山竹因没有人对它们进行管理，也因为生长的气候所影响，成熟时间也不一样。多数是在6~10月才开始成熟。这个与泰国的山竹成熟时间并不同，泰国是在5~9月成熟时间上会提早一些一般在每年的5～9月份，是山竹果实的成熟时间，长在果树的树枝上，新鲜成熟的果实它的果蒂通常是墨绿色的，外壳坚硬呈黑紫色，果实嫩白如雪，摸着光滑柔软，看起来诱人至极。

山竹9月开花。雄花29簇生枝条顶端，花梗短;雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大;子房58室，几无花柱，柱头56深裂。花期910月。山竹味道清香甘甜，冰凉可口，果实柔软雪白，入喉光滑如丝，在夏季食用后，具有非常好的降暑去火功效，对体质虚弱、营养不良具有一定的调理效果，并且山竹和榴莲相生相克。

山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹在保存时会与空气中的氧气发生大量反应，诱人山竹变质，人们保存山竹时，应该尽可能把它们保存在少氧的环境中，可以用密封的容器存放山竹，在保存时尽量把里面的空气抽空。

山竹的外壳看上去很厚，但质地非常疏松，里面的水分是很容易挥发的。如果一次买的太多吃不完，要用保鲜膜或者食品袋子将山竹封好，放入冰箱冷藏，一周之内要吃完。首先我们在购买山竹的时候，要选择新鲜的山竹，记得挑选的时候要选那些果蒂鲜绿、外壳弹性的山竹，颜色也要鲜艳光泽。