近日，新疆阿勒泰产的螃蟹销往江苏南京，“新疆大螃蟹发货了”的话题迅速冲上了微博热搜，让新疆的水产品立马成为“顶流”，被网友称为“新鲜”。现代快报记者了解到，新疆螃蟹个头偏小，肉质鲜美，比江苏螃蟹早上市10天左右。作为中国离海最远的地区，新疆还是个“海鲜大户”，除了螃蟹，还有三文鱼、高白鲑、南美白对虾、鲟鱼等。

△新疆阿勒泰螃蟹

来自雪山边的螃蟹已销往南京

前几天，在新疆阿勒泰市的一牧场有限责任公司加尔塔斯湖水产养殖基地，工人们正在捕捞今年成熟的第一批螃蟹，一只只个大饱满的螃蟹被分拣、打包后销往南京。

△工人们正在捕捞今年成熟的螃蟹

水产养殖户刘阳每年在这片湖中养殖螃蟹20多吨，还有鲟鱼和其他鱼种50吨左右，年产值在300万左右。今年4月初，他在湖中投放了8.5吨蟹苗。9月4日，首批成熟的螃蟹开始上市，吸引了不少疆内外客商前来订购。南京客商与刘阳签订了25吨螃蟹订单，解决了刘阳全部螃蟹销售的问题。

一牧场有限责任公司的副总经理朱新焕告诉现代快报记者，加尔塔斯湖现在有4000亩养殖水面。在草鱼、鲤鱼、鲫鱼养殖经验的基础上，又开发了高附加值鲟鱼、白斑狗鱼、五道黑、黑鱼、冰川蟹等水产品的养殖参数体系，构建智能化水产品的工厂化高效精准养殖模式。

△加尔塔斯湖

“顶流”新疆螃蟹个头偏小、肉质鲜美

这些来自新疆的螃蟹，与江苏土生土长的螃蟹有什么不同呢？刘阳所在的水产养殖基地，是位于阿勒泰市以南13公里处的一牧场加尔塔斯湖。“阿勒泰被誉为‘中国雪都’，冰雪融水水质好，在这里长大的螃蟹，肉质非常鲜美！”说起自家的螃蟹，刘阳很是自豪。

“我们已经不是第一次将螃蟹销往江苏了，之前还销往过上海、广州、沈阳等城市。”刘阳告诉现代快报记者，区别于江苏的高密度养殖，在加尔塔斯湖养殖的螃蟹密度不大。在个头大小方面，新疆螃蟹相比于江苏螃蟹也偏小，母螃蟹一般2两左右，公螃蟹3两左右。“因为个头偏小，新疆螃蟹的蜕壳速度更快，可以比江苏螃蟹早上市10天。”

还有10多天就到中秋节了，刘阳的水产生意愈发红火。“新疆人过中秋节很有仪式感，全家人聚在一起吃团圆饭，螃蟹也是必不可少的美食，到时候我们的螃蟹、冷水鱼都卖得可好啦！”

△高山峡谷间，河道中央的巨大网箱饲养着三文鱼 卫星图

三文鱼、高白鲑……新疆的“新鲜”可不少

作为中国离海最远的省份，新疆还是个“海鲜大户”，除了螃蟹，还有三文鱼、高白鲑、南美白对虾、鲟鱼等。

位于新疆西部的伊犁，素有“塞外江南”“花城”的美誉。伊犁不仅是旅游胜地，同时河流域水资源丰富，渔业发展历史悠久，是新疆三大商品鱼基地之一。

据了解，2022年，伊犁渔业产量超过2万吨，总产值超过5亿元。除四大家鱼外，各种特色水产占据不小的比重。今年，三文鱼产量有望突破6000吨，此外还有鲟鱼、高白鲑、南美白对虾、螃蟹等水产品。

△新疆阿勒泰螃蟹

不同于阿勒泰在湖中养殖螃蟹，伊犁螃蟹饲养在池塘和稻田中，主要集中在察布查尔县，年产量约100吨。江苏援疆的农业科技工作者为螃蟹养殖提供了重要支持，仅在2022年江苏就提供了5000多万只蟹苗。如今，在察布查尔县的坎乡放眼望去，池塘成方连片，在蓝天白云下，仿佛江南水乡。不过，察布查尔县产出的螃蟹，大部分在疆内消费，有部分销往江苏。

三文鱼是伊犁的特色水产品之一，在尼勒克县、巩留县都有较大规模的养殖。其实，三文鱼，是鲑科鱼类的商品名，伊犁所饲养三文鱼具体是指“三倍体虹鳟鱼”，它属于冷水性洄游鱼类，既可以在海水中也可在淡水中生存。

仰赖天山冰川融水，让虹鳟有了优渥的生存环境，生活水质堪比“矿泉水”，因此肉质鲜嫩紧实。南京游客李先生在今年7月来伊犁旅游时，品尝过这里的虹鳟刺身，对此赞不绝口：“特别新鲜，有股鲜甜的味道，毕竟水质决定了鱼肉的品质。”

现代快报+记者史童歌是钟寅

（图片由受访者提供 校对 周露）