一、精选良种。优良的品种是饲养优质***的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种, 可以是三黄鸡, 也可以是麻花青脚鸡, 如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡, 也可以根据当地的饲养****惯及市场消费需求,选育适合当地饲养的优良***品种。二、注重放牧。放牧是提高***肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型***无异,在育雏室内育雏 30 天左右转入大棚饲养。一般夏季 30 日龄、春秋 45 日龄、寒冬 50~ 60 日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草,还可为“四园”积小鸡出壳施肥。放牧场地可设砂坑, 让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。***早出晚归, 放牧密度为 50~ 70只/亩, 每群规模约 500 只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物, 放牧场可设置围栏, 一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度, 促进体格健壮及羽毛紧密光亮; 还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等, 节约饲料和提高肉质。

有条件的可以放一批鸡换一个地方,既有利于防病,又有利于鸡只觅食。三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢, 饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料 2 个百分点,并做到少量多餐,以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮,以改善肉质、降低饲料成本,一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前 1~ 2 周,如鸡体较瘦,可增加配合饲料喂量,限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料, 限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和***有不利影响的饲料, 不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等, 应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变***、改善肉质和增加鲜味。四、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下, 放养土鸡抗病力强, 较圈养快大型***发病少。但因其饲养期长, 加之放牧于野外, 接触病原体机会多, 必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作, 不得有丝毫松懈, 根据本地实际重点做好以下防疫工作,推荐的免疫程序如表 1 所示。

母鸡(12 张) 此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查, 一旦发生, 及时驱除, ***中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物, 多用中药及采取生物防治, 以减少和控制鸡肉中的药物残留。五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多,营养成分积累不够,鲜味素及芳香物质含量少, 肉质不佳, 味道不鲜, 达不到优质土鸡的标准; 饲养期过长, 肌纤维过老, 饲养成本太大, 不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点, 以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点, 确定小型***公鸡 100 天, 母鸡 120 天上市; 中型***公鸡 110 天, 母鸡 130 天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准, 肉质又较嫩, 是体重、质量、成本三者的较佳结合点。鸡病预防鸡病是对现代化养鸡业的重大威胁。鸡的个体小, 抵抗力差, 饲养密集, 群体庞大, 往往容易得病。发病初期又不易察觉, 一旦爆发势必迅速蔓延全群, 难以扑灭。而有些传染病迄今为止, 尚无有效的药物或疫苗可以防治。即使病鸡治愈, 不仅花费巨大, 而且生产性能下降, 成本增加。

所以, 只有搞好环境卫生, 加强饲养管理, 注意防疫消毒, 做好预防注射工作, 防患于未然才是预防疾病发生最切实有效的手段。动物健康状况的任何改变都可称之为疾病,它是由致病微生物、营养缺乏或不适宜的环境所引起。所以从总体上说, 预防工作应从两方面着手:搞好饲养管理,消除致病因素。搞好饲养管理是为了提高整个鸡群的质量, 保持健康的体况, 增强机体对疾病的抵抗力。所以要做的工作概括起来有三个方面: 一是营养充足, 根据鸡龄、品种、类型、体重、用途等喂以全价混合饲料, 满足它们对各种营养物质的需要。二是精心饲喂,不喂霉变酸败腐烂之料, 不饮污浊不洁有毒之水, 把好“病从口入”关。三是创造环境,努力维持鸡的生活环境相对稳定,要求舍内空气流通, 密度合理,温、湿度适宜。经常清扫洗刷,排除废物,控制污染。全体工作人员严格遵守既定的各种饲养管理制度。外来人员谢绝参观, 以免带菌入内。任何鸡场都必须建立一系列严密的防疫制度和制定科学的免疫程序, 加强卫生管理, 切断传播途径, 消除致病因素。这就需要采取下列措施。生产专业化:一个鸡场最好仅