“哎……哎……,太阳一出红艳艳,油茶果香春满园。丰收佳节好年景,家家户户笑开颜。”初秋9月的一天,梅州兴宁市下辖罗岗镇元潘村山林中,林农成群结队地打理油茶树,只见油茶籽又大又多,沉甸甸压弯了枝条,乐开怀的林农情不自禁唱起了客家传统山歌,感谢党的好政策,欢庆又一个丰收年。

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油茶成为林农“不砍树能致富”的金果子。

“绿水青山就是金山银山”,近年来,广东大力发展林下经济,促进油茶等林业特色产业融合发展。在全省首个“中国油茶之乡”兴宁市,记者走访获悉,依靠山区森林资源优势,省内各级部门联动,为实现林农增收和乡村振兴创造了条件。兴宁油茶面积从2010年的20.7万亩增至2021年的28.6万亩,6000余户林农每年人均增收1万余元。

广东:大力发展林下经济助力乡村振兴

广东省有50个山区县,是七山一水二分田的林业大省。对于山区林农来说,林地是主要的收入来源。广东省林业局相关负责人介绍,党的十八大以来,通过树立省级林下经济示范县、林下经济示范基地等措施,广东上下正大力发展林下经济,推进林业产业结构调整,提高林民收入,助力山区乡村振兴。

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广东兴宁林农介绍今年是油茶丰收大年。

作为广东省首个“中国油茶之乡”,地处粤东北山区的兴宁市是广东典型的山区县市,那么其林下经济发展的如何?2021年9月中旬一天,记者来到兴宁市罗岗镇元潘村,这个自然村约700户村民,多数种植油茶。上午,村民杨昔兰召集村民到半山腰的凉亭中布置任务,他高兴地说:“好消息,好消息,按理今年不是油茶产量大年,但今天观察油茶果的数量与大小,发现今年又是油茶丰收的年份。”

顺着杨昔兰手指的方向,村民们看见,油茶树每条枝上,挂满了几个、十多个如鸡蛋大的油茶籽,累累硕果让枝条自然弯曲下来。有村民看得喜笑颜开,“想不到去年油茶丰收后,今年又是大年。” 杨昔兰忙提醒村民们,“这或许与气候有关,今天务必要做好除草工作,让这些几十年上百年的老油茶树长得更好,保障获得丰收。”

乡村兴旺:油茶采摘时节比过年还热闹

说干就干,领取任务后的村民四散开来,给油茶树斩草除根,山林间一派忙碌的劳作情景,传统的客家山歌《茶山放歌》也唱了起来。这让前来调查工作的罗岗镇镇长欧阳晓波对未来充满了信心,他仔细查看了油茶树的结果率,测量了油茶果的大小,跟村民攀谈一番后告诉记者,“我们大力种植油茶,发展林下经济的路子走对了。”

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广东兴宁林农在采摘油茶

罗岗镇种植油茶的历史已经有400多年,欧阳晓波介绍说,在全力推进全面建成小康社会,深入实施乡村振兴战略以来,罗岗镇谋划发展“一村一品”油茶项目,如今全镇种植面积达到了1.5万亩,并重建了油茶加工厂,每年的油茶产值达1000多万元。

“在这里,油茶采摘节比过年还热闹哩!”欧阳晓波透露,每年10月份,元潘村全村老少一定会举办油茶集中采摘节。杨昔兰看看了农历介绍说,今年会在霜降前,初定农历九月十八(星期六)举办油茶采摘节。届时不论本地村民,还是外地打工的村民一定会回到村里,人手不够时甚至会招聘外来务工林农一起采摘油茶。

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广东省兴宁市罗岗镇负责人介绍油茶种植情况。

到时,漫山遍野都是采摘油茶的林农,漫山遍野都是丰收喜悦的山歌声,漫山遍野都是全国各地前来收购油茶的采购商,讨价还价声此起彼伏,大车小车挤满了乡村公路,交通秩序都得靠警察维持。杨昔兰告诉记者,广州、深圳等珠三角来的采购商最多,采购量也最大,高山油茶每亩可产油茶籽约150斤,出油率约20%—30%,一斤油茶能卖到120元,元潘油茶因此成为远近闻名的“网红油茶”。

三产融合:古法油茶压榨技艺成功复活

最让人欣慰的是,随着以油茶为代表的林下经济在兴宁扎根发展,曾经一度消失的古法油茶压榨技艺也在粤东北复活了。1952年出生的杨汉金是古法油茶压榨技艺的第八代传人,他告诉记者,兴宁高山油茶碾榨技艺与明代《天工开物》记载的立式楔子机榨油的操作流程几乎完全相同,源远流长。新中国成立后新建的油茶加工厂也曾采用土法熟榨设备,但是上世纪80年代被弃置了,导致古法油茶压榨技艺一度消失。

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古法油茶压榨技艺第八代传承人杨汉金。

2020年,元潘油茶加工厂竣工,加工厂内设木方土法榨油设备一台,古法油茶压榨技艺得以重现。记者看见,元潘油茶加工厂内,存有水车、碾盘、油槽、石槌、饭甑、楔子、木勺等。水车能带动一台直径近8米的碾盘,一旁是一个巨大的、蒸煮用的饭甑,对面则是一块巨大的原木,上面安放着结实的木方与楔子。

杨汉金给记者介绍说, 古法油茶压榨工艺流程包括摘果、晒果、去壳、晒核、碾核、蒸茶果粉、压饼、装槽、打楔子、下槽、过滤装罐等11道工序。林农必须在茶果成熟期的霜降节后采摘茶果,并须把茶果核晒干至水分含量15%以内。接着利用水车把茶果核碾成细小均匀的粉末状。

然后,工人得用猛火把饭甑中茶果核粉蒸熟(约需30分钟至40分钟)至用手可捏成团,手放开后又会慢慢散开。再接着把蒸熟茶果核粉压饼,此时温度必须保持在85℃至65℃之间,压榨时保持在65℃左右为好。

最后是装槽,工人得把茶饼装平直,饼与饼挨紧,再打楔子榨油。此时必须先轻、后重、再缓。即一般先轻打20次左右,待茶饼挨紧出油量加大后,才开始重打15次左右,然后再每隔几分钟或轻打,或重打,轮换几个回合后,见无油流出即可下槽。

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油茶成广东发展林业产业的抓手。

用此方法制出的高山茶油色泽透明,呈金黄色,味道芳香清醇,营养价值高,不饱和脂肪酸含量在90%以上,有“东方橄榄油之称”。如今,罗岗镇复活的古法油茶压榨技艺已成功获评梅州市非物质文化遗产,并吸引了众多居民前来参观。欧阳晓波介绍,将打造集油茶产业、旅游观光、休闲娱乐于一体的“油茶文化基地”,并着手将古法油茶压榨技艺升级为省级非物质文化遗产,助力林农增收增产。

硕果累累:28.6万亩油茶成广东林农致富树

罗岗镇可谓兴宁发展油茶产业、助力乡村振兴的一个缩影。兴宁市林业局工作人员刘明翰给记者介绍说,作为拥有“兴宁油茶”国家地理标志证明的“中国油茶之乡”,油茶成为兴宁林农的致富树,种植面积从2010年的20.7万亩增至2021年的28.6万亩。2020年,全市油茶的种植户约6000户,产值近1.6亿元,每户每年人均增收1万余元。

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经改造后的油茶林产量有望增产。

根据上级安排,今年兴宁市投入中央下拨专项资金1273.5万元,首次对全市实施油茶低产低效林改造3万亩。2021年6月底,该项工作完成,预计3万亩油茶林的产量有望增加10%—20%。如今,“油茶+”在兴宁方兴未艾,带动第二产业、第三产业发展,涌现出油茶+旅游、油茶+餐饮、油茶+文化的融合发展趋势。

由此,兴宁油茶成为广东实现“不砍树,能致富”的一个写照。广东省林业局介绍,目前,广东省油茶种植面积约为260万亩,形成了以河源、梅州、韶关、清远等市为重点油茶发展区,茂名、肇庆、云浮、惠州、揭阳等市为积极发展区的产业布局。两年来,广东下达中央财政补助资金1.67亿元,组织有关市县开展低产低效油茶林改造36.4万亩。2021年预计茶籽产量超22万吨,总产值超过46亿元。

【记者】黄进

【作者】 黄进

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端


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