河北省承德市兴隆县是有名的“中国山楂之乡”，山楂栽培产值 3.6 亿元，年加工山楂能力达 20 万吨，实现产值 7.1 亿元。一个北方小县的小红果何以创出 10 多亿元产值？
“十月进兴隆，山楂满山红”。兴隆山楂品味俱佳，色泽赤红而个大，肉质肥厚而柔韧，味酸甜而清口。河北省承德市兴隆县，有数百年的山楂栽培历史，山楂栽培面积和产量均居全国前列，是有名的“中国山楂之乡”。
兴隆县是“九山半水半分田”的石质山区，四季分明、光照充足、昼夜温差大，其气候与土壤条件不适合种植粮食作物，却成就了山楂。2016 年兴隆山楂成为国家地理标志保护产品，2019 年兴隆山楂被认定为中国特色农产品优势区、河北省特色农产品优势区。
夯实山楂产业基础
优选特色品种。为了发掘整理山楂品种资源，促进兴隆山楂良种化，1980 年兴隆开展山楂品种优选工作，初步定出了铁山楂、大金星、小金星、粉红肉、大星铁楂、面楂和自根系山楂等 7 个品种。1984 年，在承德召开的山楂鉴评会上共 50 个品种参评，其中兴隆 28 个品种，居前 6 名的品种中兴隆山楂占 5 个。1986 年，国家果品选优鉴定会在兴隆召开，全国山楂协作组秘书长丰宝田等11位专家及知名人士参加鉴评会，认定“燕瓤红”“金星”“赛霞红”“面楂”4 个品种适合在兴隆地区发展，此后兴隆又三次举办山楂品种比较试验鉴定会。1993 年，兴隆县林业局编写的《果树品种图谱》出版，其中收入兴隆选育山楂品种 16 个，引进山楂品种 43 个。
兴隆特色山楂品种雾灵红、雾灵紫肉分别于 2013 年、2015 年通过河北省林木品种审定委员会审定。野生山楂品种雾灵野果，2018 年被国家林业和草原局授予植物新品种权。2019 年开展的第三次农作物种质资源普查，征集到兴隆野生山楂品种资源 5 个，其中特异性资源 4 个。
目前，兴隆县形成了以铁山楂优质晚熟品种为主，雾灵红、大旺等中晚熟品种和秋金星、雾灵紫肉、药楂等特色品种为补充的山楂生产格局，全县山楂优种种植面积达 17 万亩，优种覆盖率达 83% 。其中，兴隆铁山楂品种营养价值高，药用功能突出，树体高大、根系发达，耐旱、耐瘠薄，对山区保持水土、涵养水源、调节气候等均有重大意义。
扩大种植面积。适度规模，是一个产业的前提和基础。上世纪 80 年代，兴隆县提出了“三年大育，五年大栽，实现大地一片红”的口号，大力发展山楂产业。到 1990 年，全县山楂种植面积达到 12 万亩、840 万株，总产量占河北省的 64% 、承德市的 80% 。
不过，山楂并没有一直“红”下去。由于管理粗放、深加工没跟上，上世纪 90 年代中期，兴隆山楂的价钱一落千丈，从最贵时的 4 元/公斤跌到最低时的几分钱一公斤。大片山楂树被砍倒，到 1998 年年底，全县山楂种植面积缩减为 8 万亩、600 万株。
为了扭转局面，当地政府坚持生态优先，挖掘山楂产业优势，着力破解产业发展瓶颈。他们抓住国家实施重点生态工程建设项目的机遇，通过实施退耕还林、风沙源治理、农业综合开发等大项目，扩大山楂种植面积。同时强化激励措施，调动群众造林栽果的积极性。经过不懈努力，兴隆县的山楂栽培面积达到了 21.2 万亩，年产量 20.9 万吨，面积、产量均位居全国县级前列。
提升山楂质量。兴隆县以河北省林科院、河北农大、昌黎果树研究所等为依托，组建林果技术研发推广中心，配备 10 名高级专业技术人才，积极推广“落头开心，矮化扶壮”的山楂标准化管理技术。
同时，当地还成立专业合作社，从发芽、剪枝、喷药、灌溉到收获，向农民全程提供高新管理技术服务，提升果品质量，摒弃传统的“竿打”方式，尽量减少对果实的损伤，使山楂的平均亩产由 1500 公斤左右提高到 3000 公斤，优质果率也达到了 95% 以上。
构筑栽培系统。500 多年来，兴隆人智慧地克服了山区不利机械化作业等劣势条件，构筑石坝墙梯田进行山楂栽培。
兴隆山楂栽培系统形成了一套特有的技术和知识体系，根蘖归圃育苗，“因树修剪，随枝造型”的修剪方式，传统追肥，石坝墙修筑，山楂窖藏，山楂加工等技术和知识对其他地方山楂的选育、栽培起到示范作用。
2017 年 6 月，农业部印发《关于公布第四批中国重要农业文化遗产名单的通知》，公布了第四批中国重要农业文化遗产，河北兴隆传统山楂栽培系统光荣入榜，这是兴隆县首个国家级农业文化遗产。
龙头带动精深加工发展
提起“怡达山楂”，想必早已是家喻户晓。作为承德怡达食品股份有限公司（以下简称“怡达公司”）的荣誉产品，怡达在某种程度上也成为了兴隆山楂的代名词。
怡达公司是中国北方集山楂种植、加工、研发、销售为一体的大型食品企业，始建于 1989 年，至今已有 31 年的发展历史，现已成为全国最大的山楂果品深加工企业之一，被业界誉为“山楂行业大王”。
怡达公司坐拥“中国山楂之乡”河北兴隆县山楂种植基地 10 万余亩，年产山楂 20 余万吨，拥有优质的原料产地。“怡达”商标系列产品拥有产品 200 余个品种，产品市场覆盖全国，并出口新加坡、日本、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚等十几个国家和地区，年综合生产能力 10 万吨。
