赵秋霞：把咱们陕西面食的文化要给客人解释，不解释外地人都不知道这个面是怎么吃，这个面的来历是什么样。所以把这个面上来以后，要给客人讲，他就把陕西的小吃，陕西的文化都记下了。

一边吃面一边了解陕西文化，3.8米的一根面成了赵秋霞面馆的镇馆之面，一碗面定价28元，配上两碗汤，一天就能卖出一千多套。

顾客：那么高，夹那么高，不得了。从来没有吃过，那么宽的面，第一次看见，也觉得很惊奇。

顾客：没见过，面拉起来的时候很惊奇，很好玩。

质量上严格把关，挖掘文化内涵，不断推陈出新，赵秋霞的面馆让很多顾客慕名而来，生意越来越火爆。到2015年，赵秋霞在西安市一共开了四家面馆。

顾客：大半盆都是我吃的。

记者：都是你吃的啊?

顾客：我在家食量就这么大，我也忍不住。

顾客：我吃了两份，吃了一份。面还有一份这个面。爽口，特别香。

为了鼓励厨师开发新的菜品，赵秋霞还常举办这样的菜品创新的比赛。

张涛：好，咱们第三场技能大比拼，后厨面点。后勤组人员抓紧时间。

南瓜打汁做的黄面，菠菜打汁做的绿面，和小麦的白面，放在一起，颜色清新，这款三色面就是在菜品创新大赛中脱颖而出再推向餐桌的，很受顾客欢迎。

2015年3月，两位客人出现在赵秋霞的店里。一位是西安市质量技术监督局标准化处的处长关养利，一位是西安饭店与餐饮行业协会的会长高卫平。他们希望赵秋霞的企业能承担起制作西安面量化标准的任务。

关养利：西安的传统小吃应该是在咱们国家非常有名的，但是西安小吃的产业一直也没有做大，这是一个事实。由此我们想到只有标准化运作，而标准化运作才能使小吃的产业规模化、连锁化、大众化地经营。

高卫平：选择赵总，首先企业在陕西西安是很有影响的一个餐饮品牌，他们做事非常认真，而且面食面又是他们一个主打的品种。

面是陕西的传统面食，又称裤带面，它这奇特的名字是怎么来的呢?