央视七套《致富经》官网播出频道：CCTV-7

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三张桌子起步 一道菜发家（2015.6.15）

看点：邵思贤，在后厨当勤杂工的时候，他遇到她，几年时间被培养成集团餐饮公司的总经理，成为公司的传奇人物。魏仁会，炒制火锅酱料20多年，练就了一手绝活，用手指触摸120度高温的油来掌握火候。还是那个人，她把他的手艺变成了企业酱料生产的标准。参与陕西省酱料行业标准的制定。这道菜很平常，但是，她却让这道菜在陕西火了25年，并把火锅店开到了10个省市。她是传奇的创造者，秦派火锅的领军人物--周素琴。

这是这家店经常举行的现场摇奖活动，只要关注企业的微信公众号，就能参加他们推出的手机摇一摇、大转盘等游戏，他们用这种时下比较流行的方式，将这些来店里消费的客人变成忠实粉丝。

活动主持人：一等奖999元，充值成功。

这天，是这家店的主人周素琴特地为他们准备的，来的客人不但可以摇奖，还能免费吃上一顿大餐，周素琴用一场特别的活动答谢这些陪伴她走过了25年的老顾客。

顾客：我比较敬佩的女强人，真的是非常棒，我比较激动的就是觉得一个女人能把事业做得这么大，真的是不容易，所以，不管她的竹园村开到哪，是西安市的店包括外地的店，她开到哪我们吃到哪。

在这些老顾客眼里，周素琴有人格魅力、讲诚信、重情义，所以他们和周素琴不仅是商家与客户的关系，更是朋友关系。

在陕西餐饮界，周素琴被认为是用创新思维书写陕西餐饮业传奇的人，这位秦派火锅的创始人。用一道菜发家，将一个仅有三张桌子的街头小店发展成上亿资产的集团公司，改变了陕西火锅业发展的格局。

王会长：我觉得周总和竹园村火锅改变了陕西餐饮，或者说陕西人吃火锅的这样一个历史。

周素琴的这家火锅店，每天都是从拉歌开始的，这是她在西安13家门店中最大的一家，上下三层楼面积1万平方米，自从开业以来到现在，就餐时间没有闲置过一张桌子。20多年来，天天如此。

周素琴：我招呼客人往上走嘛，然后还有客人也不认识我，他就跟着我走到这个楼梯往上走，非常感慨，然后就在说，这么好的生意，简直拿簸箕揽钱，然后我就走在前面，我就可开心地在那里笑。

魏仁会：只有我们一家，从早上10点开门，一直杀（鱼）到晚上10点，这一段就没有停过。

到店里消费的客人都是冲着一道菜来的。只要坐下来点菜，第一个点就是它。

记者：你到店里最爱点的是哪道菜？

顾客：就是酸菜鱼，酸菜鱼。

朱艳萍：吃了以后感觉这个味道是我喜欢的味道，就是这种，就是酸菜鱼、猪蹄，就这两个，让我吃了25年。

在周素琴的店里，像朱艳萍这样的客人不在少数。

周素琴让一道菜火了25年，她到底有什么秘诀？又是怎么样做到的呢？

时间倒退到25年前，1989年，周素琴在陕西汉中的南郑县做起了餐饮，门店小到只能摆上三张桌子。一次回娘家四川江油时，在离家不远的小饭馆里发现了商机。