1、挤奶前的准备

首先挤奶员身着工作服，在挤奶前要将双手洗净，并将指甲剪短，以免损伤乳房和乳头。准备好挤奶用的工具，包括奶桶、擦洗乳房用的毛巾和水桶、过滤纱布等。清除牛床后1/3处的垫草和躺卧区的粪便，保持牛体的清洁。剪掉奶牛乳房上过长的毛，以便于挤奶时操作。同时要洗刷牛的后驱；避免粘附在奶牛身上的泥垢、碎草等杂物在挤奶的过程中落入乳中。

2、乳房的擦洗与按摩

在挤奶前要擦洗乳房，目的是洗净乳区的污物，以保证奶的清洁，促使乳房神经兴奋，加速乳房的血液循环，利于乳汁的分泌与排出。擦洗乳房的水温在夏季要控制在40~55℃，冬季控制在50~55℃。方法是将毛巾醮上温水，用带水的毛巾按乳头孔、乳头、乳头周围、乳镜、乳房两侧、大腿之间的顺序进行擦洗，最后用干毛巾擦干。经过擦洗的乳房如果出现明显的膨胀，乳静脉变粗而明显，乳头的括约肌逐渐松弛的现象，则应该立即挤奶，否则需要用热毛巾再次热敷，以加强刺激。

对奶牛的乳房进行按摩的目的与擦洗乳房一样，同样是为了刺激乳汁的分泌和排出，按摩是一种更有力的刺激。挤奶员按摩乳房时坐在奶牛的右侧，用双手依托住乳房的右半部分，两拇指在右外侧，其余手指放在乳房中沟处，自上而下、自下而上地反复按摩1~2min，自上而下的手势较重，自下而上的手势较轻，然后再用双手抱住乳房的左半部，按摩方法右侧。经过按摩后的乳房明显膨胀，皮肤表面乳静脉血管努张，乳头胀满紧张，乳房内压增加，呈淡红色，乳房皮肤温度升高，坚硬，这是乳房放乳的象征。排乳反射开始应立即挤乳，否则会破坏排乳反射，使挤乳时间延长、费时、费力，还会导致产奶量下降，易引起乳房炎的发生，给生产造成不必要的损失。每次挤奶前对乳房进行按摩可增加产奶量。

3、挤奶的操作

挤奶前一定要先消毒乳头，防止乳头表面的菌污染牛奶。挤奶员用小凳坐在奶牛的右侧的后1/3处，奶桶夹在两腿之间，一般将最初的1~2把奶废弃。人工挤奶的方法通常采用压榨法。其技术要领是将奶头纳在四个手指内，乳头下端露出少许，不使乳汁沾指，也不损伤乳头，这样操作可以保证用力均匀、速度快、不易疲劳。用拇指和食指压紧乳头基部，用中指、无名指、小指，自上而下顺序按压榨乳头管，通过左、右两手有节奏地一紧一松的连续压榨而挤出乳汁。如此反复进行，直到把奶挤净，用些法挤奶的特点是乳头管受压力均匀，排乳有节律，手和乳头清洁、卫生、干燥，奶牛泌乳速度快，持续时间短。挤奶时动作要迅速，动作要平稳而有力，不能中间停顿，要一气呵成，挤奶动作要由慢到快，每分钟在80～120次，挤奶时要保证一次挤完，先挤前两侧乳头，再挤后两侧乳头，时间控制在5~8min挤完。

另一种挤奶的方法是滑下法，此法适用于初产母牛，因为其乳头太小，不便于有压榨法挤奶，此方法是用拇指和食指夹紧乳头基部，切忌夹紧乳头，自上向下滑动来挤压乳头，反复进行以挤净乳汁。此法简单易学，但是在挤奶的过程中容易造成乳头发生变形或损伤，而且在挤奶过程中，乳汁沾湿既不卫生，还会使乳头易发生裂纹，所以在正常的情况下不建议使用此法。

挤完奶后要对乳房和乳头用干毛巾擦净，并按摩乳房，清理每只乳头，之后再进行药浴消毒。挤完奶后乳头口关紧的时间约为15~30min，为了杀灭附着在乳头上的细菌，在挤奶结束后要及时进行药浴消毒。要用专用的药液消毒乳头，使消毒液附着在乳头上形成一层保护膜，以防止细菌在两次挤奶之间浸入乳头而造成乳头伤害，这样可以降低乳房炎的发病率。

4、挤奶时的注意事项

在挤奶时挤奶员要掌握一些注意事项，以便很好的完成此项工作。牛体的皮毛上粘有尘土和大量的细菌，所以要经常的刷拭牛体，以保证牛体的清洁卫生和健康。在挤奶前要将奶牛的后躯和乳区清理干净，乳房周围的毛要剪短。要保证挤奶环境的安静，在挤奶的过程中防止外部的干扰，不能操作粗暴而使牛受到惊吓，从而影响奶牛的正常排乳。

挤奶时的卫生情况直接影响牛奶的产量和质量。牛奶极易受细菌污染，因此要尽量减少不必要的污染，在给奶牛挤奶前要排除对奶牛的不利因素，如高温、寒冷、有害气体等。清洗所用的挤奶工具，做好专牛专用。健康的奶牛要与患乳房炎的奶牛分开，及时清理、消毒乳区。

奶牛在由躺卧状态转为站立时会用蹄子踢擦乳头，使乳头受伤，在挤奶时会使乳头发生糜烂而造成乳头感染，影响牛奶的产量和质量，所以要对奶牛定时修蹄，以避免这一现象的发生。

在挤奶时，要先弃掉最先排出的乳汁，因为挤出的奶中含有大量的细菌，会造成污染、传播疾病。挤奶时要注意挤奶的手势和顺序，操作时用力要均匀，动作熟练并掌握好速度。

作者简介：齐丽荣(1979-)，女，黑龙江大庆人，大专，畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。

齐丽荣

(黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县胡吉吐莫镇政府畜牧水产中心，黑龙江 大庆 166254)