图为望都县辣椒种植基地。记者杨轲摄
河北新闻网讯（记者杨轲）形似辣椒的路灯、随处可见的辣椒图案、色味俱佳的辣椒盛宴……走进辣椒之都——河北省保定市望都县，随处都可感受到浓郁的“辣椒文化”。
作为全国传统辣椒六大品系之一，望都已有500多年的辣椒种植历史，与山东益都、四川成都并称为中国辣椒“三都”。如今，小辣椒在当地种出了大产业。种植、生产、存储、运输、销售……全产业链发展为望都辣椒产业发展注入新动力。据统计，该县辣椒种植面积达3.8万亩，共有128家辣椒企业，相关从业人员达2万人，年产值达16亿元。
小辣椒助力乡村振兴
走进望都县高岭乡东后营村辣椒种植基地，一株株嫩绿的辣椒苗长势喜人。
“起垄、施肥、覆膜、打孔、植苗……5月初，辣椒苗移栽在这里。”东后营村辣椒种植基地管理员陈福振说，等到金秋十月，辣椒成熟，会有公司来收购，不用愁销路。
据《望都县志》（1945年）记载：“本邑所产辣椒形似羊角，红细而长，色味俱佳，其品质产量均较他处为优……远销察省、汉口、徐州、蚌埠，近年来运津出口转出朝鲜仁川者亦不在少数，此诚本县特产一大宗也。”
“以前，辣椒种植以个体为主，产量低、效益较差。”东后营村村支书熊永琪介绍说，近年来，该村利用政策支持，通过流转土地开展辣椒种植，不仅带动贫困户脱贫，同时开启了乡村振兴新征程。
像东后营村这样的辣椒种植基地，望都县有很多家。2020年，该县辣椒种植面积达3.8万亩，主要集中在高岭乡、中韩庄镇、赵庄镇、寺庄镇等地。种植品种以望都辣椒和天鹰椒为主。近三年来，高辣度品种发展较快，种植面积占全部种植面积的20%以上。
农业要强，离不开科技；农民要富，离不开科技。在望都，辣椒的增产增收更离不开科技的强力支撑。
近年来，望都县围绕打造现代农业和食品产业高地，积极对接高水平技术团队和创新人才，大力引进培育龙头企业和重大项目，努力提升望都农业现代化水平和竞争力。
2018年4月18日，辣椒产业协同创新共同体在望都成立。这是由中国科协支持的保定首个农业产业协同创新共同体，将成为保定市破解辣椒产业发展瓶颈、推进特色产业转型升级的重要平台。
2020年，中国热科院与望都县共同打造了全国首个“热作北进”科研成果转化示范基地，目前已建成辣椒种植示范基地586亩，示范种植中国热科院特辣辣椒品种（系）16个。
2021年1月，望都县政府与湖南农业大学签订合作共建框架协议，确定双方共建以邹学校院士为首席科学家的望都辣椒创新中心。
与此同时，望都县定期开展辣椒种植培训会，县辣椒技术顾问王志学常常走进田间地头为农民提供免费咨询。
望都县运用科技创新为辣椒种植赋能，为乡村振兴插上“科技之翼”，进一步助力农业提质增效，促进农户增收致富。
小辣椒做成大产业
“望都辣椒集散地独具特色。除在本县种植辣椒，我们也到省外发展基地。”望都县辣椒产业发展服务中心主任黄永发表示，辣椒属于季收年销农产品，县里建有多个高标准冷库，用于储存辣椒，收购商一年四季都能够收购辣椒。
悠久的辣椒种植历史和加工传统，为望都辣椒产业发展奠定坚实基础。近年来，该县把辣椒深加工作为重点发展方向，河北华源辣业有限公司用望都辣椒提取辣椒碱，用于医用膏药取得成功；河北御香坊食品有限公司与知名火锅企业合作用望都辣椒生产火锅底料和蘸料；小肥羊火锅也与望都县多家企业有合作关系。
一阵阵辣味扑面而来，一个个鲜红的辣椒通过生产车间各个环节变成一件件辣椒产品。
“我们专门从事辣椒及相关调味的研发、生产、销售和贸易，能够生产几十种辣椒产品，满足多层次人群需求。”河北华源辣业有限公司贺婕介绍说，该企业是保定市农业生产化经营重点龙头企业，目前跟国内的多家大型食品企业、连锁超市等保持常年合作，产品成功出口到日本、欧洲及中南美等地区。
随着农业产业化、产业品牌化不断深入，望都的辣椒产业体系逐渐形成。如今全县共有128家辣椒企业，主要生产辣椒干、丝、碎、圈、面、酱、酥、油、粉等9大系列80多个品种，建立“羊角”“悦客”“贺老汉”“盛世口福”“康辣美”等40多个省市知名品牌。一支300多人的专业辣椒经销人和经纪人队伍，分布在河南、山东、内蒙古、新疆、山西、陕西、黑龙江、吉林等省份，极大地辐射了唐县、定州、安国、顺平、清苑等周边县市的辣椒种植和交易，年交易额在1.5亿元以上。
小辣椒闯出国际市场
第十六届全国辣椒产业大会5月30日至31日将在望都举行。正在为大会筹备紧张忙碌的黄永发告诉记者，这届产业大会以“科技 品牌 融合 共赢”为主题，搭建引领促进全国辣椒产业发展的“政、产、商、学、研”合作交流平台，促进农民增收、企业增效、产业发展。
据悉，全国辣椒产业大会创办于2006年，首创全产业链大会交流模式。15年来，先后在山东德州、河南濮阳、贵州遵义等城市成功举办。大会汇聚了辣椒全产业链组成的专家团体，吸引业内3000多家企业参与交流，有效促进了农民增收、企业增效、产业发展，是全国最具公信力、最具影响力的辣椒产业专业交流平台。
改革开放以来，经过40余年的发展，望都辣椒产业发展由小到大、由弱到强，在全国辣椒行业占有一席之地。
“望都辣椒色泽鲜红而光亮、肉质肥厚有油性、籽粒饱满而充实、辣味浓郁而芳香。”基于此，望都辣椒被认定为国家地理标志保护产品。望都是国家级辣椒生产加工标准化示范区、国家级辣椒出口质量安全示范区、中国调味品原材料（辣椒）种植基地、河北省特色农产品（辣椒）优势区。
据悉，该县干椒年交易量达到6.106万吨，交易额达到8.55亿元，其中冷库等流通企业每年库存外地采购辣椒4.12万吨。
不止深耕国内市场，望都辣椒通过出口扩大销路，在国际市场闯出一片天地，得到国际辣椒行业的充分认可，国际知名度不断提高。该县辣椒产品远销欧美、日韩、东南亚及澳大利亚等20多个国家和地区，2020年出口额达1590万美元。
“今后，望都辣椒将重点在‘高、精、尖、大’上寻求突破，多出拳头产品，多出高科技产品和高附加值产品，加快建设具有国际竞争力和区域带动力的辣椒产业集群。”黄永发表示。
