是什么让鳜鱼游入寻常百姓家？
本报记者焦宏
“现场抽样摄食人工配合饲料翘嘴鳜苗种和摄食饵料鱼翘嘴鳜苗种，两组苗种生长数据无显著差异。”听到专家组长宣布结果后，中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员余德光心里的一块石头落了地，为了让鳜鱼改食，四年多的工夫没有白费，一种“革命性改变”的鳜鱼养殖方法诞生了。该项成果的推广应用将大大降低翘嘴鳜鱼的养殖成本并提升鳜鱼产品质量安全，让普通消费者也能吃得起鳜鱼了。
让鳜鱼养殖过程可控，必须改变传统投喂饵料鱼的养殖模式
“桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼是淡水名贵鱼类，俗称桂花鱼、胖鳜、季花鱼等。翘嘴鳜是我国重要的淡水养殖经济鱼类之一，由于生长快、个体大、适宜养殖，是名特优水产养殖的主养品种，其产量占我国鳜鱼产量的90%以上。广东是我国翘嘴鳜主要养殖省份。
余德光大学毕业后一直在珠江所从事高产池塘安全养殖技术研究与应用，常年奔波在水产一线为养殖户服务，现场解决水产养殖中遇到的技术难题。“鳜鱼的市场前景好，价格高，是养殖户喜爱的养殖品种。但是其生活特征相当奇特，自开食起终生以活鱼虾为食，拒食死饵或配合饲料。这种现象在鱼类中十分罕见。”余德光说，这种奇特特性决定了鳜鱼生长需要养殖活饵料鱼来保证。目前，鳜鱼的池塘高产养殖技术已获得突破，养殖产量已达每亩2000公斤以上，为保证饵料鱼的供给，需要配套5-7亩池塘用于养殖饵料鱼（主要是鲮、花白鲢、鲫等）。这种养殖模式占用土地多、活饵供应要求高、鳜鱼苗种成活率低，导致鳜鱼养殖成本高居不下。另外，饲喂饵料鱼容易导致养殖鳜鱼质量安全等问题，大大限制了鳜鱼养殖规模化、产业化发展。
“虽然鳜鱼经济价值高，但是由于其罕见的生活特性给养殖特别是规模化养殖带来了很大的困难。”养了20多年鳜鱼的佛山市三水顺华源水产有限公司总经理林华说，为了降低养殖饵料鱼的成本，需定期使用猪粪、鸡粪等有机物，近年来一些地方禁养、限养畜禽，饵料鱼的养殖成本也不断上涨，已经占到鳜鱼养殖成本的80%左右。今年饵料鱼的成本较去年同期每斤涨幅1元，一些猪场老板、饵料鱼贩子左右饵料鱼价格，导致鳜鱼终端价格波动较大，一边是养殖户赚不到钱，一边是消费者吃高价鳜鱼。
“能不能通过选择育种、杂交育种和分子标记辅助育种技术的集成，建立摄食饲料鳜的良种选育技术，并通过良种良法示范推广，推进鳜鱼产业规模化发展？”尽管改变鳜鱼的吃食“天性”难度很大，经常和鳜鱼养殖户打交道的余德光还是想试一试。
实现鳜鱼产业可持续发展，建立摄食饲料翘嘴鳜良种育种技术势在必行
2015年，余德光找到林华，把自己的想法说了，两人都认为鳜鱼产业发展到现阶段，只有开展摄食饲料翘嘴鳜良种育种技术研究才能有出路，才能实现高质量可持续发展。
余德光组织科技人员启动科研立项，林华在自己的养殖基地留出足够面积（包括亲鱼培育60亩，苗种培育115亩，孵化环道池29个，鳜鱼稚鱼开口培育池2000平方米，饲料驯化2800平方米）开展摄食饲料鳜选育研究，建立了不同家系，以SSR标记，筛选摄食饲料鳜亲本，获得了批量摄食饲料鳜良种苗种。从事饲料行业20多年的广州吉农生物科技有限公司总经理张友看中商机闻讯而来，参与鳜鱼摄食饲料的研发，和余德光共同研制适合鳜鱼摄食的饲料。
因为鳜鱼喜阴惧强光，在鳜鱼驯化过程中，余德光发现光照强度影响鳜鱼集群摄食趋向，他通过改变养殖池遮盖棚等技术调整控制投喂点的光照强度，不断刺激鳜鱼摄食。“鳜鱼从开口摄食就以摄食活饵料为食的原因之一，是其不摄食沉淀的食物。”在长期投喂试验过程中，余德光有了重大发现。在用死饵料鱼进行驯化时，他采用控制养殖池中通气量的方式，以减缓死饵料鱼的下沉速度来促进鳜鱼的抢食。
四年多来，经过无数次的投喂、观察试验，余德光通过驯化设施配套、集中摄食、优化驯化时间等技术工艺流程，建立了一种鳜鱼驯化摄食配合饲料的养殖方法，可稳定获得批量摄食饲料的翘嘴鳜亲本，驯化的鳜鱼100%摄食配合饲料，驯食成功率达93%，甚至96%以上。该套养殖技术不仅适用于在水泥养殖池中驯化，也适用于在池塘中驯化，实现在池塘中成功驯食鳜鱼，解决了活饵养殖鳜鱼的问题，为鳜鱼高效规模化人工养殖、低成本示范推广奠定了坚实基础。
2018年通过鳜良种选育繁育，获得批量摄食人工配合饲料鳜苗种20万尾（规格为50尾/斤）。并开展养殖试验，于2018年8月，在一口面积为10亩池塘中放养苗种4万尾，至2019年3月，投喂饲料饲养翘嘴鳜的产量为2.9万斤，成活率约78%，取得了较好的养殖效果。“一种鳜鱼驯化摄食配合饲料的养殖方法”2019年5月获得国家发明专利授权。“以前养殖鳜鱼饵料鱼的成本无法控制，养殖效益没有保障，现在用这种鳜鱼养殖方法，投喂的饲料成本稳定可控，能减少成本30%左右，还能有效防治疫病。”林华说。
2019年7月29日，在广东省佛山市三水区大塘镇林华的水产养殖园里，来自水产行业的相关专家，对中国水产科学研究院珠江水产研究所、佛山市三水顺华源水产有限公司共同开展的“摄食饲料翘嘴鳜良种选育”项目进行现场测产验收。“让鳜鱼不食活饵摄食饲料，这是鳜鱼养殖的重大突破，是彻底降低鳜鱼养殖成本，减少配套活饵养殖基地，实现鳜鱼产业可持续发展的根本保证。”清远市农业技术推广服务中心水产推广科科长李永锋说。
