1 黄鳝基本介绍

黄鳝主要分布在辽河流域以南，黄河下游，长江中下游及沿海各地区，其中以长江中下游、四川盆地、江汉平原、珠江流域品质较佳。

1.1 一、形态特征

黄鳝体形长，前端圆筒形，横切面近乎圆形，往后部逐渐偏扁，尾端尖细。头颈部略粗于身体，呈锥形，口大，口裂延伸到眼后，眼小，为透明皮膜所覆盖，视力退化，鼻孔小，有前后两对鼻孔，鳃孔小，左右鳃孔在腹面下领后根处相连，呈“８’’字型，鳃３对，严重退化，无鳃耙。唇发达，下唇尤为肥厚。无鳞，无须，体表粘滑。侧线发达，略向内凹，直走体 侧部。无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化为皮褶，与尾鳍相连。体呈黄褐色，具不 规则黑斑，腹面灰白色。黄鳝体长为体高的23－31倍，为头长的11～14倍，成 鳝一般体长50~70ｃｍ，体重80~300克，较大者体长可达89.6厘米，体重3480克， 在人工正常养殖条件下，良种鳝长势是自然状态下野生鳝的3倍以上。黄鳝通过口腔内壁表层组织、皮肤呼吸。

1.2 二、黄鳝的习性

黄鳝多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，为底栖性鱼类。其适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域最为适宜，黄鳝性喜穴居生活，通常昼伏夜出。白天潜入泥底及池堤、或石缝中，很少活动；夜间出穴觅食，活动频繁。黄鳝的活动与水温关系密切，冬季有“蛰伏”习生，当水温下降到10℃以下时，便进入洞穴，进入冬眠状态。翌春，水温回升到10℃以上时又出穴活动和觅食。生存的水温最低4℃，最高40℃，最适生活水温为16℃～28℃。黄鳝对低氧的耐受能力较强，因口腔表皮能直接呼吸空气，所能能够在水体溶氧条件很差的条件下生存，即使出水后，只要能保持皮肤的湿润，仍可存活相当长的时间。

1.3 三、黄鳝的繁殖

黄鳝的性反转现象较为普遍，即某一时期的雌体个体在另一时期会变为雄性。据观察，其第一次性成熟的个体绝大部分为雌性，而产完卵后即变为雄性，以后终生保持雄性状态。在其群体组成中，体长24厘米以下的成熟个体多为雌性。黄鳝一般1冬龄性成熟，性成熟的最小个体为体长20厘米，体重17克。黄鳝的性腺发育很独特，两侧性腺发育不对称，一般是左侧发育而右侧退化。在繁殖季节卵巢发育成熟时，雌鳝腹部膨大，卵巢几乎可以充满整个腹腔，把肝脏等内脏器官向上挤到胸腔，膨大的腹部柔软呈橘红色，透过腹壁，肉眼可见到卵巢的轮廓与卵粒。黄鳝具有很特殊的性逆转现象，即在某一时期的雌性个体在另一时期会变为雄性。研究发现，黄鳝从生命开始到第1次性成熟时，为雌性，以后随着年龄增长，进入雌雄同体阶段，即在同一鱼体的性腺中，同时存在着卵子和精子，并逐步过渡到全部成为雄性，以后终生保持雄性状态。

1.4 四、黄鳝生长周期

人工饲养黄鳝生长周期为4~6个月可达上市规格，长江中下游地区繁殖季节为5~9月份，以6~7月份为高峰期。珠江流域繁殖期为4~7月份，高峰期是5~6月份，一般养到10月份即可达到上市规格。一般情况下，2冬龄体长30～40厘米的个体均为雌性；3冬龄体长35～50厘米的个体，雌性约占60%，其余已转为雄性；4冬龄体长47～59厘米，雌鳝所占比例降至30%左右；5冬龄体长50～70厘米，雌鳝比例降至12%；6冬龄体长68～75厘米，已全部转化为雄性鳝。

1.5 五、黄鳝的食性

鳝鱼的人工养殖必须经过驯食才能成功，需驯化的鳝苗分为二类：一类是刚收购或自己捕捞的鳝苗，这类鳝苗驯食相对较易。刚放养的鳝苗要停食让它饥饿一二天，然后用鲜鱼打成浆或肉泥，用水冲稀（一般鱼肉与水的比例为5：1）用纱过滤去除鱼肉，鱼刺等物，再用滤出的鱼浆水浸泡颗粒配合饲料（每千克饲料使用0.5kg鱼浆水浸泡10分钟），然后定点投入网箱内。第一天投饵为鱼体重的1％，以后根据吃食强度适度调整投喂量，并逐步减少鱼浆用量直到完全不用，正常情况下，一般7天之内可诱导黄鳝正常摄食人工配合饲料。另一类是已经开始正常食鲜饵（冰冻鱼、鲜鱼、蚯蚓等）的鳝苗。这类鳝苗驯食时饥饿时间须稍长一些，浸泡饲料的鲜饵必须使用停食前使用的鲜饵，因为黄鳝对食物转化的适应期较长。一旦摄食正常以后不要轻易改变饲料品种，以免造成鳝苗转食难而停食，影响生长。值得注意的是驯食过程中，浸泡饲料的鱼浆水中不能混有成形的鱼肉鱼块等物，否则鳝苗会选择先吃这些成形物，如已经半饱便会对配合饲料失去兴趣，影响驯食成功的速度。

2 夏秋季养黄鳝技术要点

夏秋季黄鳝管理工作要围绕催肥增重而展开，只有这样才能获得养殖成功。主要管理工作有：

2.1 1. 调控水温

黄鳝适宜生存水温为15～30℃，最适水温为24～28℃，水温超过30℃时摄食量减少，超过32℃时摄食很少，且出现热昏迷。夏秋季正值高温季节，日照时间长，阳光充足，鳝池水很浅，如果没有遮阴物，白天水温会迅速升到35℃以上，对黄鳝造成危害。所以，必须加注新水，一般每1～2天加水1次，使鳝池水深保持在20厘米。加水时要注意水温温差控制在±2℃范围内。

2.2 2. 设置遮阴物

在夏秋季到来前，在鳝池两边种植葡萄、丝瓜、带豆等攀缘植物遮阴，并在鳝池上方搭建棚架，遮阴面积约占池面积的2/3。鳝池中还需移栽水花生、水葫芦、水浮莲等水草，水草面积占鳝池或网箱面积的3/4～4/5。

2.3 3. 管好水质

“好水养好鱼”是渔业养殖生产总结的实践经验。夏秋季气温高，再加上投饵量大，池水易变质，管理上稍有疏忽，水质就会出现恶化。水质好坏可以通过化学方法测定并分析水体的溶解氧、pH值、总氨、亚硝态氮等基本参数来判断，也可以通过观察水色判断，一般好水呈黄褐色、红褐色、绿褐色。好水还应“肥、活、嫩、爽”。“肥”指水色浓，浮游植物含量高（20～50毫克/升）并形成水华。水的肥度常用水体透明度来衡量。水体透明度应在25～35厘米之间，即手伸入水中15～20厘米处弯曲手腕时五指若隐若现作为肥度适当的指标。“活”指水色和透明度常有变化。水色不仅要求有日变化，而且要求每半个月有周期性变化。“嫩”指水肥适中，水不老。水老则水色发黄、发褐或发白。“爽”指水质清爽，水色不太浓，透明度不低于20厘米，浮游植物含量在100毫克/升以内。为保持良好的水质，除坚持每1～2天换水1/2或1/3外，每7～10天泼洒1次生石灰，使水体pH值保持在7.0～8.0之间；平时还要及时清除池中残饵和污物。

2.4 4. 科学投饵

夏秋季水温很适宜黄鳝的生长，只要饵料营养能满足黄鳝的需求，鳝体增重很快。因此，投喂的饵料不但要保证数量，而且更要注重质量。在质量上，一定要新鲜，变质饵料不可投喂，对动物性饵料要进行清腐消毒。在品种上，凡有条件的养殖户最好投喂鲜活饵料；也可与人工配合饲料按1∶1或2∶1比例搅拌投喂。单纯投喂小杂鱼等鲜活饵料，投喂量为黄鳝体重的10%～15%；若配合饲料蛋白质含量达到45%以上，则饲料投喂量为黄鳝体重的2%～3%，每天早、晚各投1次。秋天水温逐渐降低，上午和晚上摄食减少时，可以逐渐集中到水温较高的中午投喂，每次投喂饵料数量要足。

2.5 5. 防止缺氧

养殖池中黄鳝密度大，池底残饵等有机物累积多，产生有害气体多，水温高、天气变化时容易发生缺氧。在低氧状态下黄鳝浮头，反应迟钝，遇此情况应立即加注新水，减少投饵量，采取增氧措施。生产中常使用增氧机增加水体溶氧量。增氧机使用要遵循“六开三不开”的原则。“六开”即晴天时午后开、阴天时次日清晨开、阴雨连绵时半夜开、下暴雨时上半夜开、温差大时及时开、特殊情况下随时开；“三不开”即早上日出后不开、傍晚不开、阴雨天白天不开。

2.6 6. 加强巡池

巡池时发现病鳝、死鳝，应立即捞出，并分析死因，对鳝池进行消毒。经常检查水位的深浅，池壁和池底有无裂缝以及排水孔拦鱼网是否完好。

2.7 7. 防治病害

黄鳝一旦发病，治疗效果很不理想。因此，必须采取“无病先防、有病早治、防重于治”的方针。夏秋季天热、水温高，病原微生物极易繁殖，应采取以下综合防病措施：首先把好水质关，应防止水温突变，合理、适量投喂优质饲料，保持良好水质；其次把好药物预防关，夏秋季每半个月进行1次药物预防，采用体外消毒消炎和内服相结合的方法，外用药有氯制剂、磺制剂、季铵盐和有机硫消毒剂等，内服药有杀菌驱虫和强体保健两大类，主要是中草药制剂和土霉素等杀菌药物，也可以用微生物制剂、底质改良剂等，改善水质对疾病预防等有重要意义。