三七是我国传统的中药原料，在我国中医药行业中有着重要影响，现在已经成为仅次于人参的药食两用中药材大品种，并且有着“金不换”的美誉。近五年来，三七市场价格从2009年年初的60多元一公斤，一路飙升至2013年七、八月份的800多元一公斤，然而三七在经历5年涨价10多倍之后，面临种植面积不断扩大导致产能过剩的问题，在2013年下半年价格持续下跌。头数价格（元/500g）20头90030头75040头55060头44080头390三七价格：云南的文山州：文山、砚山、马关、广南、西畴，麻栗坡、富宁、邱北。云南文山的三七栽培历史悠久、产量大，为道地药材。三七属生态幅窄的亚热带高山阴性植物，不适于严寒或酷热地带，适宜于冬暖夏凉的气候，偏爱半阴和湿润的生态环境。什么叫为何三七要讲头数？所谓三七头数，指的是每500克中包含几个同等重量的三七。20头代表20个同等重量的三七总重量达到500克，每个三七约25克；60头代表60个同等重量的三七总重量达到500克，每个三七约8.3克。头数越少，三七个头越大，质量越好，价格就越高；头数越多，三七个头越小，质量要差一些。五加科植物三七Panaxnotoginseng（Burk）F.H.Chen的干燥根及根茎。
始载于《本草纲目》；每株长3个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名“三七”。异名：山漆，金不换，血参，人参三七山漆：能合金疮，如漆粘物；金不换：贵重之物血参：善于化瘀止血人参三七：茎叶、气味与人参相似按等级分类：从10头至无数头不等三七是以500g所含三七的个数来进行划分，有10头、15头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、剪口、筋10按采挖季节不同分类：春三七和冬三七春七：是指采收当年花前摘去花苔，不留红籽的三七，多在中秋节前后采挖。春七体重、坚实、饱纹紧密。冬七：是指采收当年培育籽种，在采收籽种后采挖，多在12月至次年二月不饱满，质地泡松，品质相对较差。11按晒干方法不同分类：晒七和烤七晒七—自然晾晒就是在钢架大棚内晾晒三七，此种方法接近常温，使三七能够真正干透，这样干燥的三七长期保存都不会缩水甚至会把三七烤焦，造成药物含量损失，这样干燥的三七长期保存之后损耗较大或容易发霉如何区分晒七和烤七：最简单的方法，用牙齿咬来区分。用牙齿咬后，有牙齿印的是烤七，烤七一般是外面干里面不干；晒七听声音比较清脆，用要牙齿是咬不动的且干度一般在90%以上。12按加工方法不同分类：水洗三七和打磨三七水洗三七加工不使用任何化工原料，颜色为本色，外表为土黄色或土灰色，横切面有黄绿色或灰绿色，有粗糙感打磨三七有蜡样光泽，在加工过程中使用了食用蜡，使其美观、光滑，但也有很多坏的三七为了掩盖缺陷，打蜡后就看不出了。
13【性状鉴别】三七鉴定术语“铜皮铁骨狮子头”2.表面灰黄或灰棕色，有断续的纵皱纹及支根痕，周围有瘤状突起。3.体重，质坚实，难断，击碎后皮部与木部常分离。（骨肉分离）4.断面灰绿、黄绿或灰白色，木部微呈放射状排列。14优质三七15三七粉真假鉴别三七粉鉴别主要分三个部分：颜色、味道和体积颜色不可太黄太黄的一般是用三七绒根加工的，和三七的功效与作用相差甚远颜色不能泛白三七粉的颜色不能接近麦粉的白色，当心掺入米粉颜色不能泛绿色泛绿的三七多半是加入三七叶或三七杆，叶和杆明显没有三七头16尝味道真三七粉入口极苦，马上回甜，苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，且带一点点土腥味，不要有尝面粉或者米粉的感觉。三七粉的密度比较大，体积比较小，不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大，用固定体积的容器一量就明17化学成分三七三七皂苷三七素（田七氨酸）黄酮类氨基酸、糖类增强机体免疫功能、抗癌止血，用于各种出血抗衰老、清除氧自由基抗疲劳、抗肿瘤18【含量测定】《中国药典》（2010年版）规定，三七中含人参皂苷Rg，人参皂苷Rb191.陈光勇，赵德林，陈婧，等.不同生长年限三七中人参皂苷Rg的含量比较[J].科学技术与工程，2014,14（2）：14-16.2.王振峰，高云涛，张文斌，等.不同生长年限三七中总皂苷含量的变化特征[J].安徽农业科学，2012,40（5）：8458-8459.研究表明：三七根部总皂苷含量高于其茎、叶的含量。
随着生长年限的增加，3年生的三七中总皂苷含量高于同产地2年生的三七，这也符合民间“三七入药用三年生”的传统。20卢绵，欧小辉，林娜，等.三七药材“剪口”与“筋条”的含量比较[J].中国中药杂志，2008,33（8）：958-959.21【功效与主治】功效：散瘀止血，消肿定痛。主治：咯血、吐血、便血、衄血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌打肿22【应用配伍】三七属于止血药中的化瘀止血药。用于各种血瘀出血证。本品有止血而不留瘀的持点。可单味研末吞服，亦可与血余炭、花蕊石配伍，如化血丹。若属血热者，可配生地、白茅根、侧柏叶，以清热凉血止血；对阴虚血热者，当配阿胶、龟板胶以滋阴凉血止血。用于创伤出血及跌打损伤瘀血肿痛。本品善能活血消肿，化瘀定痛，且有较好的止血作用，对前者单味研末外敷伤口即可止血，后者可与川芎、红花、赤芍等配伍。用于瘀血阻滞所致的胸痹心痛。本品长于活血化瘀而止痛，宜与丹参、川芎等药配伍。兼气虚者，常配人参、黄芪；属阳虚痰滞夹瘀者，则配全栝楼、薤白、桂枝等药以24心血管系统：血塞通软胶囊、血塞通分散片、复方丹参滴丸、活血通脉片、麝香心脑乐片、心可舒胶囊、心可宁胶囊、丹七片、心宝丸、消栓通络片、消栓再造丸、偏瘫复原丸等等。
妇科用药：女金丹丸、复方三七补血胶囊、复方三七补血片、妇科再造丸、七叶神安片等等。其他用药：肿痛气雾剂、三七化痔丸、三七伤药片等等含有三七的中成药：25三七药理作用对血液系统的作用1.1止血作用止血有效成分是三七素(三七氨酸)，三七止血一般生用，因三七素不稳定，加热后易分解破坏。1.2活血化瘀作用有止血和活血化瘀双重调节作用。PNS具有明显抗凝，抑制血小板聚集作用，可以防止血液黏度增加。1.3补血作用三七促进各类细胞分裂、生长和增殖，因而具有湿著的造血功能。对心血管系统的作用2.1对心肌的保护作用2.2抗心率失常作用2.3降血脂，防止动脉粥样硬化PNS在消化道内同脂类结合形成不易吸收的物质，防止脂质在血管内沉积从而保护内膜，减少损伤，防止动脉硬化。降血黏度，防止血栓形成PNS抑制血小板黏附和聚集，降低血黏度，改善微循环，抗血栓形成。降血压PNS具有阻断去甲肾上腺素所致的ca脑血管作用3.1保护脑组织PNS可改善脑缺血引起的脑能量耗竭，从而增加组织血液供应，改善能量代谢，有明显的脑保护作用。3.2改善脑血循环三七能扩张脑血管降低脑血管阻力，增加脑血流量。对中枢神经系统的作用4.1镇静作用4.2镇痛作用4.3提高记忆力作用对免疫系统作用5.1增强免疫力 5.2 抗炎作用 保肝作用PNS能显著提高肝组织及血清超氧化物岐化酶(SOD)含量，减少肝糖原消耗，改善肝脏微循环，减少线粒体内质网等细胞器 的损伤，从而起到保肝作用。
抗纤维化作用7.1 抗肝纤维 7.2 抗肺纤维化 7.3 抗肾间质纤维化 抗衰老、抗氧化作用提高机体自身对自由基的清除能力，就能达到抗氧化延缓衰老的作用。 10 抗病毒作用 注意孕期妇女慎用 29用法：口服，每次1.0-1.5克，用温水冲服。 外用，取 适量敷患处。 主治：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症 。并可防治冠心病、高血脂、高血压等。 三七粉生吃 用法：取三七粉3-5克，煲汤时加入。主治：补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱 、过度疲劳、失血、贫血等 三七具有“生打熟补”功效，生用有止血强心，散瘀生新、消肿定痛的显著功能；熟用有活血、补 血、强壮补虚的效益。 三七粉常用的食用方法 32【资源利用】 三七花：三七生长两年以上的三七尚未开放的花蕾。 具有平肝，生津止渴，清热 解毒， 降血压的作用。 三七叶：散瘀止血，消肿定痛； 主治吐血，便血，外伤出血，跌打肿痛，痈肿疮毒。 33较差的花朵 小且不均匀， 发黄，花柄长。 优质的花朵大 且均匀，绿色， 花柄短， 34竹节三七 1．竹节三七 为五加科竹节参的根茎。竹鞭状，扁圆柱形，结节较密。组织中有树脂道和簇晶。
混伪品 混伪品 352．菊三七 为菊科菊三七的根茎，亦称土三七或水三七。不规则拳块状， 全体有瘤状突起。 组织中有分泌道和菊糖。有报道菊三七碱可引起广泛性肝坏死，并有致癌作用。 菊三七 363．藤三七 为落葵科落葵薯的块茎。滋补、壮腰膝、消肿散瘀的作用，云南民间用于治疗腰膝 疼痛。呈不规则纺锤形。珠芽呈不规则的块状。味微甜，嚼之有粘滑感。 藤三七 374．血三七 为姜科高良姜的干燥根茎，仿造三七的外形，用颜料酸性大红并掺了适量墨汁进 行染色加工而成。 5．姜三七 为姜科姜三七的干燥根茎。呈球形或不规则圆形，外表面棕褐色，有环纹，顶部 通常具叶鞘残留物。气芳香而有辛辣味。 6．景天三七 为景天科景天三七 7．绵三七为豆科绵三七的干燥块根。近球形或短纺锤形。 气微，味苦涩。 388.莪术加工品 姜科植物莪术的根茎雕刻而成。 莪术加工品 399.木薯伪造品 以楝科植物苦楝树和冬青科植物熊胆木的叶，经煎煮所得提取液加入木薯 粉，精心搓捏而成，然后置黄泥粉中搓滚。 木薯伪造品
