光明日报记者 王洋 李玉兰 胡晓军

春回大地，万物复苏。被春雨浸润的赣鄱大地上，出现了一朵朵小菌菇，这些小菌菇撑开娇嫩的伞盖，为乡亲们撑起了结实的“致富伞”。

小空间做大文章

驱车前往江西省广昌县旴江林场，一路林木苍翠、鸟雀啼鸣。广昌森林覆盖率达70.24%，林多地少，当地因地制宜用林下“小空间”做发展“大文章”。该县建立以旴江林场为核心的经济产业园，发展“林+药”“林+菌+药”等林下经济，如今已有16.1万亩林地投入使用，包括13.5万亩油茶林、2万亩森林药材、0.6万亩林下食用菌。

参天林荫下，茶树菇、樟芝等食药用菌筒一排排摆满林间空地。林场工人邓小红踮起脚尖，伸手拧开搭在空中的水管阀门，一时水花四溅，喷洒出一道道水帘。“这片种植区地上摆的、空中挂的是黑木耳菇筒，对面是樟芝菌筒。”邓小红的嗓门又脆又亮，“林下种植有空气、阳光、温差变化，菌菇肉更厚，口感更接近野生风味，售价比大棚菌菇更高嘞！”。

旴江林场采用“林场+公司+合作社”的模式合作，吸纳周边村民照看林木、采摘药材和菌菇，带动村民增收。邓小红是周边顺化村人，在林场工作刚满一年。“我每月工作25天，每天赚120块，随着工龄增加，工资还会提高。同事陈用金工作满3年，他一天赚180块，有时工资能到5000多块呢！”邓小红给记者算了笔账。

不远处有人在树影中穿行，是广昌农民发明家谢远泰正在查看菌筒情况。“这个菌筒是用我发明的方子做的，用莲籽壳代替棉籽壳，帮农户省了不少钱，单运费就降低80%！”谢远泰笑道，“广昌是中国白莲之乡，莲籽壳产量大、价格低，蛋白质含量高且生虫少，农民不打农药，是绝佳的菌菇养料。莲籽壳菌筒出菇产量高、无农药残留，农户省心不少。这方子既提高莲农收益，又降低食用菌生产成本，可谓一举两得！”

“这菌筒可是个宝贝呢！”邓小红两眼放光，“广昌有回收废弃菌筒的工厂，公司定期组织大伙更换菌筒，把废弃菌筒送到工厂，工厂将菌筒打散后和其他农业废弃物混合，做成堆肥再投入使用，可省事了！”

小菌菇成大产业

广昌县头陂镇龙虎村，排列在田间地头的大棚映入记者眼帘，澄澈蓝天、黑色遮阳布、棕色土地三色相映，格外显眼。

这是以菌菇种植为主的村子。“2021年，龙虎村利用中央财政扶持资金新建3个竹荪菇大棚和1个烘干大棚，当年产出干菇5800多斤，销售额达65万元，全村尝到了种植竹荪菇的甜头。”龙虎村党支部书记冯小龙露出淳朴的笑脸，“我村再接再厉，走上‘羊肚菌+竹荪菇+麒麟瓜+优质稻+糯稻’的致富路。去年，全村菌菇产值200多万元，村级集体经济收入150多万元，带动160余名村民就业。”

广昌县有近1000亩土地种植羊肚菌，其中400亩是由公司投资建设的头陂镇羊肚菌种植基地。走进该基地，400个大棚整齐有序排开。大棚内，密密麻麻的羊肚菌挤在菌筒上，采摘工人蹲在地上，小心翼翼地割断菌杆，摘下整颗羊肚菌。“羊肚菌是非常娇弱的品种，受温度和杂菌影响大，一不留神就容易出问题，必须小心对待。”公司负责人谢春莲介绍，“今年年初有一个大棚的羊肚菌出菇情况差，公司立刻联系河北省科学院贾乾义教授团队探讨原因、解决问题，这才避免亏损。专家团队的技术扶持和这些用于羊肚菌生产的设施大棚，帮助基地实现标准化生产。”

头陂镇是广昌发展食用菌产业的一个缩影。1992年，谢远泰用人工方式培育“中华神菇”茶树菇，带动广昌人民种植茶树菇热潮。经过三十多年发展，广昌食用菌产业从单一品种到多元化发展、从分散种植到工厂化生产，小菌菇成了大产业。“目前，广昌食用菌产业以茶树菇和羊肚菌为主导，还包括鹿茸菇、竹荪、樟芝等10多个品种。2022年，全县拥有14家食用菌生产及加工企业、40家食用菌生产专业合作社、1家食用菌民间科研机构，食用菌干鲜菇产量达21602吨，价值达5亿元以上。”广昌县委书记吴自胜介绍。

小县城看大发展

大力发展食用菌产业，广昌县并非个例。全国592个贫困县有420个开展食用菌产业扶贫，江西有84个县市进行食用菌产业扶贫，占比达84%。

小菌菇为何有如此大魅力？“食用菌是农业资源禀赋不高且自身发展动力不足地区的最佳选择，致富效率高。”国家乡村振兴局综合司原司长苏国霞解释，目前食用菌仅次于粮食、蔬菜、果蔬、油料，已成为我国农业第五大产业，我国食用菌占全球总产的70%以上。

依靠食用菌产业振兴乡村，既要种出好菌菇，又要做出好产品，把小菌菇转化为大财富。

种出好菌菇需要优质菌苗、适宜生产场地、设施化生产能力、标准化生产技术、病虫害防治技术等，其中，标准化生产技术的突破是广昌大力发展羊肚菌的前提之一。“广昌是典型南方气候地区，北方省份种植羊肚菌需要2到3个月出菇，而在头陂镇羊肚菌种植基地的有些大棚，40多天就能出菇，大大缩短生长周期。”贾乾义说，“生产周期短的羊肚菌产量也没有下降，保守估计，头陂镇羊肚菌种植基地的亩产可达1000斤。”闻言，在基地参观的内蒙古汉子向锋激动不已，忙不迭地掏出手机拍照记录，他在通辽承包了上百亩大棚，计划今年春末种植食用菌。

做出好产品需要对菌菇产品进行深加工，利用食用菌超微粉碎技术、冷冻干燥技术等手段开发冻干产品、调味品、功能食品等，延长产业链，增加产品附加值。“现阶段，广昌县食用菌产业以销售鲜菇和烘干后的食用菌这类初级产品为主，深加工率低。”谈到此话题，广昌县科技局局长李智玲面色凝重，“我们正进行一系列探索，招募食用菌专家通过项目合作破解技术难题，比如食用菌出菇环境管理控制系统、富硒茶树菇生产与推广、设施大棚羊肚菌高效栽培等。”

《光明日报》（ 2023年04月10日10版）