他们要找的是这种在泥土下面筑巢产蛋的蚂蚁，根据村民的经验，这种蚂蚁一般都在高一些的田埂附近筑巢。

张国荣：有蚂蚁的地方草比较绿一点，这个蚂蚁筑巢的时候，把这个土筑得有点空，有点空就透气，草就长得茂盛一点。

但挖蚂蚁蛋并不是那么容易的事情，就连这些有十多年经验的村民，也要碰运气。

衣战相：没有。

记者：确定吗?

衣战相：确定了。

村民又开始重新寻找，这一次能找到吗?

衣战相：没有。没有。还是要找其他地方挖。没有看见。

只要是挖过的地方，村民都会把土复原，这是他们一直的习惯。

张国荣：怕泥土把沟给堵掉，二是怕这个路基挖着挖着，大家来挖，挖塌掉。

整整一个上午，村民都没有挖到蚂蚁蛋。

员工 张丹：老百姓就传下来，不是强者休想吃到蚂蚁蛋。

张国荣：一般人找不到，能找到的人他有智慧，这是一，说他是英雄。第二个他把蚂蚁蛋拿去转换成人民币，他也是英雄。

而就在张国荣和村民回去吃午饭的路上，突然有了一个意外发现。

记者：这个是什么蜂?

张国荣：这个叫苍蝇蜂。

记者：苍蝇蜂。都飞出来了，他都没有穿防护的衣服。

张国荣：他皮子厚。

记者：这个很漂亮。

村民 衣战相：抓着就可以吃的。

张国荣：太甜了，你看。

记者：我吃了好大一口。

张国荣：感觉很好。

记者：我牙都甜倒了。

张国荣：抓到什么吃什么，挖到虫吃虫，看到蜂吃蜜。

字幕：2015年3月15日 下午4点30分

一直到下午四点半，在几位村民的共同努力下，终于找到了一个蚂蚁窝。

记者：你们怎么发现这个蚂蚁窝的?

村民 岩实：有那个红红的小蚂蚁，然后追，继续跟着它。

记者：就是你先发现红色的小蚂蚁是吗?然后跟着它跟到这个地方。

村民 岩实：对。

张国荣：快快快。

记者：下面都是空的。

村民 岩实：下面都是蚂蚁蛋。

张国荣：拿一块上来，你看这么多小蚂蚁。

记者：哪有?

张国荣：看这么多小蚂蚁。

记者：就是这个红色的小蚂蚁。

村民 岩实：这个就是它妈妈。

记者：下面全部都是吗?

张国荣：太大了。

小小蚂蚁，怎么产出这么大的蛋呢?

记者：这么多。

张国荣：你看你看。

记者：这么大的蚂蚁蛋。

张国荣：很甜。

专家给出了这样的解释。

德宏师范高等专科学校食用药用昆虫研究所所长 郭云胶：我们这个地方叫的蚂蚁蛋，是不同发育阶段的幼虫，最大的白色的那个，它是将来变成蚁后的。

村民 岩实：(蚂蚁蛋不分大小)一斤120元。

记者：一斤120元，去掉土之后一斤120元。

村民 岩实：就是这蛋，没有这种小的，光这种(大的)就200元一斤。像这窝一千元左右。

记者：刚才这窝一千元左右。

这是蚁后，这一窝蚂蚁蛋都是它产的。掏完蚂蚁蛋后，村民把蚁后放回窝里，并重新盖上土。

张国荣：他们明年来找还是这个地方，接着就还有吃的。

不仅亲自寻找食材，张国荣还到少数民族村寨体验生活，向老百姓学习怎么做饭和怎么吃。

张国荣：他们怎么做，我跟着怎么做，他们怎么吃，我怎么粘贴过来，粘贴过来很快的，这个实际很多时候这个过程，不是说你要怎么去想，就是复制粘贴。

2013年3月，张国荣的饭店里首先推出了蚂蚁蛋美食，还举行了三天的免费品尝活动，经过当地媒体的报道，越来越多的人知道了他的饭店和他的特色菜。张国荣的饭店里，已经能做出五十多道虫子菜，食材几乎都是野生。

采购虫子的成本很高，当地一些农家乐和餐馆只是偶尔有几道应季的虫子菜，但在张国荣这里，却是每天都有。

虫子宴的成功推出，让张国荣的饭店成为当地餐饮界的一匹黑马，饭店营业额逐年增长，2016年的营业额近2000万元。现在，张国荣依然经常带着员工到当地村寨寻找特色食材，研发新菜品。

在这浅浅的水流里，就有一种特别的食材。

张国荣：找到一个虫子了，你看。怎么还会咬人。

这种虫在当地被称为水虫，村民告诉张国荣，水虫是可以生吃的。

张国荣：生吃，蛋白质(含量)高。

村民告诉张国荣，生吃水虫，必须要先去头。

村民：去头。

张国荣：这个是什么?

村民：肠子，肠子不吃，肠子有屎。洗洗就可以吃。

张国荣：我不敢吃。什么味道?

村民：脆脆的，有点甜味。

张国荣：要不要收购一点?

妻子 汤丽菊：可以收购一点试试。

村民：80元一斤。

张国荣了解到，除了生吃，水虫还可以水煮和油炸。他以80元一斤的价格收购了村民手里的水虫，回到饭店就研发出好几道新菜。

德宏州旅游发展委员会 副主任 王明亮：他这个虫的系列都是原生态，可以说营养价值非常丰富，对人体非常有好处，我觉得在保护与发展当中，第一要掌握原则，第二要不断地创新。下一步他也考虑人工养殖、培育与发展。

原生态的特色菜，加上少数民族风俗的体验，成为张国荣饭店的金字招牌，现在旺季时这里一天能接待游客3000多人。采访中记者发现，尽管每天很忙碌，但张国荣的脸上总是洋溢着灿烂的笑容。

张国荣：我认为这个成功就是(要)多微笑。你给别人微笑，别人也给你微笑。别人心情不好，他看到你的微笑，他也阳光。他阳光起来，他给你机会。

致富经：令人尖叫的虫子财富(20170331)

说到云南的美食，您大概听说过昆虫宴。天上飞的、地下爬的、水里钻的，甚至是竹子里、木头里，云南人似乎都能找到可以吃的昆虫。本期主人公张国荣，正是在这种饮食文化里发现了商机。

员工：阿姨，把幸福带回家。

游客陆续抵达，张国荣的饭店即将迎来一天中最火爆的场面。

记者：这涂的是什么?

张国荣：老缅粉，遮阳霜，

记者：防晒霜是吗?

张国荣：防晒霜，对对。

游客：傣族的防晒霜，相当凉快。

记者：你也知道这个?

游客：对。

记者：你是从哪里过来的?

游客：我从怒江来。

老缅粉，最早是从缅甸传来的，涂抹在脸上，既清凉又防晒，在当地的少数民族中很流行。

张国荣：他们来到这个地方，我们紫外线强一点，让他们涂上这是一，第二个增加旅游的环境，旅游的气氛。

即将开始的是张国荣饭店里特色菜的品尝竞猜活动，游客蒙上眼睛品尝一道菜肴后，还要猜这道特色菜是用什么做的，凡参加者都有奖品。

张国荣：你们尝一尝是什么东西，感受一下。

游客：这什么?嚼一嚼，里面是脚。

张国荣：什么味道?

浙江杭州游客：油炸的，好像是虫，虫。

张国荣：什么虫知不知道?

浙江杭州游客：不知道，蛹。

张国荣：给大哥尝一尝，感受，猜出来我给你重奖。

云南怒江游客：这个我们怒江都有。

记者：是什么?

云南怒江游客：竹子里面一个洞，砍出来的。

员工 杨冰艳：原材料端上来，一二三。

张国荣：这是竹虫，竹子里的，竹子里面的虫。很贵的，这个季节要100多元一斤，为什么，这两天已经落潮，没有了。

员工 杨冰艳：傣家手工荷包送给他，祝您幸福。

竹虫可以生吃。对一些游客来说，生吃竹虫算不上什么大的挑战。那么，下一道菜是重口味了。

张国荣：霸王菜，张张嘴，大姐。

员工 杨冰艳：慢慢嚼，品尝一下。

张国荣：千张肉。

员工 杨冰艳：这个是咱们瑞丽最上等的菜，咀嚼一下，很好吃的。

浙江杭州游客：这个好像蛹一样的。好像是知了的蛹。

张国荣：大姐，你吃了感觉是什么?

浙江杭州游客：蚕蛹。

湖北武汉游客：鸡肉，炸的。

员工 杨冰艳：来，揭开头布，一 二 三。

游客：是蛹吗?是知了吗?

张国荣：是沙虫，这样一个，一百元钱，你今天吃了一百元。

浙江杭州游客：很好吃，很好吃。

张国荣的饭店在当地是最大的，能同时容纳1700人就餐，几乎每天都像现在这样火爆。张国荣告诉记者，尽管这些虫子菜，仅占饭店营业额的10%左右，但却是吸引顾客的招牌菜。

云南游客：(傈僳族语言)真好吃。

浙江游客：我已经根深蒂固了，记住他了。

那么，张国荣是如何靠这些虫子，打造他的餐饮王国的?这么多的虫子又是从哪里找到的呢?

字幕：2015年3月16日 云南省瑞丽市勐秀乡雷门村

这天一早，记者跟随张国荣赶往当地一个德昂族寨子，要在村民的带领下，进山采购应季的食材。出发前，张国荣提醒记者做一些防护措施。

张国荣：这个是防蚊虫，这个山上的蚊虫太多了。

记者：不擦就不行是吗?

张国荣：那个虫厉害得很。

记者：还要擦肚皮上?

张国荣：他的衣服虫爬得进去。

记者：要下去是吗?

张国荣：要下去，要进林子，擦那个药就是为了进这个林子。

跟随村民进山采购是有风险的，能买到什么，能买到多少，都是未知数。张国荣今天要找的，是在当地菜市场里买不到的食材，这些食材的季节性很强，数量也少。

大约一小时后，大家来到了一片低洼地，张国荣和村民都突然开始在地上寻找洞穴。

张国荣：螃蟹就在这里，螃蟹有个洞。

记者：这个地方还有螃蟹啊?

张国荣：山上的螃蟹。这个洞。

记者：找这种洞。

张国荣：你看它泥巴，等下，(螃蟹)吐出泥巴来，吐出泥巴来，这就是洞。

山螃蟹就在这样的洞里，但这样的洞里并不一定是山螃蟹。

记者：这么深。掏这个好费劲。

张国荣：有些掏进去是一个蛇洞，一抓就是一条蛇抓出来。蛇洞是冷冷的，水是冷的，如果是螃蟹的洞稍微有点温，如果你手进去冷冷的，那就麻烦了，一条蛇，但是水蛇一般没毒，一下子抓出来，它咬住你，一甩就甩下去了。

村民掏出的这种野生山螃蟹是张国荣饭店里难得的食材。

记者：我看你脚都陷进去了。

张国荣：这是湿地,湿地。

记者：就跟指甲盖差不多大。

张国荣：所以它精贵得很。就这个，小小的山螃蟹。

记者：那如果一天要抓一斤的话那得抓好久。

张国荣：它还是根据季节，现在不是雨季，(已经)是干季，它就少一点，雨季就很多的，雨季会爬出来很多。

一上午时间，村民们就逮了半斤多山螃蟹，张国荣按一斤80元钱全部收购下来。尽管不算太多，但张国荣却很兴奋。

回村的路上，一位村民见到路边的一截干枯的木头，像是发现了宝贝，劈砍起来。这让记者很好奇。

村民告诉记者，他凭感觉这里面会有能吃的虫子。真的会有吗?

记者：有吗?哪里是?就这一个虫吗?好大，这个能吃吗?

张国荣：很好的。最好吃了。高蛋白，很好吃。他们平时劈柴，劈了发现这个。很好的，只要是山上见虫就吃。

字幕：云南省德宏傣族景颇族自治州瑞丽市

张国荣是云南大理人，2000年他和妻子一起来到瑞丽创业。妻子经营一家美容院，张国荣开了一家设计公司。张国荣毕业于云南艺术学院工艺美术系，设计是他的专业，也是他最感兴趣的。

张国荣：任何一个客户只要他给我一个方案，他跟我交流沟通以后，有一点能做到，我今天一定要给他图纸，今天给不出来，我明天早上八点以前一定要给他。我从来都是做两张、做三张、做四张，有的时候我做七张，同时做七个方案给他。

靠着这股劲头，张国荣承接的设计项目越来越多，像瑞丽这些典型建筑也是他设计的。

2006年，张国荣设计建造了一家宾馆。之后，看到一位朋友的饭店生意很好，张国荣也有了做餐饮的想法。

2011年年初，张国荣共投资2000多万元，亲自设计装修，打造了能同时容纳1700人就餐的饭店。他招聘了五十位少数民族服务员，并亲自培训。对于饭店的生意，张国荣非常有信心。

2012年9月28日，张国荣特意把这一天定为开业的日子，因为这是他结婚20周年纪念日。张国荣邀请全家人在开业当天一起到饭店吃饭，分享他的喜悦。

母亲李明英：他说我们要请客，要热热闹闹，开业以后客户多。

妻子汤丽菊：开心的，因为有双重的纪念意义。预期是去了会看到很多人，会看到很多人，看到很热闹的场景。

弟弟张国东：又做了个大事。他做一样都成功一样。

开业当天下午四点半，一家人来到饭店，张国荣把家人特意安排在大厅门口的位置。

张国荣：为什么要坐在这个地方，为什么呢，因为这里看这么多人，会让母亲很兴奋。

记者：这是你特意选的位置。

张国荣：这是专门选的，那么大的场景，后面还有那么多，坐在这个地方后面来人也看的到，这里坐那么多人也看得到，心情确实很激动。

然而，一家人激动的心情很快就没了。晚餐时间都过了，饭店里一个客人都没来，空荡荡的大厅只有张国荣一家。张国荣成了饭桌上最尴尬的人。

张国荣：自己给自己一个嘴巴，那个很尴尬的。

弟弟张国东：他平常是笑的，那一天笑不起来了。

张国荣：我跟他们说，这个就是生意，太真实了。

之后的两个月时间，饭店始终冷冷清清。张国荣白天请朋友过来吃饭提意见，晚上上网查资料、看书，寻找原因。因为资金压力很大，一天，妻子提出了一个想法，而这个想法，张国荣根本接受不了。

妻子汤丽菊：当初有一些人也想跟我们租，可能租金很高，不用这么操心，但是每次我一跟他提这个想法，他就拒绝了。

张国荣：怎么可能愿意，那心多疼，那么大场面，投资那么多，我也是搞艺术。做事，你做一样垮一样。那不是让大家笑话。

张国荣和妻子就住在自己宾馆的顶层，那段时间，张国荣每天晚上都看书、查资料到很晚，妻子实在受不了，就直接把灯关了。

张国荣：她说你睡了不要看了，我说再看一下，她说不要看了，我把你灯关了。

妻子汤丽菊：一个房间，一个房间他没有书房，他看书看得太晚了，因为我第二天也要工作。不要再看了。

灯是关了，可张国荣并没有睡觉，他又偷偷跑到厕所里继续看书。

张国荣：这样坐，坐累了就这样，这样完了就靠着。我这个人在什么地方都能工作，在什么地方都可以做事。

妻子只要关灯，张国荣就去马桶上继续看书。一天早晨，妻子发现张国荣竟然在马桶上睡着了，看到这一幕，妻子瞬间掉下了眼泪。

妻子汤丽菊：我就把他喊醒，把他喊醒，我说要么你就到床上去睡，但是他就直接起来，就洗漱一下他就去工作了。我觉得很感动,有这样一个老公他为了家庭为了事业，连睡眠也不要，这么辛苦，睡觉在马桶上都能睡着。

记者：张总你怎么了?张总你怎么了?

想起当时的情景，张国荣情绪失控。

妻子汤丽菊：因为回想起当时的艰辛，就像刚开业的时候，一桌吃饭的人都没有，投资那么大，心里面真的很着急。

张国荣：喜欢，还是喜欢，当你喜欢的时候，你会用心地去做。所以还是幸福，都是幸福。

张国荣在查阅大量资料、研究餐饮界的各种成功案例之后，他找到了自己失败的原因。

张国荣：什么菜都想做。就想着味道越多越好。厨师有粤菜师傅、有湘菜师傅，滇味师傅，甚至贵州的。但是什么都做，后面才发现，什么都想做就什么都做不了，实际很多事就是要有专业，因为当时没有专业。今天就知道了。

张国荣决定把当地少数民族特色菜作为自己饭店的主打菜，这和饭店的装修风格也正好匹配。

张国荣了解到，在当地少数民族村寨里，老百姓很少种菜，常常是到田野山林去挖野菜，他们还会去寻找各种可以吃的虫子。

德宏师范高等专科学校食用药用昆虫研究所所长 郭云胶：在我们德宏可以吃的昆虫可能不下60种。因为德宏山区的老百姓，他养一头猪要一年两年才可以杀，获得蛋白质的来源数量少、周期长，那么很多老百姓一到昆虫可以吃的时候，就漫山遍野到处去找。实际上在好吃的过程中，是补充了蛋白质这一类营养成分，可能起源就是这样的一个因素。

字幕： 云南省瑞丽市弄岛镇雷允村 2015年3月15日

这里是一个傣族寨子，每年的三四月份，都是当地人吃蚂蚁蛋的季节。这一天，张国荣和村民约好，过来收购蚂蚁蛋。