其它有机物质。

温度:菌丝在4-28℃均能生长，15-22℃为最适温度，26℃以上生长缓慢，菌丝对低温有较强的抵抗力。子实体在10-15℃分化，15-28℃生长，气温达22-25℃时子实体大量成熟。28℃时菌蕾发育缓慢，35℃时停止发育。

湿度:竹荪是喜湿性菌类，通常只有当空气相对湿度达95%以上时，菌裙才能达到最大的张开度。

酸碱度:在自然界里，竹子生长处的土壤pH多在6.5以下，在竹荪生长发育过程中，都需要微酸性的环境。

光线:菌丝生长不仅不需要光线，而且光对其菌丝生长有一定的抑制作用。自然界里，竹荪处于竹林、草丛的荫蔽之下，若将它暴晒在阳光之下，很快就会萎缩。

植物特性

竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。野生竹荪自然生长季为初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹叶上，多数单生，也有少量为群生。完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成，一般高10~20cm，最高的可达30cm以上。菌盖形如吊钟，高3cm左右，下端宽5cm左右，具有明显的网状结构，上面一般生有青褐色的孢体，孢体味道微臭，用手触摸，有粘滑感。菌盖顶端较平，并有穿孔。菌裙大多为黄白色，菌裙的长度是分类学上区别长裙竹荪和短裙竹荪的重要标志，长裙竹荪的裙长一般为8.0~12cm，短裙竹荪的裙长一般为3~6cm。菌裙为疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形，格孔长径0.5~1cm，短径0.1~0.5cm，网条偏圆形，直径0.1~0.5cm。菌柄乳白色，中空，纺缍或圆筒状，中部粗约3cm，壁海绵状。菌托呈碗形，包在菌柄的基部，上面带有灰白色或粉红色的斑块，高4.0~5.0cm，直径3.0~5.0cm，由内膜、外膜以及膜间胶状物质组成。

植物价值

园林用途

供观赏。菌体可食，为名贵食用菌。可食用，但须去掉菌盖和菌托，长裙竹荪味鲜可口，此菌煮沸液可防菜肴变质，防肉变腐。可药用，治痢疾。有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效。

食疗保健

竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。

美白祛黑

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞，而且对皮肤中的黑色素沉淀有明显的改善作用。