肉鸭在出售时,要求羽毛丰满完整,无伤残、畸形;腿部发育良好,无挫伤、瘸腿现象;无腹水和皮下充血、瘀血出现。只有这样才能保证屠宰后屠体美观,皮肤完整,颜色好看,不发红。
一、保持场地干燥和清洁卫生
以圈养方式饲养的鸭群,若场地潮湿、泥泞,则不但影响其增重,而且鸭的胸、腹部羽毛容易脱落,其毛囊很快又长出粗大如钉的新羽芽,俗称“毛钉”,屠宰时脱毛困难,拔“毛钉”后皮肤也会留下较大的毛孔,影响胴体品质,大大降低了养鸭的经济效益。所以,圈养场地在设计上应有一定的坡度,以利于排水,雨季要及时排除积水。
在肉鸭饲养后期应尽量少用对胴体有不良影响的饲料原料,如鱼粉、大豆、米糠、饼粕等。在预防用药时应少用或不用气味较浓的添加剂、抗生素等,如大蒜素。为除去肉鸭体的异味,可在饲料中添加一些有香味的中草药饲料,以减少胴体中粪臭素的含量,使其保持特有的鲜味。
三、做好地面垫料的管理
地面饲养肉鸭,垫料的管理非常重要,是提高外观品质的关键。在选择垫料时,要求柔软、干燥、吸水性好,常用垫料有麦秸、稻草、稻壳、锯末等。麦秸、稻草做垫料必须切碎,长度5厘米以下铺设垫料时,要尽量铺平、铺实,防止高低不平造成肉鸭腿部受伤。在饲养过程中,应始终保持垫料的干燥,防止由于垫料潮湿使肉鸭受凉,影响生长,同时羽毛生长不良、脏乱。潮湿的垫料要及时更换饮水器具要固定放置在排水沟的上面,不要放在垫料上面。
四、合理的饲养密度
如果饲养密度太大,鸭啄斗会造成皮肤、羽毛损伤,特别在饲养后期更应注意。笼养时防治雏鸭的腿脚被底网孔夹住、头颈被网片连接缝挂住等。
五、减少抓鸭造成伤残
肉鸭在出售前至少要有6小时的停料时间,防止粪便污染和伤亡。抓鸭应在暗光下进行,防止鸭群躁动、跑动受伤,白天抓鸭要有遮光措施。抓鸭前先把料槽、料桶移出舍外,便于抓鸭操作,防止鸭体碰伤。用围网将大群分成小群,便于抓鸭。
抓鸭时应该双手抓鸭的双腿,不能抓翅膀和鸭颈部。装卸肉鸭时一只手只能抓1只鸭,同时应轻抓轻放;屠宰肉鸭时下刀部位要准,避免肉鸭红颈、红头、红身;装鸭笼内不能拥挤,运输过程中防止挤撞。
六、防止野生动物伤害
雏鸭缺乏自卫能力,老鼠、鼬、鹰都会对它们造成伤害。因此,育雏室的密闭效果要好,任何缝隙和孔洞都要提前堵塞严实。当雏鸭在运动场和水池活动或在放牧过程中要有人照料鸭群。猫、狗也不能接近鸭群。
七、减少挤压造成的死伤
室温过低、受到惊吓、洗浴后羽毛未干就进入育雏室都会引起雏鸭挤堆,造成下面的雏鸭死伤。
八、防止踩、压造成的伤残
当饲养员进入雏鸭舍的时候,抬腿落脚要小心,以免踩住雏鸭,放料盆或料桶时避免压住雏鸭;工具放置要稳当,操作要小心,以免碰倒工具砸死(伤)雏鸭。肉鸭出栏时每次赶鸭的只数不要超过200只,并严禁用脚踢、用硬物赶及用手摔以免造成鸭体损伤。
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