秋风送爽，正是虾蟹最为肥美之时。
每到这个季节，一锅鲜香麻辣的口味虾，一碗膏黄肉满香辣蟹，一定是热爱美食的饕客们饭桌上的首选。
在中国的超市或者水产农贸市场里，虾蟹品种繁多，仅“虾”一项，常见的就有25种之多。
一般来说，人们习惯于靠海吃海虾，临河吃河虾，市场会根据地域特点和当地的饮食习惯，售卖不同品种的鲜虾，这其中也不乏一些进口虾。
图源/搜狐号“凡慕来美食烘焙”
尤其是南美白对虾，这种源产于美国西部太平洋沿岸热带水域的鲜虾品种，在中国各大城市都有售卖，广为人们所熟知。
虽然虾的名字前面冠以了“南美”二字，但让人意外的是，这种虾在我国早已实现了人工养殖，并不全部依靠进口。
人工养殖的南美白对虾 图源/新华社
在山东省滨州市博兴县，有一个位于黄河南岸的小乡镇——乔庄镇，这里的人们用了40年的时间在盐碱地里摸索水产养殖，并最终依靠养殖“南美白对虾”，2021年被农业部推介为“全国乡村特色产业十亿元镇”。
截至目前，乔庄镇全镇虾池达1.2万个，养虾户5000多户，南美白对虾的年产量为2万余吨，总产值11.7亿元，实现利润4.5亿元。
2019年，“博兴对虾”被认定为“国家地理标志产品”，乔庄镇，也成为北方最大的白对虾淡化标粗基地，是远近闻名的“中国白对虾生态养殖第一镇”。
01
黄河边的盐碱地里创奇迹
乔庄镇地处黄河三角洲腹地，北部紧临黄河。当地的水产养殖历史可以追溯到上世纪七十年代。
在此之前，镇上的居民主要还是以棉花种植为主，但由于黄河沿岸大多数地区的土地都是贫瘠的盐碱地，各种农作物产量都不理想，农民们一年种地的收入只有几千元。
为了提高收入，当时的镇领导带着村民们尝试水产养殖，鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼……这些鱼都养过，但效果并不明显。
由于各种问题，养殖的鱼类要么产量低，要么根本就卖不上去价格，有时候遇到自然灾害甚至会导致绝产。
直到2000年，乔庄镇迎来了命运的转机。
盐碱地里养殖的南美白对虾 图源/新华社
当时，因为病虫害的原因，海水对虾发生暴发性虾病，当时滨州水产业养殖的一批海水对虾几乎颗粒无收。海水不能养殖虾了，这让乔庄镇的人有了一个大胆的想法：能不能把海生虾苗淡化，用淡水养殖呢？
镇里的领导立即带着这个问题咨询了滨州市的水产行业专家，没想到，这一想法与市里的专家不谋而合。
随即，乔庄镇选出了12个村民代表，前往广东湛江学习淡水对虾养殖技术。
图源/农村大众
与此同时，滨州市海洋发展研究院的研究员王淑生，通过关系从青岛购买了5万尾南美白对虾苗，主持开展了“内陆平原盐碱地池塘兑水养虾试验研究”。
他将黄河水、地下盐碱水（26-27个盐分）和氯化钾肥按比例进行勾兑，模拟出最适合养殖对虾的“海水”（3-5个盐分）浓度，并取得成功。
王淑生在乔庄镇讲解南美白对虾养殖技术 图源/滨州网
2001年，从广东学成归来的村民代表，在王淑生的技术指导下，试养的首批淡水对虾全部成功，平均亩产200公斤以上，每亩净利润高达6000-7000元，而当年的淡水鱼只有1000元的利润。
丰收的虾农 图源/老虾农
贫瘠的盐碱地养出肥美的大对虾，这让乔庄镇的农民大为震撼。
2002年，镇上一下子有200多户养鱼户开始学着养殖南美白对虾。一尾尾虾苗被投进养鱼池，海虾至此大规模“游”进了内陆淡水池。
2003年，当地政府为了鼓励村民们开展南美白对虾的养殖，还出台政策：对乔庄镇对虾池面积超过200亩的村，每年每村拨付一万元补助。
这大大提升了村集体养殖白对虾的积极性。
图源/滨州网
此后，每年都有300户养殖户加入到白对虾的养殖队伍中来。
到了2013年，除了一个村没有空地外，全镇66个村子中有65个村都开辟了养殖池塘，白对虾养殖在乔庄镇以稳步的速度增长。
如今，全镇的白对虾养殖户从最开始的200户增加到5000多户，这个人口仅3.3万人的小镇，有60%的人都在养虾。其中有13个村凭借养殖南美白对虾收入超过500万元。
蔚为壮观的乔庄镇虾池 图源/老虾农
现在，沿黄河大堤走进乔庄镇，就能看到道路两边全都是方方正正的虾塘，一个连一个，一片连一片，星罗棋布，阡陌纵横，蔚为壮观。
02
在十亿镇的基础上更上一层楼
2021年，乔庄镇的南美白对虾产量占山东省四分之一，白对虾产值已经突破十亿元。
然而，这并不是乔庄镇人的终极目标，他们希望自己养的白对虾能走向全国，更上一层楼。
眼下，乔庄镇正在紧锣密鼓地筹办着10月份的一件大事——“中国博兴乔庄白对虾节”。
自2019年开始，乔庄镇已经成功举办了三届，今年是第四届。
图源/中国水产养殖网
在节日期间，不仅有精彩的厨艺比拼和文艺表演，更有来自全国各地的南美白对虾养殖户、经销商和消费者来到现场进行合作交流。
数据显示，对虾节的举办，为乔庄镇白对虾销量提升了至少30%。
虾王争霸赛 图源/农村大众
不论是举办白对虾节，还是对养殖户政策上的扶持，乔庄镇镇政府一直也在不遗余力地推动当地对虾产业的发展。
养对虾还给买保险？对！你没有听错。
2020年，乔庄镇在全国率先推行对虾养殖保险，为养殖户降低养殖风险。
养殖户只管放心大胆地尝试新技术、新方向，养不好、产量不高，都包赔。
2021年，乔庄镇还率先启动了对虾质量保险。
只要从乔庄买的虾，如果出现质量、安全等问题，保险公司一经判定，会由保险公司根据损失情况对客户予以赔偿
图源/老虾农
为了更精准地服务市场和消费者，乔庄镇的白对虾产业链条分工也越来越细。
从育苗、养殖、检测、销售、水产加工、渔业用品……对虾生产所涉及到的每一个的环节，都可以在乔庄镇完成。目前，全镇拥有：
虾苗淡化企业36家，年淡化虾苗达20亿尾；
渔业投入品经营业户260余家；
水产品加工企业2家，年存储能力3000吨；
水产饲料企业1家，年生产能力20万吨；
现代渔业园区10个，从业人员达到2.1万人。
对虾养殖新模式 图源/农村大众
2022年，又有好消息传来。
8月上旬，博兴县乔庄镇谭家村北侧的“5G+智慧渔业”水循环养殖项目基本完工。这种养殖模式既解决了对虾低温天气不能养殖的问题，又节约了水资源。
养殖户开始放养第一茬对虾苗，这批虾将在今年年底捕捞上市。这也意味着当地的南美白对虾将从一年一茬变成一年两茬，收入也在原来的基础上翻番。
乔庄镇虾池紧靠黄河 图源/大众报业
目前，乔庄镇所在的博兴县，已经成为了山东省南美白对虾池塘精养面积最大、平均产量最高、经济效益最好的县。
20年前，乔庄镇的农民也许怎么也不会想到，一只虾改变了这里的一切，让本是贫瘠的盐碱地变“致富池”，几万人也从温饱走向了富裕。
乔庄镇的成功同时也说明了，勤劳肯做的决心、先进技术的支持、国家强有力的扶持，才是这一代中国农民最宝贵的财富。
超级乡村研究所
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参考资料：
[1] 《乔庄镇：盐碱地上40年接续奋斗，成就实现小康的时代注脚》
[2]《乔庄镇：年产值11.7亿，“白对虾养殖第一镇”如何炼成？》
[3]《探秘山东博兴乔庄镇：“养虾第一镇”！对虾养殖神话，土塘平均亩产1000斤！》
[4]《年产量2万吨 乔庄镇“小对虾”做成了大产业》
[5]《“智慧养虾”，一茬变两茬，尾水全部循环利用》
