中华几百年的传统饮食文化一直让后代享受着传承下来的美味，以前让人嗤之以鼻的猪下水肥肠现在都让师傅变得美味至极，同样的，食客的饮食习惯也慢慢的发生着改变，现在各地城市都有美味的肥肠出现，成都菜市场的香菇肥肠130元一斤，让人争先恐后，来晚了还吃不到，重庆杨家坪菜市场的肥肠秘制配方吸引食客无数，在肥肠的美食界中这样的馆子很多，在南京的四姐妹肥肠店就是其中之一。

价格公道

这家卤肥肠店是一家感情很好的四姐妹开得，老幺负责在窗口售卖肥肠，大姐则在后厨一直忙碌着卤制，这样持续不断的供应，店里一天能卖出800斤的肥肠，经常不够卖，店里肥肠的价格卖得比较合理，最高的一年卖110元一斤，这两年又返回100元一斤，主要是猪肉的价格下降了，像这样的肥肠店真的是不多了，有的涨上去了就一直是一个价格，想下降那是没门的。

食材讲究

在美食界中立足的方式只有靠实力，味道好是首要条件，老板虽然是女将但是做起肥肠来那是头头是道首先肥肠是采用新鲜肥肠，每天都是从市场新鲜采购回来，然后清洗干净，肥肠先焯水然后再放入锅中卤制，一锅能到放到上百斤，平常的人是无法搅拌均匀的，据大姐说自己用的是巧劲。

秘制配方

四姐妹进入餐饮这行完全是因为这门手艺是自家家传的，这家小店是自己父母当时开的，现在几姐妹全部接手，他们的味道之所以好吃离不开家里的秘制配方，每锅都会加入一包香料，每天反复加料循环，味道我越来越香，这样的锅一天能卤8锅，大姐在后面一直忙个不停，为的就是确保肥肠的品质。

大姐的肥肠火候最恰到好处，其它几个姐妹一点都不用担心，各司其职，卤好的肥肠香气四溢，还没有出过就有不少的食客在窗口排队，大姐的肥肠软糯有嚼劲，越嚼越香，在大姐这买了肥肠后还可以帮忙切好，拿回家就可以吃，不管用来炒还是直接吃都可以，据大姐透露一年能有上千万的流水。

现在到店里买肥肠的大部分都是老顾客，他们早已养成了吃这里肥肠得到习惯，很多食客都是一次买几百的，有的经常买来拿到外地去吃，分享给更多的人，这样的肥肠你爱吃吗？