根据《中国药典》(2005年版)和《中华本草》等研究，药用菊花常用来源有3种，分别为菊花、菊花脑和野菊，均为菊科菊属植物。今天介绍作为药食同源植物，菊花脑的栽培和作用。

首先介绍一下菊花脑。

菊花脑别称路边黄、菊花叶、黄菊仔等，属菊科多年生宿根草本植物，嫩茎、叶具有特殊的清香味，可炒食或汤食，为炎热高温季节重要绿叶蔬菜之一，具有消暑解渴润喉，清热凉血，调中健脾开胃，降压解毒的效果。

其次菊花脑的栽培。

菊花脑适应性强，性耐寒，忌高温，耐贫瘠和干旱，忌涝，不择土壤，可用于阳台盆中栽培。菊花脑种子发芽要求4℃以上的温度，发芽适温为15～20℃，即早春萌发。菊花脑对光照要求不严格，但在盛夏强光下应采取适当的遮光措施，以保证收品质。

一般在4月当苗高10～15 cm时开始采收，每一次采收后及时追肥，可一直采收至10月底为止，10～11月开花结籽，种子为瘦果，12月间成熟。由于菊花脑食用其嫩梢，所以适用于人工采收。菊花脑采收最好选择在晴天早上露水干后至中午前进行。采收嫩茎梢，用手折即断为度。当植株高10～17cm时，开始采收。采收初期用手摘，植株长大后可用剪刀或镰刀割取收获。

然后，菊花脑的食用方法。

食用部位主要是嫩稍茎叶，具浓郁的菊香味，炒食、做汤清香爽口，能清凉、明目，调中开胃，也有解毒、降血压之功效。例如菊花脑蛋汤、菊花脑炒肉片、拌肚丝、菊苗鲜汤、虾珠氽菊花脑等。虾珠氽菊花脑色彩清新，味道鲜美，清暑解热；菊花脑蛋汤汤色青绿，具菊花脑香气，口味微麻，清热解毒，滋阴养肝，可用作烦热头痛、眩晕、红眼病、阴虚咳嗽等症的食疗；菊苗鲜汤汤色多彩，甜咸酸香，口味独特。

最后看看菊花脑的营养价值。

菊花脑营养丰富，茎叶中除含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质盐类外，还含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙和挥发类芳香物质，微量元素硒也很丰富，对人体有很好的药用保健作用，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效，可用于肝大，高血压、高血脂等症的辅助治疗。

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