科普：关于娃娃鱼的三个问题

1、什么是娃娃鱼？

娃娃鱼的学名叫“大鲵”，被誉为“水中大熊猫”和“会游动的活化石”。因其叫声酷似婴儿啼哭，人们便称之为“娃娃鱼”。野生娃娃鱼是国家二级保护动物。

娃娃鱼是一种两栖动物。全长可达1米及以上，体重最重可超百斤。娃娃鱼一般栖息于山区溪流的洞穴之中。它对生活环境挺讲究的：水质要清澈，含沙量不能过大，水流要湍急，最好还要有回流水。

金庸小说《射雕英雄传》中，郭靖带黄蓉到湖南求一灯大师疗伤，在一个瀑布下面就捉到了一对金色的娃娃鱼。娃娃鱼的颜色一般为棕褐、红棕或杂有浅花块，背面有深色大黑花斑，腹部有浅色，像《射雕英雄传》里这种通体红色的品种绝少看到。由此可见其珍贵。

娃娃鱼的性格可不像“娃娃”那样温顺可爱。它在狩猎时，一般静静地守候在溪流的石堆后面，猎物经过时，它便会突然发起进攻。由于娃娃鱼的牙齿又尖又密，猎物很少能够逃过这种袭击。因此，当你在养殖场看到娃娃鱼时，千万别被它一动不动的外表迷惑而去抚摸它。

娃娃鱼还有一种特性，就是很能挨饿。它饱餐一顿后，能够两三年不进食也不会饿死。它的寿命也很长，存活50、60年是普通娃娃鱼，存活100年是极品娃娃鱼。

2、娃娃鱼价格很贵吗？

这个问题要具体而论。比如，野生的娃娃鱼是国家二级保护动物，它是不能进入市场交易环节的。所以，你有再多的钱，从理论上说是买不到野生娃娃鱼的。

娃娃鱼能够进入市场，得益于大规模的人工养殖。大规模的人工养殖，是因为娃娃鱼具备食用功能。

20世纪90年代，中国已经出现了人工养殖娃娃鱼。到现在，养殖技术已经比较成熟。在江西、湖北、陕西、贵州、湖南等地，人工养殖娃娃鱼蓬勃发展，成千上万的农民因为养殖娃娃鱼脱贫致富。

这里为我的家乡——重庆开县打一个小广告。开县从2013年左右开始发展娃娃鱼养殖。一年过后，当地就形成了15万尾的养殖能力。差不多是全国野生娃娃鱼总量的三倍。据称，全国人工养殖娃娃鱼的总量早已突破200万尾。

随着大量人工养殖娃娃鱼的上市，娃娃鱼的价格总体呈下降趋势。在10年前，一尾三斤重的娃娃鱼可以卖出一万多元。而在餐馆经过加工变成菜肴，一盘娃娃鱼的价格可能会以万元为计价单位。现在，市场上出售的娃娃鱼一斤已跌到300—800元不等，虽然这一价格仍然高于绝大多数淡水鱼，但比较之前的天价，已经够“亲民”了。

3、娃娃鱼好吃吗？

娃娃鱼的全身都是宝——食用只是其中不太重要但是被最多人知道的一种功能。百度百科对娃娃鱼的食用功能如此介绍：其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高……

我对“味道鲜美”这种说法不以为然。因为我碰巧也吃过一回娃娃鱼。主人端了一盆娃娃鱼汤上桌后，我好奇地打量了一会儿：乳白色的肉汤里，悬浮着几块米黄色的鱼肉。我夹起一块鱼肉放进嘴里——各位，你们吃过猪肉吗？完全是肥肉的那种猪肉？对，没错，娃娃鱼吃起来就跟肥猪肉一样。

所以，如果你想吃娃娃鱼而又囊中羞涩，去超市买半斤肥猪肉，回来炖一锅肉汤就好了。

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