谜底

好地好水造就美味蟹

“黄河口大闸蟹”的养殖，让原本靠着种地吃饭的农民，走上了幸福生活，在对当地人的对话中，他们都曾提及过这里出产的“黄河口大闸蟹”，拥有如今的知名度，味道好是其根源。

可这味道好的大闸蟹，到底是怎样炼成的，为何有些地方出产的大闸蟹口感不如这里？8月20日，记者走访永安镇多家从事养殖、经营、销售的大闸蟹商户，听到了他们的讲述。

刘世强是永安镇从事大闸蟹行业的商户之一，他是最早一批放弃种地，转养大闸蟹的农户之一。

8月20日上午，他带着记者走进一家养殖基地，参观了他建在这里面的蟹池，记者看到，这家养殖基地占地规模很大，里面道路修得很平整，几处大门全都有专人看守，只有这里的蟹农才可以随意出入。

养殖基地里的蟹池划分整齐，蟹农承包下后，就在各自的蟹池，按照统一的标准，培育着大闸蟹，看起来十分规范。

在谈及“黄河口大闸蟹”味美之谜时，刘世强说——

—我认为我们的大闸蟹味道好，是跟水质有着直接的联系的，我们养蟹用的水，都是黄河水，黄河水在流淌过程中，里面的含沙量很大，在我们镇甚至我们县来说，就形成了适合大闸蟹生长的天然环境。20年前，一些水产专家来到我们这里考察，之后村里领导便开始号召我们养殖大闸蟹，使我们走上了新农业之路。

现在我们这的大闸蟹养殖，也从最早单一方式养殖，开始了多元化，拿我来说，我有湿地养殖，有池塘和水库的养殖，我周边的同行还有苇田的养殖。

这些方法各有好处，有的是以注重产量为主，有的则是以注重单只个头为主，各有各的好处吧。

可以说是地质和水质的综合吧，造就了天生就美味的“黄河口大闸蟹”……

8月20日上午，记者从垦利县政府了解到，垦利县自大力推广大闸蟹养殖开始，已成为黄河流域知名的大闸蟹养殖基地。2010年，垦利县大闸蟹养殖面积已达到40万亩，其中湿地生态护养面积30万亩，池塘养殖面积4万亩，水库养殖面积4万亩，苇田生态养殖2万亩。

2010年垦利县生产成蟹 6800多吨，实现产值6亿多元，预计到今年底大闸蟹产量可突破7000吨，实现产值7亿元。

管理

东西好还会吆喝，远近驰名

先天条件的优越，造就“黄河口大闸蟹”的味美，可致使其有了如此知名度，又是何种原因造就？

8月20日，记者联系上当地一家知名的大闸蟹养殖企业，办公室一名王姓工作人员介绍说，“黄河口大闸蟹”有如今的知名度，他认为是从四个方面造就的。

他说——

—首先就是养殖的环节，县政府推广的生态健康的养殖模式，建议蟹农以“种草、投螺、希放、套养”等方式进行养殖，规范养殖后，螃蟹的单只重量提高了30%左右。

单只螃蟹的重量上来了，县里就开始注重了品牌创建，每年都投入大量资金，培育黄河口大闸蟹无公害品牌，并组织县里知名大闸蟹企业参加北京、深圳、上海等地的宣传推介会，我认为宣传取得了很好的成果，以前的时候平均每斤也有20多元，现在平均每斤的价格已经超过50元，那些单只六七两的，更是达到了每斤130元以上。

现在，我们出产的大闸蟹知名度上来了，企业和蟹农在保证市场需求量的情况下，还开始了反季节销售，一些原本可以出水销售的蟹子，蟹农也都进行了暂养，等到来年春季时，每斤售价可增加20元以上。

为了保证蟹农和企业的利益，县政府的配套设施也都开始了建设，在垦利县，永安镇大闸蟹交易中心和李呈水产批发市场，已经成为大闸蟹采销的主要买卖市场，一些购销大户的大笔交易，很多都是在这里进行的。

我认为“黄河口大闸蟹”能深得人们喜爱，除去本身味道好这个源头外，跟科学的增产和有效的宣传销售，是密不可分的……

讲述

大闸蟹改善生活，几乎家家有车

8月19日上午，记者走进了镇西部一个村庄，村庄名为“牛圈村”，靠养殖大闸蟹为主。一位村民说村庄很大，但人口不多，只有70多户，但户户都算得上富裕。

村里的路修得很平整，在靠近村中心的一处民房前，记者停下了脚步，敲门过后，屋门缓缓打开，一位老人出现在记者眼前。

老人身高约1.7米，皮肤黝黑，精神矍铄，听到记者的来意后，老人热情地将记者迎进屋内，老人说自己姓李，今年65岁，妻子两年前去世，目前是跟大儿子一起居住。

老人养殖大闸蟹已经有20年了，目前，他的两个儿子也都从事大闸蟹养殖。老人回忆着说——

—那时候我们村很穷，靠着种地维持生活，可地却不行，累死累活干一年，到手的庄稼也卖不了多少钱，当时的日子过得太紧巴了。

我记得是1993年前后吧，村里的领导通过各方了解之后，认为村里的情况适合搞大闸蟹养殖，就鼓励村民放下手中的锄头，进行转行。

村里几个胆量大的年轻人，开始了尝试，结果第一年就挣了接近七八千元。七八千元啊，是种地3年才能得到的收入，这个消息在村里很快就传开了，于是大家都先后放弃了种地，开始搞起了大闸蟹养殖。

这不，一转眼就过去快20年了，村里人都富裕了，靠着养殖大闸蟹，村里的人一年至少都能挣个七八万元。

以前那些年，村里看不见一辆车，可现在，家家户户都有车，像我的两个儿子，每人都有两三辆车，管着平时出门和给人跑长途送货……

前景

“养殖户二代”目光很长远

天资和努力，造就了“黄河口大闸蟹”这个品牌的成功，荣登“中国十大名蟹”，并使永安镇成功当选“中国大闸蟹之乡”。

看着家乡翻天覆地的变化，19岁的刘强(化名)心中充满了自豪，刘强是永安镇人 ，他的父母都是从事大闸蟹养殖和销售，家中有多个蟹池，他回忆说，自从家里养上大闸蟹之后，生活是越来越富裕了。

当刘强的父母得知记者是从青岛而来时，他们告诉记者，刘强今年高中毕业，考取的学校就是青岛农业大学，并且报考的专业就是水产养殖。

在谈及自己报考的这一专业时，刘强说：“我报考专业时，别的也都没有什么兴趣，我就希望学水产专业，将来回到家乡，从事水产的养殖和管理，希望家乡变得更好吧……”

8月20日，结束了这次探访，“黄河口大闸蟹 ”——这个数万人共同努力创造的品牌，依托优越的先天条件和后天的努力，让这里的人过上了幸福的生活。它的成功，并不是一个偶然，而是当下新农村建设中的一个必然。

文/图记者 刘震

◎小资料 黄河口大闸蟹

学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。以往，国内盛产大闸蟹的主要是南方的安徽等省份。1993年，在育苗和养殖试验成功后，东营市开始大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。目前，当地已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地。

业内人士称，在黄河口大闸蟹已具一定市场知名度的背景下，当地政府之所以携带当地企业四处“征战”，意在抢夺由南方省份独霸多年的大闸蟹市场。目前，由于采用了“鲜活水产品仓储保鲜方法”和“鲜活水产品恒温仓储装置”两项国家专利技术，东营的大闸蟹深加工业已初具规模，产品涉及蟹黄、蟹肉、蟹油、醉蟹等种类，其不仅畅销北京、上海、香港等城市，还顺利打入韩国、日本、西欧等国外市场。A4～A5版版权所有，未经信报许可，不得转载