哈喽，美食家们中午好。

不知道昨天大家有没有看到这个热搜：

昨天小王子看到这个热搜之后，中午就在上班的路上看到邮政银行前面摆了一个摊位，写着为大家科普“数字人民币钱包”的知识。

现在科技越来越发达，市场上很多东西都会出现盗版、假冒，比如市场上也会有一些摊位用假的罗非鱼、不新鲜的罗非鱼代替新鲜的罗非鱼。

所以今天小王子也要为大家介绍一些关于罗非鱼的知识，以及如何挑选新鲜的罗非鱼，接下来就让我们一起看看吧

罗非鱼

罗非鱼，俗称非洲鲫鱼。原产于非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

目前,罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外,部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外,为优良养殖品种。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上；

罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，可降血脂、活血管；

另外，罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。

罗非鱼肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。

如何挑选新鲜的罗非鱼

可以从以下这几方面进行辨别：

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

在本篇文章中我们了解到了罗非鱼不仅营养丰富而且具有较高的经济价值，有许多商家都在养殖。并且学习了一些辨别鱼新鲜与否的办法，相信大家一定都学会了！

现在市场上的商品鱼龙混杂，小王子提醒大家在购买东西的时候一定要注意辨别哦，之前的文章中小王子也有为大家介绍很多海鲜的知识比如帝王蟹、虾仁、草鱼等等，感兴趣的美食家们可以去看看哦

（文章中部分内容来自于网络）​​​​