发现我的回答，安利了不少书给他人（我真该做图书销售，咔咔），所以继续安利。

《Organic Mushroom Farming and Mycoremediation: Simple to Advanced and Experimental Techniques for Indoor and Outdoor Cultivation》（《有机蘑菇栽培和真菌修复：从简单到先进，室内外种植的实验技术》）

虽然英文原版书读着没有中文书顺，可是，英文技术书里处处见柔情，暖暖哒。

以下是个人翻译的这本蘑菇栽培书的序，让大家感受下。

翻译欠妥之处，见谅～

序

当有人问我是否种了神奇的蘑菇时，我总是反问：“蘑菇不都是神奇的吗？” 在过去的二十年里，我一直在种植，培养，研究，采集和学习有关蘑菇的一切。 我和各种蘑菇一起工作，它们每一个都让我为之着迷。 你学得越多，你对蘑菇魔力的信念就会越多。

我的蘑菇旅程开始得有些曲折。 虽然我小时候喜欢户外活动，但我更感兴趣的是在树林里漫步，以及去北卡罗来纳州祖父母家那的湖钓鱼，而不是注意周围的蘑菇。 到了二十岁，我和父母住在一起 ，试图平衡大学课程和乐队演唱。 有一天，我妈建议我去附近的一个蘑菇农场参观。 她知道我对生物学感兴趣，这看起来像是一件不同寻常而又酷的事情，或许是她用潜意识告诉我“该去找工作了”。

我对蘑菇一无所知。 在超级市场，甚至连基本品种都没有，1994年，食用菌是个空白。但我仍然打了电话给农场。 我记得电话那边听起来很嘈杂，农场主喘不过气来。 “当然，”他说，“如果你想看看蘑菇是如何生长的，我可以很快展示给你。” 当我到达农场时，这座建筑看起来非常平淡，有煤渣砌的墙壁和一个金属屋顶，不是很令人兴奋。 现在，我对这些表面的东西已经没有多少印象了。

农场主向我打招呼，并迅速带我走了一圈，向我展示了整个农场，从灭菌压力锅到烹饪，从生长基质到繁殖房间，最后还有魔力产生的地方：长满蘑菇的房间。 我永远不会忘记，当我走进那个奇怪多雾的房间，就像梦中的情景一样，走在走廊后面的走道上，木屑块上生长着结实的香菇。 这令人感兴趣，而且是压倒性的，我有很多问题在我脑海中浮现。 我张大了嘴，开始不停的向主人发问，回想起来，我意识到自己那些令人难以置信的要求一定很烦人。 但当时，我真的是惊呆了。

十分钟后，参观结束了。农场主为乐感谢我的到来，送我一堆香菇，我觉得像是中了小型彩票，脑子里嗡嗡作响，走出了农场大门。这是一见钟情？…蘑菇。我伤心地回到车里，爬了进去，启动引擎，准备离开，突然一声巨响撞到我的车后部。我认为是轮胎爆胎，竟是农场主人，他在车道上追赶我的车，试图引起我的注意。我把东西忘在那儿了吗？不，我摇下窗户问发生了什么事。老板现在气喘吁吁地问道：“你想在这里工作吗？”

我经常回想农场主追我的那一幕。如果他没有赶上我的车，他就没有办法联系到我。大概只有几秒钟的时间，我便错过了继续探索蘑菇的未来——从蘑菇农场的工作开始。整个参观持续了十分钟，但它是持续影响我一生的事件。

二十多年后，我现在经常举办食品和可持续发展会议，教授任何人都可以应用于家庭或小农场的环保，低技术和非技术性蘑菇种植项目。 我反对使用所有化学农药和合成肥料; 我认为大自然最了解如何种植。 使用菌根和堆肥蘑菇基质增加蚯蚓，我的农场不断壮大，生产力高，不影响土壤和水质。 我相信创造永恒和循环食物系统，使用可持续技术，如集水和免耕栽培，以及使用被动能源或季节性生产来最大限度地减少我农场的能源消耗。

我的工作也演变成研究，例如创造蘑菇救援模型（在第12章中讨论），用于贫困地区或遭受自然灾害破坏的地区，努力恢复破碎的栖息地和文化。 例如，最近在海地的一次旅行中，我向我在坎吉村遇到的一群孩子介绍了蘑菇。 当我告诉他们，一些蘑菇尝起来像鸡肉，并且我可以教他们如何在街上收集纸或纸板来培养这些美妙的蘑菇时，他们很感兴趣。 在几周内得以收获的想法对他们来说似乎很神奇。 那次旅行是我度过的最难忘的旅程之一。 在这里，我觉得，蘑菇可以作为潜在的食物来源发挥真正的作用。 回到美国后，我建立了生产设施和生产实验室，以确保救援持续下去。

通过这些经验，我发现分享我所了解的蘑菇已成为当务之急。 蘑菇是一种极好的蛋白质来源，它们具有广泛的药用特性。 世界上估计有110万种真菌，只有15万种真菌被收集和描述，你可以看到它们对食品生产和药物的影响。 在这些方面，真菌有可能塑造我们未来几千年的未来。

这本书是我从经验中获得的知识汇编，从我培养的第一个蘑菇到现在，我拥有自己的蘑菇生意并开展研究。当你阅读的时候，我必须提醒你，你正在走一条修行之道，这可能改变你看待自己的方式。比如，在蘑菇种植方式的选择上，你决定用大多数人认为的废物或副产品来培养一种美妙的食物。我希望这本书能给你提供探索蘑菇栽培所必需的技能，并赋予你自己设想实验和想法的能力。包含部分技能，部分艺术，部分直觉，蘑菇栽培将建立你与这个令人难以置信的生命王国的终身关系。

如何使用这本书

本书旨在帮助你建立技巧和信心，从第一部分开始，在室内和室外采用购买的菌种（一种实际“可植物的菌丝形式，包装在锯末，谷物或木钉中）。虽然我最终的目标是通过培养和培育自己的菌种来帮助你变得更加自给自足（并且教你如何在任何东西上种植蘑菇），但是使用购买的菌种将帮助你发展自己的技能，并在你投入大量时间和金钱之前获取经验，实践各种栽培技术。虽然第一部分的信息，比本书后半部分更基础，但我希望更有经验的种植者能够在这些章节中找到价值。我没有把注意力放在产量上，以产量作为最终目标，而是努力寻求一种更全面的方法，一种注重蘑菇生命周期，生态学，真菌与其他生命的关系，以及开发这种种植方法的直觉。我会教你更多关于蘑菇的培养，而不是书本或研讨会。本书的重点主要是食用菌，但你也可以找到有关药用，工业和医学应用的大量信息。一旦学到可靠的栽培技能，你就可以将其应用于种植任何蘑菇。

第二部分的章节旨在帮助你应用这些基础信息，将蘑菇种植融入你的生活和景观。它包括城市和种植者的信息，从蘑菇（包括蘑菇注入啤酒，葡萄酒和烈酒）制造增值产品，以及蘑菇作为高质量蛋白质为世界贫困和灾难地区的人们提供帮助。第二部分充满了有益的低技术想法，使蘑菇更加深入你的生活。第一部分的目标不仅仅是帮助你成功培养蘑菇（尽管这是它的重要组成部分），而是帮助你了解蘑菇与细菌，植物和动物（包括人类）的复合关系。我相信，我们越深入理解，培育成功的潜力越大，我们越注重生产最大化，我们就越有失败的风险 - 在更多的意义和层面上的失败。

第三部分的章节涵盖了更先进的和实验性的技术，如基本的构造、无菌培养和难以培养的蘑菇栽培技术，如羊肚菌。虽然在第一部分和第二部分中的内容大多是低技术的，在基础设施和设备上只需要相对小的投资，但第伞部分中的内容需要更精细的技能和更多的投资。其中有些是我正在进行的研究，希望你们能把这些经验建立在学习真菌知识之上。我们对蘑菇和真菌王国的了解越多，我们就越能利用这种理解来培养高质量的食品和药品，修复污染的土地和水，用真菌为基础的纺织品代替塑料和其他工业原料。虽然许多研究者和耕耘者都在保护他们的知识，但我们真正能够建立一个集体知识的唯一方法就是合作。

根据本书中的信息，不要急于进入高级篇章或扩展你的操作。 改善和成功达成目标的唯一方法就是了解每种蘑菇的具体细微需求。 把每个磨菇视为一个人，就像你认识的人（想更好地了解），了解个人需求和差异。 这需要时间和耐心，并且不可避免地会有一些失败。 在摘到星星之前给自己试验的机会。 寻找动手的机会，加入蘑菇采集俱乐部，以结交志同道合的人，分享知识和经验。

许多人对蘑菇种植具有商业上的追求，我试图让本书尽可能多地包含可应用于小规模和对环境负责的商业运作的信息（包括销售产品的章节）。 再次，仔细权衡决定。 只有你可以决定什么时候，什么时间，什么规模适合你。 但我的希望是，如果你愿意，你将拥有所有得以扩展种植的工具。

在阅读本书时，你会注意到，我更关注香菇和平菇。这不是因为这些蘑菇才值得发展！我经常使用香菇和平菇来说明具体的现象或技术，因为它们是最容易生长和最令人满意的蘑菇中的两种，许多人都熟悉它们。如果你是初学者，他们是非常好的蘑菇。但如果你翻到第4部分“与栽培蘑菇相遇”，你还会发现将近三十个蘑菇的外形，每个蘑菇都有不断增长的参数和建议。虽然这些蘑菇中的大部分主要是食用菌，但一些蘑菇具有很好的应用，可用作药物，用于治疗或有潜力的工业用途。虽然你可能想要从香菇或者平菇开始，但花一些时间浏览其他蘑菇资料是值得的，你可以将大部分你学到的东西应用于其他蘑菇，并考虑到每个蘑菇的需求。

对我而言，这本书不仅仅是一本栽培蘑菇指南。 它关系着治愈人和地球，一个蘑菇和一个修炼者，将破坏性的循环转化为创造力。 如果我们像蘑菇一样，用机会主义和极简主义的方式来思考，只考虑生存必须的东西，然后将其他资源返回到生态系统，以便他人使用，那么，未来将会变成我希望的样子。 从古老的森林到覆盖的城市人行道，到浮在海上的垃圾堆上，真菌无处不在， 花尽可能多的时间培养，收集和观察蘑菇的自然周期，不管它们多小，你将从它们身上学到很多东西。