银杏为裸子植物门银杏纲银杏目银杏科的落叶乔木，又常常被叫做白果、公孙树、鸭脚树子等，是一种孑遗植物。银杏不但属于珍稀名贵树种之一，而且是特种经济果树，全身都是宝，集食用、防护、观赏于一体，银杏可用于园林绿化、行道、公路、田间 林网、防风林带，是理想的园林绿化、行道树种。

在我国沈阳以南、广州以北的各个地区均有栽培，但是以江南一带较多，主要集中在江苏、山东、广西、浙江、湖北、湖南等主产区。银杏的经济价值很高，叶片与果实都能卖钱，因此，农户学会高产栽培技术，意义重大。

一、银杏的特征特性

银杏属于典型的落叶乔木，高度可达40米，胸径可达4米，雌雄异株。幼树树皮近平滑，为浅灰色，大树树皮灰褐色，呈现不规则的纵裂，有长枝与生长缓慢的矩状短枝。叶为扇形，往往互生，具有细长的叶柄，在长枝上辐射散生，在短枝上3-5枚呈现簇生状。银杏树的叶片两面淡绿色，叶顶缘具缺刻或呈两裂，宽度在5-8厘米。球花单生在短枝的叶腋，雄球花具梗，葇荑花序状，雄蕊多数，呈现螺旋状排列。雌球花具有长梗，梗端常分2叉，叉端生一具有盘状珠托的胚珠，其中1枚可以发育为种子。种子为核果状，具长梗，下垂，近椭圆形或卵圆形。假种皮肉质，被白粉，成熟的时候为淡黄色或橙黄色，具有臭味，中种皮骨质，白色，内种皮膜质，淡红褐色。银杏一般在3月下旬至4月初萌芽，而在4月中旬抽枝和开花，1年一般只抽生1次枝梢，花期为每年的4-5月份，果期为9-10月份。

二、银杏对种植环境的要求

银杏属于典型的喜光树种，耐干旱、耐寒，但不耐水涝，对土壤的适应性极强，所以在我国广为栽植。银杏树对温度的适应范围也比较宽，年均温度在8-20度地方都适合银杏生长，但还是以16度最为适宜。银杏树的最佳生长环境为：土壤为砂壤土、沙壤土、黄粘土，年平均气温在10-18度，年降雨量为700-1500毫米。银杏的抗污染能力较弱，在栽培的时候，我们必须选择远离污染源较远地区或轻度污染的地区。

三、银杏的主栽品种

目前，银杏品种繁多，有佛指、大佛手、洞庭皇、亚甜、七星果、马铃、梅核、金坠子、海洋皇、圆铃、龙眼等。但不同地区对其银杏特性的要求不尽相同。

1、银杏优良品种“佛指”

这个品种属于佛手类，长期以来位居各品种之首，是江苏省泰兴的主栽品种，具有果大、仁饱满、浆水足、味甘糯以及耐贮藏的特点。种核长卵圆形，最大单核重在3.4克，出仁率在75%-85%。嫁接定植后，大约需要5-6年开花结实，丰产性较好。这个品种主要弱点为抗涝、抗风能力不强，如果管理方式不当，大小年会十分明显，落果较严重。

2、银杏优良品种“七星果”

这个品种也是从“佛指”中选出。生长特性、种实、种核大小均与“大佛指”相仿，但种核的两面均具有针孔状稀疏凹点10-14个，似星星一样。植株的叶色较深，花期稍迟，种子成熟也会迟几天，糯、甜性均优于佛指，品质更佳，但发枝力略差，成枝率略低。

3、银杏优良品种“洞庭皇”

这个品种属于佛手类，果型大，每公斤有250-300粒，出核率在20-25%，出仁率为78-82%，性糯味甜。这个品种的银杏发枝量大，开花结果时间早，在嫁接后5年就可以结果，丰产性能好，抗病虫及适应性强，但也存在大小年现象，生产中需要根据具体情况进行控制大小年的管理措施。

4、银杏优良品种“亚甜”

这个品种属于马铃类，种核较短，为广卵圆形，单核重在3克左右，每公斤有350粒左右，出仁率为80%，种仁细、糯、甜。嫁接的幼树早实、丰产、稳产性好，且抗逆性优良。

5、银杏优良品种“大佛手”

这个品种归于佛手类，种核卵状长椭圆形，单核重为3.3克，大小较为均匀，出仁率在75%，种仁细、糯。嫁接的幼树早实，盛产期丰产、稳产。

6、银杏优良品种“（大）马铃”

这个品种出核率在25%左右，每千克有310-320粒，出仁率为75-78%。性糯味香，但胚芽稍带苦味，抗逆性强，丰产性能良好，适宜栽培的地区十分广泛。

四、银杏的高产栽培技术

1、园地选择

根据银杏树生长的需求，我们首先要合理选择种植地块，以土壤肥力好、具有深厚土层、富含大量的有机质、保水排水能力较好的土壤最为适宜。地下水位需要在1.5米以下，交通十分方便的平原或山地阳坡或半阳坡进行建园。

2、种苗培育

银杏的繁殖方式有多种，主要分为播种繁殖、分蘖繁殖、扦插繁殖和嫁接繁殖。其中，嫁接繁殖方式是栽培中用得最多的一种繁殖方式，一般于每年的３月中下旬至４月上中旬，选择生长力 强、结果旺盛的植株为母株，挑选具有４个左右短枝的3-4年的生枝条作为接穗，以皮下枝接、剥皮接或切接等方法嫁接在生长健壮、发育良好的实生苗上，一般需要5-7年就可以开始结果。

3、肥水管理

为了充分满足银杏对养分的需要，全年一般需要施肥4次。春季施肥必须在发芽前的3月上旬进行，主要以氮肥为主，如粪肥、速效尿素等；夏季施肥应该在花后的4月下旬进行，以复合肥为主，如三元复合肥等；秋季施肥可以在种子硬核期的7月上旬进行，施用复合肥及其他微量元素肥料；冬季施肥要在落叶之后进行，深翻施入土壤中，需要以有机肥为主。在一定的范围内，银杏产量随施肥量增加而上升，但也并非肥料越多效果越好。一般来说，对于盛果期的大树，春冬两季各施入400-500公斤腐熟的有机肥，夏秋两季各施入10-15公斤的复合肥，即可以确保高产、稳产。施肥必须根据树的大小，离干基1米左右向外至树缘下挖沟穴施，也可以采用环状或放射状的施肥方法。另外，银杏还需要进行根外追肥，即将肥料或生长激素兑水直接喷洒在叶片上。喷施浓度应该适当，尿素和磷酸二氢钾浓度一般为0.3-0.5%。叶面追肥仅仅是一种辅助性措施，不能完全代替土壤施肥。银杏在发芽、抽枝、开花、结果的时期都需要大量水分。根据生产经验，为了有效夺取高产，每年至少需要浇4次关键的水，即发芽水、花后水、种子膨大水、越冬水。浇水或降雨量原则上掌握在根系主要分布层的土壤持水量达的70%-80%。银杏比较喜欢湿润、惧怕涝灾，如果土壤水分过多或者积水严重，应该及时排涝降渍。

4、人工授粉

充分授粉是银杏获得高产的有力保证。根据对比，采用人工授粉比对照树增产100%以上。在每年的4月中旬前后，雄株开花的时候，摘下花药饱满略有转黄的雄花序，然后摊放于纸上，上覆盖洁净白光纸，置于阳光下进行暴晒，当多数花药散出花粉的时候，即可加水混合。每公斤新鲜优质的成熟花粉对水70-80公斤。然后用洁净喷雾器喷布雌株，随配随喷，不适宜久放。喷粉时间以多数雌花上出现小圆珠时效果最好。授粉的时间适宜选择晴朗、无风的天气。为了保持花粉的活力，我们需要在花粉液中混入5-10%的砂糖、0.2-0.5%的硼酸。授粉量应该遵循"满树花半树果，半树花满树果"，即花多少授粉，花少多授粉。如果授粉过量，树価超负载结果，常常会造成下年半年减产甚至绝产，乃至数年也不能恢复高产的水平。

5、整形修剪

银杏属于天然短枝型果树，短枝易于培养和更新，长枝上二年生的短枝即可开花结果。因此，自然开心形是银杏树的主要丰产树型。树体中心无主干，从嫁接部分培养三到四个主枝，每个主枝上培养2-4个侧枝，从侧枝抽生长枝，生长枝培养结果短枝，树冠呈现半球形或自然开心形。对于幼树的整形修剪，第1分枝长度保留在40厘米，第2分枝长度保留30厘米，最后形成第3分枝。以后的修剪就是剪除朝偏冠方生长的新枝条顶端嫩梢，除去萌芽和萌条，及时剪除细弱枝、直立枝、徒长枝、病虫枝和过密枝等。并用绳将过密的强枝拉开，以有效确保疏密适中、通气透光，逐步培养成主干疏层形或疏散开心形。挂果树的整形修剪与幼年树形成第3分枝后的整形修剪方法一致。

6、病虫害防治

在银杏树的种植过程中，主要病虫害有银杏超小卷叶蛾、黄刺蛾、银杏叶枯病等，使银杏叶片提早枯黄脱落，枝条断裂甚至整枝枯死和落果。

（1）银杏超小卷叶蛾

这种虫子一般每年发生一代，每年的4月下旬到6月下旬为卵期和幼虫为害期。

防治措施：我们需要经常清除地上枯枝落叶，并剪除树上枯枝集中烧毁。另外在每年的4月下旬-5月防，治初孵幼虫，可以用80%敌敌畏800-1000倍液或者用80%敌敌畏800-1200倍液与 40%乐果1000-1500倍液混合进行喷洒全树或被害枝条。

（2）黄刺蛾

每年会发生两代，6月和8月为幼虫大量出现的时期，在这个时期，我们需要用80%敌敌畏800-1000倍液喷洒全树。

（3）银杏叶枯病

一般在每年的6-8月份，在叶片先端出现病斑，而后逐渐扩大。

防治措施：防治适应期在7月上旬到9月下旬最为适宜，我们可用50%多菌灵可湿性粉剂或50%百菌清可湿性粉剂800-1000倍液喷洒全树，每间隔20天喷药一次，连续用药2-3次即可。另外，秋季清除落叶并集中烧毁。药剂喷洒时间应该在晴天上午10点前或下午3点后，以防止药剂蒸发过快。如果次年再发生此病，我们可轮换农药进行防治，以有效降低病虫抗药能力。

农学博士有话说：在国际市场上，白果一直都是供不应求，再加上德、韩、日等国涌起银杏叶制剂开发高潮，纷纷从我国高价大量购进银杏果和叶，导致银杏价格飚升，白果最高价达到一公斤60以上，干叶一公斤在15-20元，从而引发了中国国内的银杏发展热。目前，全国银杏种植面积达到20万公顷，白果产量占世界总产量的90%，经济效益极佳。