“哎……哎……，太阳一出红艳艳，油茶果香春满园。丰收佳节好年景，家家户户笑开颜。”初秋9月的一天，梅州兴宁市下辖罗岗镇元潘村山林中，林农成群结队地打理油茶树，只见油茶籽又大又多，沉甸甸压弯了枝条，乐开怀的林农情不自禁唱起了客家传统山歌，感谢党的好政策，欢庆又一个丰收年。

油茶成为林农“不砍树能致富”的金果子。

“绿水青山就是金山银山”，近年来，广东大力发展林下经济，促进油茶等林业特色产业融合发展。在全省首个“中国油茶之乡”兴宁市，记者走访获悉，依靠山区森林资源优势，省内各级部门联动，为实现林农增收和乡村振兴创造了条件。兴宁油茶面积从2010年的20.7万亩增至2021年的28.6万亩，6000余户林农每年人均增收1万余元。

广东：大力发展林下经济助力乡村振兴

广东省有50个山区县，是七山一水二分田的林业大省。对于山区林农来说，林地是主要的收入来源。广东省林业局相关负责人介绍，党的十八大以来，通过树立省级林下经济示范县、林下经济示范基地等措施，广东上下正大力发展林下经济，推进林业产业结构调整，提高林民收入，助力山区乡村振兴。

广东兴宁林农介绍今年是油茶丰收大年。

作为广东省首个“中国油茶之乡”，地处粤东北山区的兴宁市是广东典型的山区县市，那么其林下经济发展的如何？2021年9月中旬一天，记者来到兴宁市罗岗镇元潘村，这个自然村约700户村民，多数种植油茶。上午，村民杨昔兰召集村民到半山腰的凉亭中布置任务，他高兴地说：“好消息，好消息，按理今年不是油茶产量大年，但今天观察油茶果的数量与大小，发现今年又是油茶丰收的年份。”

顺着杨昔兰手指的方向，村民们看见，油茶树每条枝上，挂满了几个、十多个如鸡蛋大的油茶籽，累累硕果让枝条自然弯曲下来。有村民看得喜笑颜开，“想不到去年油茶丰收后，今年又是大年。” 杨昔兰忙提醒村民们，“这或许与气候有关，今天务必要做好除草工作，让这些几十年上百年的老油茶树长得更好，保障获得丰收。”

乡村兴旺：油茶采摘时节比过年还热闹

说干就干，领取任务后的村民四散开来，给油茶树斩草除根，山林间一派忙碌的劳作情景，传统的客家山歌《茶山放歌》也唱了起来。这让前来调查工作的罗岗镇镇长欧阳晓波对未来充满了信心，他仔细查看了油茶树的结果率，测量了油茶果的大小，跟村民攀谈一番后告诉记者，“我们大力种植油茶，发展林下经济的路子走对了。”

广东兴宁林农在采摘油茶

罗岗镇种植油茶的历史已经有400多年，欧阳晓波介绍说，在全力推进全面建成小康社会，深入实施乡村振兴战略以来，罗岗镇谋划发展“一村一品”油茶项目，如今全镇种植面积达到了1.5万亩，并重建了油茶加工厂，每年的油茶产值达1000多万元。

“在这里，油茶采摘节比过年还热闹哩！”欧阳晓波透露，每年10月份，元潘村全村老少一定会举办油茶集中采摘节。杨昔兰看看了农历介绍说，今年会在霜降前，初定农历九月十八（星期六）举办油茶采摘节。届时不论本地村民，还是外地打工的村民一定会回到村里，人手不够时甚至会招聘外来务工林农一起采摘油茶。

广东省兴宁市罗岗镇负责人介绍油茶种植情况。

到时，漫山遍野都是采摘油茶的林农，漫山遍野都是丰收喜悦的山歌声，漫山遍野都是全国各地前来收购油茶的采购商，讨价还价声此起彼伏，大车小车挤满了乡村公路，交通秩序都得靠警察维持。杨昔兰告诉记者，广州、深圳等珠三角来的采购商最多，采购量也最大，高山油茶每亩可产油茶籽约150斤，出油率约20%—30%，一斤油茶能卖到120元，元潘油茶因此成为远近闻名的“网红油茶”。

三产融合：古法油茶压榨技艺成功复活

最让人欣慰的是，随着以油茶为代表的林下经济在兴宁扎根发展，曾经一度消失的古法油茶压榨技艺也在粤东北复活了。1952年出生的杨汉金是古法油茶压榨技艺的第八代传人，他告诉记者，兴宁高山油茶碾榨技艺与明代《天工开物》记载的立式楔子机榨油的操作流程几乎完全相同，源远流长。新中国成立后新建的油茶加工厂也曾采用土法熟榨设备，但是上世纪80年代被弃置了，导致古法油茶压榨技艺一度消失。

古法油茶压榨技艺第八代传承人杨汉金。

2020年，元潘油茶加工厂竣工，加工厂内设木方土法榨油设备一台，古法油茶压榨技艺得以重现。记者看见，元潘油茶加工厂内，存有水车、碾盘、油槽、石槌、饭甑、楔子、木勺等。水车能带动一台直径近8米的碾盘，一旁是一个巨大的、蒸煮用的饭甑，对面则是一块巨大的原木，上面安放着结实的木方与楔子。

杨汉金给记者介绍说， 古法油茶压榨工艺流程包括摘果、晒果、去壳、晒核、碾核、蒸茶果粉、压饼、装槽、打楔子、下槽、过滤装罐等11道工序。林农必须在茶果成熟期的霜降节后采摘茶果，并须把茶果核晒干至水分含量15%以内。接着利用水车把茶果核碾成细小均匀的粉末状。

然后，工人得用猛火把饭甑中茶果核粉蒸熟（约需30分钟至40分钟）至用手可捏成团，手放开后又会慢慢散开。再接着把蒸熟茶果核粉压饼，此时温度必须保持在85℃至65℃之间，压榨时保持在65℃左右为好。

最后是装槽，工人得把茶饼装平直，饼与饼挨紧，再打楔子榨油。此时必须先轻、后重、再缓。即一般先轻打20次左右，待茶饼挨紧出油量加大后，才开始重打15次左右，然后再每隔几分钟或轻打，或重打，轮换几个回合后，见无油流出即可下槽。

油茶成广东发展林业产业的抓手。

用此方法制出的高山茶油色泽透明，呈金黄色，味道芳香清醇，营养价值高，不饱和脂肪酸含量在90%以上，有“东方橄榄油之称”。如今，罗岗镇复活的古法油茶压榨技艺已成功获评梅州市非物质文化遗产，并吸引了众多居民前来参观。欧阳晓波介绍，将打造集油茶产业、旅游观光、休闲娱乐于一体的“油茶文化基地”，并着手将古法油茶压榨技艺升级为省级非物质文化遗产，助力林农增收增产。

硕果累累：28.6万亩油茶成广东林农致富树

罗岗镇可谓兴宁发展油茶产业、助力乡村振兴的一个缩影。兴宁市林业局工作人员刘明翰给记者介绍说，作为拥有“兴宁油茶”国家地理标志证明的“中国油茶之乡”，油茶成为兴宁林农的致富树，种植面积从2010年的20.7万亩增至2021年的28.6万亩。2020年，全市油茶的种植户约6000户，产值近1.6亿元，每户每年人均增收1万余元。

经改造后的油茶林产量有望增产。

根据上级安排，今年兴宁市投入中央下拨专项资金1273.5万元，首次对全市实施油茶低产低效林改造3万亩。2021年6月底，该项工作完成，预计3万亩油茶林的产量有望增加10%—20%。如今，“油茶+”在兴宁方兴未艾，带动第二产业、第三产业发展，涌现出油茶+旅游、油茶+餐饮、油茶+文化的融合发展趋势。

由此，兴宁油茶成为广东实现“不砍树，能致富”的一个写照。广东省林业局介绍，目前，广东省油茶种植面积约为260万亩，形成了以河源、梅州、韶关、清远等市为重点油茶发展区，茂名、肇庆、云浮、惠州、揭阳等市为积极发展区的产业布局。两年来，广东下达中央财政补助资金1.67亿元，组织有关市县开展低产低效油茶林改造36.4万亩。2021年预计茶籽产量超22万吨，总产值超过46亿元。

【记者】黄进

【作者】 黄进

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端