韭菜栽培技术规程
资料小百科：
韭菜，属百合科。
韭菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。
叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主；花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主；花叶兼用的韭菜其花叶食用均佳。现在家庭主要栽培的是叶用韭菜。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，安五脏，活血壮阳，增强消化等功效。
01
生长发育特点和环境要求
耐低温，不耐高温，生长适温12-30℃，耐阴，在冷凉气候和中等光照条件下生长良好。
播种期11-12月，翌年3-4月定植，家庭种植建议购买带根韭菜兜移栽，多年生，第一年以间种为主，第二年为盛产年，收韭青、韭菜薹为主。第3-4年收一次韭青后可软化栽培一次韭黄。
栽培易，一年四季均可种植，收获不断。
02
栽培环境的选择
比较粗生，耐阴，适宜在庭院、天台或阳台种植。对种植容器大小没有要求，土层的厚度在20厘米以上。
好的营养土标准为：质地疏松、通透性好、保水保肥、酸碱度中性、有机质丰富、无有害生物的病菌和虫卵。比较肥沃疏松的土壤可直接当营养土使用，而比较贫瘠板结的土壤要与一些有机肥料混配成营养土后使用。
常用的有机肥料为腐熟的蘑菇渣、土杂肥、厩肥、秸杆等，由于有机肥料能使土壤疏松通透，增加保水保肥能力，降低土壤容重，提高土壤性能，所以营养土一般由土壤和有机肥料混配而成。
03
栽培技术要点
3. 01
播种前准备
3. 01 播种前准备
选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。
播种前可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。
将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1次，60%以上的种子露白时即可播种。
适宜播种期为11-12月。
3. 02
苗期管理
3. 02 苗期管理
将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在栽培容器内，上复细土，播种后覆盖报纸，然后喷上水，70%幼苗出土时及时撤除覆盖物。
出苗前需1-2天浇水1次，保持土表湿润，出苗后2-3天浇1次水。
此外，由于韭菜可以用根茎部无性繁殖，所以可以去田里挖一点，直接种植在容器中，这样就可以免去种子繁殖的繁琐。
3. 03
施足基肥
3. 03 施足基肥
装盆时施足基肥。基肥基肥以腐熟的有机肥为主。
巧施基肥方法：将土装盆时，基肥弄碎埋入在盆的中下层稍靠盆边的四周部位。
通常情况下，无机盐含量较低的有机肥如充分腐熟的厩肥和菇渣等完全可以大量混入，甚至用其作为基质材料代替土壤。
但含有盐份较多的鸡粪、人粪尿等有机肥一般不能过量使用，使用时要考虑其对土壤EC值的影响，防止烧根。
3. 04
病虫害防治
3. 04 移苗、定苗
适宜定植期3-4月。株行距25厘米×40厘米，每穴定植3-4株。
移苗前，先提前半天淋透水，移苗时要注意连根带泥地挖走，轻拿小苗，不伤茎叶。
移栽后要淋足定根水。早春则待寒潮过后定植。
05
淋水追肥管理
3. 05 淋水追肥管理
淋水保持土表湿润。当韭菜长到约10厘米时，可以结合浇水，每周追施一次浓度低的液态肥或生物有机肥水，以促进多结瓜和增进品质。
在生长过程中，要不断地剪断幼苗，才能长出粗壮的叶子。
如果韭菜长大后觉得容器小了，可以把一部分韭菜移栽到其它容器中。
收割后2天内不宜施肥和浇水，以免刀口感染空气中的病菌而造成烂根。
05
病虫害防治
3. 06 病虫害防治
病害主要有疫病，锈病等，虫害主要有眼蕈蚊、韭萤叶甲。
病虫害以预防为主，预防病虫害有效的方法有种子消毒法、轮作法、间种法、晒土清盆法、管理法、阻隔法、银膜障碍法等，发生害虫时，最好的方法是及时隔虫、及时捉虫和诱杀。
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采收
株高30厘米左右时收韭叶片。采收韭菜䑓的，则薹长约35厘米时采收。
收割韭菜时，留茬的高度要适宜，留茬不要过低，一般在根茎处离地4厘米左右收割。
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