我国猪种资源极为丰富，其中体型小、生长发育缓慢、抗逆性强的小型猪种（又叫微型猪）就多达十几种，如藏猪、竿猪、五指山猪、滇南小耳猪、版纳微型猪等。香猪是这些小型猪种中的一种。我国的香猪品种繁多，因地域不同而形态毛色等各异。一般可分为以下几种：
一、实验用小型猪（又叫小香猪）
1985年以来，北京农业大学把香猪作为亲本进行了系统的培育开发，成功地培育出了I、Ⅱ、Ⅲ系小型猪，正式命名为“中国实验用小型猪”（民间称之为小香猪）。I系小香猪是香猪历经北京干旱、严寒的环境选择后保留下来的香猪家系；Ⅱ系小香猪是由香猪加入12.5%的北京黑猪血统而育成；Ⅲ系小香猪是由香猪加入12.5%的长白猪血统培育而成的。小香猪体型小、基因纯、健康无病、抗逆性强，且生理生化常值与人类极为相似，是生物学、医学、兽医学和畜牧生产研究极其重要的实验动物。
介绍我国几种特色的香猪品种
二、七里香猪
七里香猪体型小、矮、短、圆、肥。成年猪体重为50~60千克，体高约48厘米，体长约93厘米，胸围96厘米，头轻小，嘴细长。额平而无皱纹，耳小而薄。颈短粗。背腰稍凹，胸宽圆。腹下垂，多触地。前肢直，后肢卧系，骨围细。头至颈部前1/2或1/3处及臀部为黑色，脸正中有白斑或白线且延伸至鼻端。部分猪种在背腰间有大小不等的黑斑，黑白交界处有2~5厘米宽的黑底白毛灰色带。被毛细而柔软，乳房不甚显露，乳头 5~7对。成年猪体重约60~70千克。七里香猪胴体骨细、皮薄，脂肪洁白、肌肉鲜红、肌纤维细，屠宰率不高，脂肪含量大。七里香猪最大的特点是肉香味浓，瘦肉率高达50. 7%，供食用较为理想。
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三、萝卜猪
萝卜猪额、脚、尾尖均有白毛，全身其他被毛为黑色。成年猪体重在 25 千克左右，已达到国际上微型猪（25~45千克）的水平，为珍贵品种之一。萝卜猪因体型小，遗传稳定而独秀于香猪之林。据有关专家研究表明，萝卜猪可作为理想的动物试验用猪，有很高的科研价值和经济价值。萝卜猪在河南许多地区均有饲养。
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五、黔东南香猪
黔东南香猪主要分布在贵州省东南部九万山的从江一带。黔东南香猪体躯矮小，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。与其他品种的香猪相比，具有“小、香、纯、净”四大特点。用黔东南香猪制成的烤乳猪、腊小猪等深受消费者欢迎。该香猪肉质营养丰富，每100克干瘦肉蛋白质和氨基酸含量高达81.4%和72.79%，是高档的营养保健食品。
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六、宜北香猪
宜北香猪主要分布在广西壮族自治区的环江、明伦、东兴、驯乐一带，尤以明伦产香猪为优。宜北香猪有两种体型，相同点是：额平，有4~6条较深横纹，耳厚向前侧平伸，被毛乌黑细密，鬃毛粗，长达3~4厘米，有少数猪只的四脚、额、尾端有白毛，前肢姿势端正，后肢卧系，乳头5~6对，排列整齐。不同点是：一种猪成年体重70~80千克，头适中，耳大下垂，嘴长略弯，颈薄，身长，胸深而窄，背腰下凹，四肢粗壮；另一种猪成年体重50 ~70千克，嘴短、耳小，颈短粗，身短圆丰满，脚矮，骨细，背腰下凹，腹大拖地。宜北香猪肉味芳香，无腥异味，仔猪瘦肉率占胴体57.38%，最适合烤乳香猪之用，有着良好的发展前景。
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七、藏香猪
藏香猪的产地在青藏高原。藏香猪体小，嘴筒长直呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立且向两侧平伸，转动灵活，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立。鬃毛长而密，长度一般12~18厘米，每头猪可剪鬃 93~250 克。被毛多为黑色，部分猪兼有“六白”特征，少数为棕色。成年猪体重约 35. 90~40. 91 千克，母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66. 60%，瘦肉率52.55%。藏香猪是世界上少有的高原型猪种，能适应恶劣的环境，体小、皮薄、瘦肉率高、肉香，是香猪家族中的佼佼者之一，也是未来肉食品俏销产品之一，应予大力发展。
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八、巴马香猪
巴马香猪，广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。传说是系野猪驯化而成，巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。
介绍我国几种特色的香猪品种
巴马香猪肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，符合人体生理需要和健康需求。
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